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| 編輯推薦： |
市场上介绍家常菜的图书种类繁多，针对目前国民饮食现状，有机蔬菜、笨鸡蛋、跑山猪等宣传词句时常出现在我们的生活中，怎样才能吃出健康的身体，抛开不可抗因素，其中食材的搭配是大众非常关心的问题。
本书为大家逐一介绍常见食材的选购、储存、营养分析、相宜搭配、禁忌搭配等知识，有针对性地进行食材搭配，例举了部分相宜食材搭配做出的菜肴，让您及家人的身体更健康！
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| 內容簡介： |
食材的相生相克，主要来源于我国的中医理论，中医是建立在阴阳五行，世间万物相生相克的基础之上的。每一种食材都有自己的属性，搭配相宜则营养倍增，反之会对身体健康造成一定的影响。
那么，怎样让蔬菜、鸡鸭鱼肉等食材搭配在一起，烹饪出的菜肴既可口又容易被身体吸收呢？本书分为四个篇章，食材包括蔬菜、畜肉、禽蛋、豆制品、水产品，我们选择了日常生活中最常见的近百种食材，用翔实的文字逐一为大家介绍每种食材的选购、储存、营养分析、相宜搭配、禁忌搭配等知识，并辅以精美的图片，让您先对食材做一个详细的了解，再有针对性地进行食材搭配，然后例举了部分相宜食材搭配做出的菜肴，相信您一定可以很好地将它们应用在生活中，让您及家人的身体更健康！
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| 關於作者： |
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夏金龙 中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业****管理奖”称号。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员会派遣并代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第三十三届年会”。曾编著烹饪书籍《中国新吉菜》《CCTV天天饮食系列》《家常面点》《快手套餐系列》《中国味道系列》《蘑菇主厨系列》《好学易做1000样系列》《57道有滋有味汤系列》《炒饭盖饭》《健康饮品》《大厨拿手家常菜系列》等图书80余种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监
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| 目錄：
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Part 1 清香蔬菜
排骨炖白菜
大虾炖白菜
肥肠扒白菜
火腿焖白菜
剁椒蒸大白菜
鱼香白菜卷
三鲜扒白菜
猪肝拌菠菜
虾皮鸡蛋炒菠菜
海米菠菜汤
茼蒿梗爆墨鱼
蒜蓉炒茼蒿
韭菜炒鸡蛋
蛋卷韭菜盒子
三丝甘蓝卷
鱼丸甘蓝菠菜汤
卷心素番茄
玉子油菜胆
花菇焖油菜
里脊丝拌四季豆
五彩炒四季豆
红煨四季豆
蜜制番茄
凉拌沙拉
里脊冬瓜汤
冬瓜鲤鱼汤
蒜泥黄瓜
辣炝西蓝花
酱肉茄子
牛肉萝卜汤
萝卜三鲜汤
白萝卜炖排骨
萝卜辣味牛肉煲
胡萝卜炖羊肉
海味芹菜
牛肉丝拌芹菜
炝芹菜花生米
龙山竹笋
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Part 2 营养畜肉
猪肉白菜汤
肉段烧茄子
土豆泡菜五花肉
扒三鲜
风味蒸肉
红烧狮子头
酥肉炖珍菌
茶树菇焖排骨
排骨炖酸菜
酱味猪心
茶树菇猪心汤
拌猪心片
小白菜炒猪肝
莲合肚
花生猪蹄
芹菜牛肉丝
牛尾烧双冬
香菜拌牛肚丝
麻仁羊肉盒
羊肝炒菠菜
熘炒羊肝
麻香兔肉
五香焖狗肉
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Part 3 禽蛋?豆品
参归莲子炖鸡
双花焖鸡肉
首乌黑豆煲鸡爪
四川老泡坛
麻辣鸡胗
竹笙干贝乌骨鸡
风味鸭掌
时蔬炖大鹅
鹌鹑煲海带
锅贴鸡蛋
鱼香荷包蛋
酱扒鹌鹑蛋
香芹拌豆干
麻婆豆腐鱼
煎炒豆腐
麻婆豆腐
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Part 4 美味水产
赤豆炖鲤鱼
醋酥鲤鱼
焦熘鱼片
醋焖鲤鱼
锅贴鲤鱼
双耳炖鲫鱼
参芪鱼头煲
香滑鲈鱼球
葱油黄鱼
松鼠黄鱼
花果黄鱼
什锦鳝丝
西芹鳝片
家常焖泥鳅
三色虾球汤
豆苗炒虾片
辣炒虾爬子
虾爬肉炒时蔬
辣炒螃蟹
姜葱螃蟹
蒜香蒸海蛏
辣炒蛏子
田螺汤
辣炒田螺
软炸蛎黄
滑蛋牡蛎赛螃蟹
枸杞淮山甲鱼汤
蛤蜊炒韭菜
蛎黄海带炖牛肉
排骨海带汤
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