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| 編輯推薦： |
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本书是李老先生自我保健的感悟，主要向大众介绍“想长寿该怎么吃”，“长寿的心得和秘诀”，是全民健康知识教育普及的推广力作。
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| 內容簡介： |
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本书是80岁老人李永海先生自我保健的感悟，主要向大众介绍“想长寿该怎么吃”，“长寿的心得和秘诀”，是全民健康知识教育普及的推广力作。
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| 關於作者： |
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李永海，1934年生于苏州，是中国粮油学会资深食品营养专家、中国饮食与健康文化研究学者、著名饮食与健康科学普及作家，几十年来专业从事营养与健康研究工作。现在，他虽已年近古稀，仍笔耕不辍，编著本书以飨读者。
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| 目錄：
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第1章 促进人类繁衍的战略目标——这是一个可以实践与验证的命题
人类有望活过百岁
长寿者的健康生活守则
第2章 什么人能够长寿——寻找提高人口素质的机遇
人的寿命概念
人的生命分期概念
我国历代人口寿命概述
哪些人能长寿
体弱多病者能长寿的原因
能否带病延年求长寿
知足常乐者能长寿的理由
养生益寿在于顺应自然
常唱《益寿三字经》
第3章 自我保养求长寿——欲长寿之道哪一种最靠谱
何谓自我保养
自我保养的内容
中老年人的健康标准
对照一下，你是否健康
请你自检是否已老化
老年人疾病征兆
不同疾病的征兆
味觉与疾病信号
第4章 生活方式影响健康的理由——促进人类繁衍的必修课
健康与健商新理念——事关人口繁衍的研究新进展
健康长寿的生活纪律——事关人口繁衍的日常守则
第5章 笑口常开争当长寿人——打造健康人生的顶梁柱靠自强不息
人体衰老的概念
人体衰老的成因
对人体衰老成因的新认识
精神衰老与心理健康的新认识
心理健康的标准
心理健康与智力衰退
笑口常开争当健康人
自得其乐能健康长寿
第6章 “老龄化”时代的行动纲领——建立一座百年人生的里程碑
世界性的新动向之认识
饮食与颐养有密切的关系
对老年人生理特点之认识──关注老年人是提高人口素质的重要内容
医学专家的忠告
营养专家的调查
老年人膳食营养的现状
合理膳食应具备的条件
膳食应合理分配才能健康
合理膳食的构成
第7章 古人为我们提供的益寿经验——现代人口繁衍期盼回归自然
“食以养生，药以祛病”的启迪
古人开辟食物治病先河
古人提出食物防病理论
古人健身防病靠食物
古人健身治病用食物
第8章 欲长寿的饮食原则与守则——争做提高人口素质的践行者
欲长寿的饮食原则
欲长寿的养生理念
欲长寿的注意事项
欲长寿的膳食守则
欲长寿的人生观守则
欲长寿的健身歌诀
第9章 欲长寿要学会正确地吃——人口学专家的真挚忠告
美国人疾呼：吃错了
中国专家呼吁：国人吃偏了
脂肪多吃有害，不吃更有害
第10章 欲长寿要重视营养改善——影响人口繁衍的困扰与对策
饮食误区与公众营养改善对策话题
科学、合理地使用营养素补充剂话题
第11章 欲长寿该关注吃与运动——提高人口素质的出发点与落脚点
关注能量来源，控制能量摄入
确保谷物为主的合理膳食结构
加强身体活动，注重健康的生活模式
第12章 健康储蓄与科学吃饭指导——实践提高人口素质的有效措施
加、减、乘、除健身养生法
以人为本的健身新观点
饮食习惯改革的八字方针
数字化的科学健身吃饭指导
健身长寿应遵守的原则与歌诀
第12章 从容者多长寿的启迪——争做强壮人口的指导者与引路人
