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| 編輯推薦： |
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张清玉主编的《企业酒店管理实务》是在理论研究和长期现场实践的基础上，经总结提炼编撰而成，所阐述的管控体系、运行模式，既有理论认识上的高度，也有实际指导实践上的广度，可为相关人士提供研究参考和借鉴之用。愿本书能够帮助酒店管理者在较短时间内构建运行合理、管控到位的管理体系起到积极的作用，对打造酒店行业过硬的服务品牌有所裨益。
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| 內容簡介： |
张清玉主编的《企业酒店管理实务》主要介绍了
企业酒店的组织结构、岗位说明书、规章制度、服务 流程与规范和部门目标管理、绩效考核以及应急预案
等，基本涵盖了酒店管理及服务的全部工作内容，全 方位、系统地展示了酒店的科学运作体系。本着突出
职责体系的严密性、服务流程的规范化，岗位人员的 匹配性、绩效考核的科学性和应急防范的超前性，注
重流程节点和专业表述的指导规范，弱化了以定性描 述和要求的管理制度，力求在实践指导中让管理化繁
为简、去粗取精，让复杂的事情简单化，简单的事情 流程化，流程化事情定量化，定量化事情评价化，使
科学规范的工作标准、流程步骤逐步融入到员工的行 为习惯，成为酒店精细管理文化的重要组成部分。相
信这种管理体系的实施，必将使酒店从现行的职能式 管理形态转变为规范的流程导向式管控，经营方式和
管理方式得到全面升级，核心竞争力得到大幅度提升 ，在激烈的市场竞争中更能掌控自如。
《企业酒店管理实务》是在理论研究和长期现场
实践的基础上，经总结提炼编撰而成，所阐述的管控 体系、运行模式，既有理论认识上的高度，也有实际
指导实践上的广度，可为相关人士提供研究参考和借 鉴之用。愿本书能够帮助酒店管理者在较短时间内构
建运行合理、管控到位的管理体系起到积极的作用， 对打造酒店行业过硬的服务品牌有所裨益。
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| 目錄：
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第一章 酒店部门职责及组织机构
第一节 市场营销部
第二节 前厅部
第三节 客房部
第四节 餐饮部
第五节 总经理办公室
第六节 人力资源部
第七节 财务资产部
第八节 质量检查部
第九节 工程部
第十节 采购部
第十一节 安全保卫部
第二章 酒店岗位工作说明书
第一节 市场营销部岗位工作说明书
第二节 前厅部岗位工作说明书
第三节 客房部岗位工作说明书
第四节 餐饮部岗位工作说明书
第五节 总经理办公室岗位工作说明书
第六节 人力资源部岗位工作说明书
第七节 财务资产部岗位工作说明书
第八节 质量检查部岗位工作说明书
第九节 工程部岗位工作说明书
第十节 采购部岗位工作说明书
第十一节 安全保卫部岗位说明书
第三章 工作流程及规范
第一节 市场营销部工作流程及规范
第二节 前厅部服务流程
第三节 客房部工作流程及规范
第四节 餐饮部服务流程及规范
第五节 人力资源部服务流程与规范
第六节 工程部服务流程与规范
第七节 采购部服务流程与规范
第八节 安全保卫部服务流程与规范
第四章 部门管理规章制度
第一节 市场营销部管理规章制度
第二节 前厅部管理规章制度
第三节 客房部管理规章制度
第四节 餐饮部管理规章制度
第五节 总经理办公室管理规章制度
第六节 人力资源部工作制度
第七节 财务资产部管理规章制度
第八节 质量检查部管理规章制度
第九节 工程部管理规章制度
第十节 采购部规章制度
第十一节 安全保卫管理规章制度
第五章 目标管理与绩效考核
第一节 市场营销部目标管理与绩效考核
第二节 前厅部目标管理与绩效考核
第三节 客房部目标管理与绩效考核
第四节 餐饮部目标管理与绩效考核
第五节 总经理办公室目标管理与绩效考核
第六节 人力资源部目标管理与绩效考核
第七节 质量检查部目标管理与绩效考核
第八节 工程部目标管理与绩效考核
第九节 采购部目标管理与绩效考核
第十节 安全保卫部目标管理与绩效考核
第六章 酒店工作应急预案
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