登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』发酵肉制品加工技术(现代肉品加工技术丛书)

書城自編碼: 2203511
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 张春晖 主缗
國際書號(ISBN): 9787109184800
出版社: 中国农业出版社
出版日期: 2014-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 118/125000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 288

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
汉娜·阿伦特与以赛亚·伯林 : 自由、政治与人性
《 汉娜·阿伦特与以赛亚·伯林 : 自由、政治与人性 》

售價:NT$ 500.0
女性与疯狂(女性主义里程碑式著作,全球售出300万册)
《 女性与疯狂(女性主义里程碑式著作,全球售出300万册) 》

售價:NT$ 500.0
药食同源中药鉴别图典
《 药食同源中药鉴别图典 》

售價:NT$ 305.0
设计中的比例密码:建筑与室内设计
《 设计中的比例密码:建筑与室内设计 》

售價:NT$ 398.0
冯友兰和青年谈心系列:看似平淡的坚持
《 冯友兰和青年谈心系列:看似平淡的坚持 》

售價:NT$ 254.0
汉字理论与汉字阐释概要 《说解汉字一百五十讲》作者李守奎新作
《 汉字理论与汉字阐释概要 《说解汉字一百五十讲》作者李守奎新作 》

售價:NT$ 347.0
汗青堂丛书144·决战地中海
《 汗青堂丛书144·决战地中海 》

售價:NT$ 765.0
逝去的武林(十周年纪念版 武学宗师 口述亲历 李仲轩亲历一九三零年代武人言行录)
《 逝去的武林(十周年纪念版 武学宗师 口述亲历 李仲轩亲历一九三零年代武人言行录) 》

售價:NT$ 250.0

建議一齊購買:

+

NT$ 342
《 腌腊肉制品加工技术 (现代肉品加工技术丛书) 》
+

NT$ 414
《 肉制品添加剂使用技术(现代肉品加工技术丛书) 》
+

NT$ 315
《 冷却牛肉加工技术 (现代肉品加工技术丛书) 》
+

NT$ 315
《 肉品加工机械与设备(现代肉品加工技术丛书) 》
+

NT$ 432
《 调理肉制品加工技术(现代肉品加工技术丛书) 》
+

NT$ 391
《 西式低温肉制品加工技术(现代肉品加工技术丛书 》
內容簡介:
《发酵肉制品加工技术》主要介绍了发酵肉制品 在发酵过程中的一些物理、生化方面的变化,常用的 微生物发酵剂及发展趋势,国内外发酵肉制品传统和 现代的生产工艺及操作要点,以及一些质量控制体系 等,旨在解决我国发酵肉制品生产中遇到的一些问题 及改善传统生产工艺,为我国发酵肉制品科研工作者 和生产企业技术人员提供技术支持和理论依据。另外 ,《发酵肉制品加工技术》通过借鉴国外发酵肉制品 现代加工技术,为建立适合我国特色的发酵肉制品现 代化加工工艺提供依据。本书由张春晖主编。
目錄

前言
绪论
一、发酵肉制品的概念
二、发酵肉制品的种类
三、发酵肉制品的特点
四、发酵肉制品的发展历史、现状和趋势
第一章 肉制品发酵过程中的主要变化
一、物性学变化
二、物理变化
三、生物化学变化
第二章 微生物发酵剂
一、常用微生物发酵剂
二、常用微生物发酵剂的作用
三、常用微生物发酵剂的应用
四、常用微生物发酵剂的分离、筛选和鉴定
五、常见的微生物发酵方法
第三章 发酵色拉米的加工技术
一、不同种类色拉米的加工工艺
二、影响色拉米加工的主要因素
三、常见的质量缺陷及原因
四、新技术在发酵色拉米加工中的应用
第四章 发酵火腿的加工技术
一、不同种类火腿的加工工艺
二、影响火腿加工的主要因素
三、常见的质量缺陷及原因
四、发酵火腿的贮藏要求
五、新技术在发酵火腿加工中的应用
第五章 发酵肉制品质量控制
一、GMP与食品质量安全
二、SSOP与食品质量安全
三、HACCP与食品质量安全
四、GMP、SSOP、HACCP间的关系
五、发酵肉制品质量控制体系的建立
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.