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編輯推薦: |
生活在都市里的人们,望着越来越小的蓝天,过着平淡的日子,感觉肩上的压力越来越大,大家都在问自己“如何改变”。那就给自己一个机会,与美食来个meeting,让心灵与味蕾来一次盛宴的旅行。以爱吃、爱玩的生活态度,用指尖触摸书中美丽的文字,跟随作者一起品尝世间美味吧。
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內容簡介: |
本书从作者的亲身体验出发,以传神的文字、精美的图片介绍了全世界各地的诱人美食,其中囊括了亚洲、非洲、欧洲、美洲、大洋洲等地的招牌食物,既有名贵的松露、鹅肝、生蚝、鱼子,也有走入寻常百姓家的石锅拌饭、热狗、拉面。书中还介绍了美食所在国家的历史、文化、旅游概况,并有旅游小贴士,让人对美食又多了一层理解和感悟。本书是一本非常小资的美食旅行读物。
书中还介绍了美食所在国家的历史、文化、旅游概况,并有旅游小贴士,让人对美食又多了一层理解和感悟。本书是一本非常小资的美食旅行读物。
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關於作者: |
郑迪蔚,爱美食,也爱旅游,特别钟情于探索不同国度的风土人情。常年在欧洲生活,因而对世界各地的美食十分了解,要在旅行中成为一名美食达人。用相机拍下美食的倩影,用优美的文字记录下美食的味道。
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目錄:
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环球美食
亚洲
咖喱物语[印度] 3
寿司台上的对决[日本] 13
虔诚的拉面[日本] 19
小津的茶泡饭[日本] 23
石锅拌饭,大口地吃吧[韩国] 33
“越”食越开胃[越南] 43
非洲
撒哈拉的古斯古斯[摩洛哥] 51
欧洲
口中的奢华[法国] 59
极品蚝客[法国] 63
林中的盛宴——松露[法国] 67
来个鹅肝火烧[法国] 71
似水年华的甜蜜回忆[法国] 75
原汁原味的科西嘉[法国] 79
羊角的幸福[法国] 83
猪手or 猪脚[德国] 91
哥萨克的红菜汤[俄罗斯] 99
西班牙海鲜饭[西班牙] 109
恋恋橄榄油[希腊] 119
我的“妈妈咪呀”(Mamamia)[ 意大利] 127
“卡巴”Kebab转起来[ 土耳其] 135
美洲
天上掉下个“HOTDOG”[ 美国] 145
三分?五分?到底要几分熟的? [美国] 149
火鸡快跑[美国] 153
玛雅的玉米大餐[墨西哥] 161
把春天装进肚子里[墨西哥] 167
大洋洲
舌尖上的芭蕾[新西兰] 175
中国美食
怕辣也要吃川菜 183
烤白薯!热乎喽! 187
陆小凤的牛肉汤 191
我要吃鲍鱼包子 195
鳝哉,鳝哉 199
有凤来爪 203
Super 荷包蛋 207
吃的就是“霸道” 211
吃早茶 聊八卦 217
“撞”出来的美味 221
罐头森林 225
臭名远扬道“青方” 229
“憨厚”的米粉 233
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內容試閱:
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口中的奢华[法国 ]
“鱼子酱最珍贵的一点,以及鱼子酱加工和运送之所以这样困难,这样花钱,就全在于鱼卵送入口中时,必须粒粒完整无损,只有这时,在你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻,才能体会到:费这许多手脚,全是为了这小小鱼卵美味爆涌出来的感觉……”
——彼得?梅尔《有关品位》
