登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入 新註冊 |　新用戶登記

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / EMS，時效：出貨後2-3日

新書推薦： 《 何以中国·何谓唐代：东欧亚帝国的兴亡与转型 》 售價：NT$ 398.0 《 一间只属于自己的房间 女性主义先锋伍尔夫代表作 女性精神独立与经济独立的象征，做自己，比任何事都更重要 》 售價：NT$ 203.0 《 泉舆日志 幻想世界宝石生物图鉴 》 售價：NT$ 611.0 《 养育女孩 ： 官方升级版 》 售價：NT$ 230.0 《 跨界：蒂利希思想研究 》 售價：NT$ 500.0 《 千万别喝南瓜汤（遵守规则绘本） 》 售價：NT$ 204.0 《 大模型启示录 》 售價：NT$ 510.0 《 东法西渐：19世纪前西方对中国法的记述与评价 》 售價：NT$ 918.0

建議一齊購買： + NT$ 398 《 经典香肠制作大全 》 + NT$ 315 《 冷却牛肉加工技术 （现代肉品加工技术丛书） 》 + NT$ 315 《 肉品加工机械与设备（现代肉品加工技术丛书） 》 + NT$ 432 《 调理肉制品加工技术（现代肉品加工技术丛书） 》 + NT$ 288 《 发酵肉制品加工技术（现代肉品加工技术丛书） 》 + NT$ 371 《 食品配方设计7步（第二版） 》 內容簡介： 《西式低温肉制品加工技术》全面介绍了西式低 温肉制品的加工技术及其在产业中的应用，涉及现代 加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、 加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代 肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制等各个方面。 重点介绍了西式低温肉制品的加工关键技术，新技术 在西式低温肉制品加工中的应用，西式火腿、培根、 香肠的加工技术及西式低温肉制品的质量安全控制技 术和体系。在编写过程中，兼顾理论和应用，力求能 够反映现代西式低温肉制品的最新加工技术和研究成 果。 《西式低温肉制品加工技术》可作为肉品相关专 业科研开发、教学培训、生产管理的工程技术人员和 物流、销售管理人员的实用参考书。本书由孔保华主 编。 目錄： 序 前言 绪论 一、西式低温肉制品概述 二、西式低温肉制品的发展历史和发展趋势 第一章 西式低温肉制品加工的原辅料要求 一、原料肉的加工特性及对产品质量的影响 二、西式低温肉制品加工常用辅料 第二章 西式低温肉制品加工关键技术 一、腌制 二、绞制和斩拌 三、乳化 四、滚揉按摩 五、重组技术 六、熏制 七、蒸煮 八、包装 第三章 新技术在西式低温肉制品加工中的应用 一、腌制新技术 二、保鲜技术 三、护色技术 四、超高压技术 五、亚硝酸盐替代物 六、脂肪替代物 七、其他新技术 第四章 西式火腿和培根的加工技术 一、西式火腿的加工技术 二、培根的加工技术 第五章 香肠加工技术 一、香肠制品的分类及其原料肉 二、典型香肠类制品的加工 三、香肠生产中常见质量问题 第六章 西式低温肉制品的质量安全控制技术和体系 一、化学危害和控制技术 二、微生物危害和控制技术 三、HACCP体系建立 四、流通和消费环节质量安全控制 五、西式低温肉制品可追溯系统 参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.