从容是有益健康的生活态度
静默养神是自我保健的守则
养生益寿，治心为上
寿自从容来的典范引路人
长寿者的饮食保健经验
养生经验与长寿歌诀
第13章 欲长寿者饮食应有节——影响人口素质的弊病与应对措施
节食之机理研究
节食之标准提示
节食之内容忠告
节制饮食的种种误解——应当重视的养生新理念
第14章 饮食保健的“四宜”与“四忌”——欲长寿者的日常守则
一要忌甜咸，提倡宜清淡
二要忌多食，提倡宜多餐
三要忌油腻，提倡宜素食
四要忌精细，提倡宜杂粮
欲长寿宜唱《益寿歌诀》
第15章 饮食“四多”与“四少”能益寿——人类繁衍领航者的长寿心得
第16章 人口繁衍的长寿秘诀——饮食保健与养生歌诀的启迪
健康老人的养生理念
健康老人的养生经验与歌诀
第17章 欲长寿者的日常饮食宜忌——实践人口繁衍者的日常守则
欲求长寿者饮食之宜——古代饮食养生六宜之启迪
欲求长寿者饮食宜清淡——饮食保健常识与歌诀
蔬菜生吃，饮食保健新时尚——现代人追求健康生活的创新探讨
老人夏令饮食宜清补——欲求长寿者的饮食保健
吃得恰当能祛病长寿——细嚼慢咽是饮食保健的基本守则
饭后喝茶，消食固齿益寿——古人推崇的饮食保健经验
第18章 欲长寿者关注情绪与健康——保持好心情是人口强壮的永恒经典
精神内伤，身必败之
吃与情绪之奥秘
健康的情绪是吃出来的
调整情绪的“食疗处方”
第19章 进餐情绪影响健康——不可忽视饮食保健的细节
进餐心情愉快能增进健康
“三世同桌”进餐好——对老人健康有益的好方法
第20章 赏花、吃花，花疗健身——饮食保健认识花卉与益寿
种花能养生，赏花能健身
秀色可餐，话吃花健身
《花疗歌诀》与花疗健身
第21章 赏绿群与吃森林蔬菜益寿——感悟百岁将军长寿之道
赏绿为何能健身添寿
吃“林海山珍”健身益寿
第22章 长寿老人的“静、动、吃”三字经——从陆游的长寿谈欲长寿理念
静——爱好书法，陶冶性情
动──热爱劳动，动脑又动体
吃——喜欢吃粥，粥能健身益寿
卷尾语 欲长寿者必究饮食保健
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| 內容試閱：
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促进人类繁衍的战略目标——这是一个可以实践与验证的命题
世界卫生组织勾勒出21世纪人类长寿的远景：许多在20世纪末出生的人，可以活过21世纪，并有可能跨越至22世纪。例如：法国的百岁老人，1950年只有200位，预计到2050年将增加至15万人。美国前总统克林顿在卸任前，曾向国民许诺要让21世纪出生的人，幸福地沐浴在22世纪的阳光下。美国预计在21世纪中叶，百岁寿星的数目可能会达到83.4万人。目前，美国的百岁寿星近10万人，比10年前多了一倍。
人类有望活过百岁
人类基因谱成功发现后，科学家正加紧进行长寿基因的破译研究。我国南开大学生命科学院教授、著名的基因工程专家张自立推测，21
世纪人类寿命在原有的基础上增长20 岁应该不成问题。
我国目前平均寿命是多少
据人类学家测算，人类的生命极限是120 岁。但最近的统计资料显示：目前，我国男性的平均寿命为77.16 岁，女性则为80.01
岁，平均寿命连80 岁都没有超过。
不能长寿的主要原因
到底是什么原因让人不能长寿呢？
归根到底，人类长寿的主要障碍就是不可抗拒的自然衰老，这是任何人都无法避免的。不管你有何秘方，也不管你如何精通养生之道，都要面对人体器官的自然老化。
人类差不多用了近2000
年的时间去探索衰老的奥秘，直到近些年才找到较为科学的答案。原来是人体微观世界里的基因和自由基在作怪。
人体细胞内约有10
万个基因，每个人的细胞里有许多套基因，调控着人的生长、发育、代谢等特征，有些人所遗传到的基因特质较弱，容易产生突变；而有的人的基因特质则较强，不容易受到伤害。英国健康研究学者在对10
位百岁老人家族的追踪调查中发现，他们都具有“好的基因”，比较不容易损伤、断裂、发生突变，自然也就不容易罹患疾病。然而，有些家族却是癌症频发家族或是疑难病症的频发家庭，有家族史，原因就是基因密码和基因质量在作祟。