吃昂贵的鱼子酱需要理由吗?需要吗?不需要吗?若一时没主意那就为了身体健康而吃吧。据说鱼子酱有益身心哟。它所含的47种维生素和矿物质有益得不得了。
吃的时候一定要学彼得?梅尔所形容的闭上眼睛,让舌头与上颚去欣赏这“美妙的一刻!”……
以前对鱼子酱的印象,就一个字,“贵”,贵又不见得好吃。记得在某个高级场合,主人为了款待我们,送上一些小点心,其中就有涂了一层薄薄黑鱼子酱的面包片,这一粒粒晶莹剔透、宛如黑珍珠般的鱼子酱看起来的确赏心悦目,但是,一尝却又腥咸无比,根本不是传说中的美味,实在是享不了的“洋福”。主人看见我们个个咧嘴,大笑
道:“吃多了就会喜欢的!”他拿起一片面包,抹上很厚的鱼子酱,送进了嘴里,然后就是那种吃到了八辈子不曾吃到,老好吃的东西的样子,还有那种享受的“嗯……”的声音……
同样叫鱼子酱,对美国和法国的意义可是完全不同,美国只要是鱼产下的卵经过盐渍处理就称为鱼子酱,而对美食讲究得不得了的法国人,只有鲟鱼肚内的鱼子才有资格称得上鱼子酱。因此如要花大钱吃鱼子酱一定要认清产地,以免当了冤大头。历史上俄罗斯的罗曼诺夫家族是全球吃鱼子酱最多的皇族,在他们眼中,上等鱼子酱色泽灰黑,饱满圆润。一小匙入口,布满在舌头上,很有黏性,再用舌尖轻压,感觉富弹性,一股鱼鲜的海洋味道攻上味蕾,充满浓厚的油脂口感,比吃一般鱼子的丰腴滋味犹有过之。
大家比较耳熟能详的红鱼子酱,是鲑鱼卵所做成的;而有海中黑珍珠之称的黑鱼子酱,虽是鲟鱼卵所做成,但并不是每种鲟鱼卵都可做成鱼子酱,目前,全世界有超过20种的鲟鱼,其中,只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵,才能用以制作成我们所熟知的珍贵鱼子酱。而Beluga更是顶级鱼子酱的代名词,有钱还不一定买得到。品级有别,表现自然就有差异,品级越高,鱼子酱里的鱼脂含量越高,含盐量则越低;于是,口感更黏稠,风味更精致更清扬。惹得饕客们甘心情愿为之抛掷千金,使价格一路走高。不过,如若有幸得遇Beluga,我想,别浪费,还是纯吃吧!
至于配酒呢,按俄罗斯传统菜单,鱼子酱与伏特加或法国香槟是绝配。用黑麦和泉水酿成的伏特加,俄语解作“生命之水”,一点也没错,俄国人把它当水喝,每天几杯,据说可以延年益寿。酒入口,如刀子刮舌头,辛辣感觉如魔术师吞剑,喉头火烧似的,口腔经伏特加净化后,让鱼子酱丰腴的韵味更为突出。味蕾经烈酒剔刮后流出的空腔,正好有鱼子油脂的充分填补,回味时间自然更长。这两种酒与鱼子酱之间的亲密友善关系,至今依然是无可匹敌。这对昂贵拍档保管让你钱包变薄口福变厚。不过,若以气氛而论,用香槟佐配鱼子酱更凸显其高贵感觉,当然,既然要吃Beluga等级的鱼子酱,够年份的香槟自然少不了,香槟最好是偏不甜,甚至酸味较重的为佳。当香槟气泡与浑圆的鱼子酱颗粒一起在口中交互地“啵、啵、啵”地迸开来,然后一起激荡出一种明媚的馨香,那种感觉就像烟火一样,绚烂慑人,久久难忘。
一般最常见的食法是用小小的俄式薄饼或者薄如纸张的烘面包,上面放满鱼子酱,或在苏打饼干上涂上少许鱼子酱,细细地品味它的滋味。在带点咸味的饼干上抹少许酸奶油,再铺一点鱼子酱即可。鱼子酱本身已有咸味,所以饼干切记不要太咸。先用牙齿轻轻咬破,耳中欣赏“啵、啵”的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去。千万不要学美国人,把鱼子酱加在水煮蛋里,还在里面加柠檬或洋葱。罕有把这一大堆毫不相干的东西混在一起,再把鱼子酱往上一堆,不敢想象是什么滋味,真是暴殄天物。
世上很多好东西,
如真想吃出它的好,就是单独细细品尝!几年后,想起那句话,“吃多了就会喜欢的!”真是如此,一小汤匙量的鱼子酱含在嘴里慢慢滋润……有时候,我不得不承认,这些诱人的“品位”极其美好,而且可能一试上瘾,这种感觉,就是你在尝过真正的鱼子酱之后,那种伴随绝望的迷醉,让你艳羡,让你渴望,假如没有了这偶尔享用的盛宴,生活又会变成得怎样……
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