自由基是另一个会影响老化进程的因素。它会攻击细胞内的分子而受到损伤，产生不正常的蛋白质，导致酵素活性受损，细胞功能受影响，严重时会导致各种疾病的发生。
影响人类长寿的因素除了自然衰老外，还与医学保健与公共卫生条件有关。
人为什么会衰老
人的衰老有第一性原因和第二性原因。第一性原因是遗传基因；第二性原因是除了基因遗传以外的一切外在因素，比方说，气象、空气、环境、污染、放射性和人的情绪等。情绪会影响人的身体功能的变化，甚至人的生命年限。情绪与人体内分泌系统分泌激素大有关系。激素影响着人体的生理过程，即影响和调节人体内的糖、蛋白质、脂肪、水和盐等物质的代谢过程，以及与代谢有密切关系的生长、发育、生殖等基本代谢过程。
抗衰老的办法
专家研究与调查显示：长寿者大多生活在山清水秀、没有压力、摄取天然食物的环境之中。原因是空气污染对人体细胞具有巨大的潜在危害，而过度暴露在强紫外线下也会加快老化的进程。除此之外，人至老年，最好能够经常与三朋四友邀约，一起吃饭聊天。长时间独自进食，营养状况通常欠佳，因为老年人的胃肠功能差，情绪低落，饮食也会草草了事，若与朋友共聚，可以放松精神。同时，应有充足的睡眠，保持适当的户外体育活动，这些都是延缓衰老的办法，也是健康长寿的保证。
长寿者的健康生活守则
专家忠告
若要求得长寿，必须重视饮食养生。长寿者共同的饮食经验是：摄取充足的蛋白质，经常吃绿色与黄色蔬菜。因为蛋白质是构成身体的基本营养成分，可使身体、肌肉、心脏保持活力，无论是豆制品的植物蛋白，还是鱼与瘦肉类的动物性蛋白，都要充足地摄入。
此外，各类绿色和黄颜色的蔬菜也必须足量摄入，这是维生素A与维生素C不可缺少的食物。例如：青菜、菠菜、胡萝卜、南瓜、韭菜、芹菜、花椰菜、西红柿等。还要常吃新鲜水果，它们是长寿者要多吃的食物。如果老年人偏食或挑食，往往与长寿无缘。如果人体内的营养素不足，当然就不能长寿，会因吃得不当而早亡。
长寿，既有遗传因素，又有后天因素，自我保健可使生命之树长青。据长寿老人介绍，健康的生活守则如下：
守则1：高营养饮食，吃得健康
选择含维生素和矿物质多的食物。要避免食用油脂过多，不要过多地摄入食盐与糖类食物，以控制总热量，常吃七八分饱。
守则2：多动脑，智力不衰
可以猜猜字谜，学一种外语，玩玩桥牌等，多动脑可使你智力不衰，脑力保持良好的状态。
守则3：降低胆固醇，确保健康无大病
多吃蔬菜与鱼，多吃豆类、燕麦制品和水果，少吃动物脂肪与油炸食品，不吃动物内脏和其他胆固醇含量高的食物，确保健康无大病。
守则4：坚持天天运动，增强体质
生命在于运动，要科学合理地进行体育活动，增强体质，防病强身，增寿延年。
守则5：戒烟限酒
烟对老年人有害无益，吸烟者应戒为宜，可减少许多疾病缠身。对饮酒者应限量，切勿过量，对已患慢性病者应戒酒，否则，烟酒会影响寿命。
守则6：控制血糖不要升高
办法是经常检查血糖，并要控制饮食不超量，少吃糖与甜食制品。
守则7：保持体态，不要超重
因为肥胖能诱发许多疾病，如已超重则应限制饮食超量，多运动，使体重减下来，否则影响长寿。
守则8：保证睡眠，心情放松
睡眠不足或过度劳累、紧张都会影响健康，应保持8 小时的充足睡眠。
守则9：防止消极、悲伤的情绪
消极、悲伤的情绪能降低人体的免疫力，增加炎症、感染和癌症发病的可能。
守则10：生活多彩寿缘高
正确的爱好有益于身心健康，能改变单调乏味的生活，有助于你赢得生命长跑的胜利，使你乐以忘忧，延年益寿。
老年人的心理环境趋向于单调，需要适当的动机和广泛的兴趣去激发它。特别是在退休之后，无事可做，顿觉生活寂寞与空虚，因此，极需要用他种生活来填补，书法、绘画、音乐、诗词、雕刻、制印等艺术爱好，可使老年人的精神有所寄托。
其他如种菜、种花、养鱼、养鸟、钓鱼、下棋等也能增进生活情趣，消除寂寞与忧愁，并且能调剂身心健康，增加生活乐趣。
长寿老人在总结业余爱好与健康关系时的心得体会是：
爱书法——能延长人的寿命。
爱赏鱼——能调节人的血压。
爱音乐——能增强人的食欲。
爱养花——能陶冶人的性情。
爱写作——能丰富人的想象。
爱下棋——能调节人的情绪。
爱集邮——能增加人的博识。
俗话说得好：“精神空虚催人老，生活多彩寿缘高。”
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