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| 編輯推薦： |
传播知识能给我们带来繁荣。在这里我是指全人类的繁荣，而不是个人的富有。随着繁荣的到来，我们从愚昧年代承袭下来的无矢口将会消失。
——诺贝尔
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| 內容簡介： |
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用记者的敏锐视角揭开食品安全陷阱，揭露食品安全乱象 给你一双慧目艮，还你一桌安全的美食
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| 目錄：
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第一篇：掌握正确的食品安全信息防“中毒”
专家推荐保证食品安全的15种方法
别让不良饮食成为癌症的帮凶
减少致癌危险，远离亚硝酸盐
腌菜致癌的五点误解
家庭不宜大量储存食用油
烹调油里可能有哪些毒?
别被“食物相克”忽悠了您
夏食鲜菜防中毒
面对食物中毒，我们应该怎么办
远离胃癌：少吃烧烤食品，留心餐盘垫纸
急性肠道传染病与美味牛蛙有关
酱豆腐是有害食品吗?
久煮的火锅汤有毒吗?
福寿螺吃出病，田螺肉该怎么吃
动物内脏要吃得明白
吃加工红肉易患糖尿病
海产品不可隔夜凉吃
免疫力弱者不要吃油炸昆虫
秋蟹肥美，并非人人能食
青西红柿、鲜木耳不能吃
第二篇：人造“有毒”食品的乱象
盘点2010年食品安全8大事
食物安全关乎人命，防细菌和寄生虫是重点
我国反式脂肪酸现状：无需草木皆兵；趋势：不可
掉以轻心
我们在遭受“塑化剂”危害吗?
如何看待荧光增白剂的到来
对上海馒头事件抽丝剥茧
面粉增白剂该不该禁用
大米添加剂惹热议
盘点染色食品，谨防误食伤身
食用色素与食品安全
解读新的瘦肉精：苯乙醇胺A
硼砂萨其马专家面面观
解读四种非法添加物
含“苏丹红”鸭子比“红心”鸭蛋更可怕
猪肉变牛肉，健康隐忧在哪里?
嫩肉粉暗藏安全风险
反季节水果让人欢喜让人忧
被重晶石增重的鸡有毒吗?
披着“植物”外衣的美味杀手：氢化油
废弃烤鸭油到底有什么危害
辐照食品应把选择权交给消费者
烧烤中的辣椒精你怕不怕?
饮料中为何会检出杀虫剂
牛奶中的苯甲酸不等于三聚氰胺
面条面前不能面，放下面子了解面
读懂标签：弄懂雪糕里添加剂那点事儿
巧选摊贩食品，便宜又卫生
背了黑锅的合法食品添加剂
第三篇：“食品安全”是各国共同面对的问题
食品安全问题，需要全球共同合作解决
食品安全不分国界
风险交流是保证食品安全的前提
说说食品安全，聊聊欧洲案例
严抓食品安全，可获丰厚回报
看到差异和责任，加快食品安全脚步
加拿大实施“即食食品”新规定
英国改进肉制品卫生检查控制制度
部分国家奶制品监管举措
德国制定转基因食品新法规
儿童食品安全，需全社会搭建保护网
婴幼儿食品标准先说安全再谈营养
《食品安全法》里最大的亮点是什么
正确看待食品安全问题
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| 內容試閱：
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第一篇：掌握正确的食品安全信息防“中毒”
专家推荐保证食品安全的15种方法
据哥伦比亚广播公司报道，2007年有关被污染的动物饲料、菠菜恐慌、花生酱召回等食品安全问题的报道不断，这让很多人不得不对他们盘中的食物进行重新考虑。随着食品安全控制的调整，下面向您推荐15个让食物从市场流向餐桌的过程中变得更安全的小窍门。
1．搞清楚食品的来源。吃当地生产的食品变得越来越受欢迎，但这并不意味着它比超市里的非当地产品更安全。哲学博士苏莱士·彼赖说：“仅仅因为你在马路边上的农场里种植了它，并不能让它变得比你获得的其他产品更安全或更有害。”彼赖是得州农工大学柯柏斯克里斯提学院的食品安全和环境微生物学教授。她表示，从食品全来说，本地种植的食物与“你在超市中看到的产品具有同等的营养价值。当然，购买和吃当地食物还有其他一些原因。”在农贸市场上，你可能有机会见到并与生产了你的食品的人交谈。据美国农业部报道，现在农贸市场变得很普遍，美国的农贸市场已经由l994年的l
755个上升为2006年的4 385个。
说起从海外进口的食品，彼赖说：“怀疑进口食品不安全绝对是错误的。事实上，有很多疾病暴发与美国生产的食品有关。因此我认为将这归咎到进口食品身上其实是在推脱责任。”
2．绘制超市路线图。不要在超市的走廊中漫无目的地四处走动。你首先要挑选不易腐烂的食品，最后才是挑选新鲜或冷冻食品。这样做可使易腐烂食品在购物车上停留的时间最短。
3．慎重选择。选择没有磕碰或损坏的新鲜产品。检查鸡蛋有没有裂纹。寻找干净的肉摊或售鱼摊位，以及干净的色拉柜台。不要购买膨胀或凹陷的罐装品、破裂的瓶装品或瓶盖松动、膨胀的瓶装物。如果要购买新鲜切割产品，例如一半西瓜或袋装什锦色拉，你要选择那些冷冻的或被冰包围的食品。
4．途中保存。在杂货店，盛着新鲜水果和蔬菜的袋子与肉、家禽和海产品要分开。如果到家需要一个多小时，最好用冰箱盛放那些冷冻或易腐烂的食品。如果没有冰箱，而室外又很炎热，就把这些食品装在汽车中安装有空调的乘客区域，而不是将它们放在可能没有空调的后备箱中。
5．保持厨房清洁。经常用肥皂温水清洗切肉板、厨房的工作台面、冰箱、水壶和其他器具，尤其是在它们与生肉、家禽和海产品接触后更应如此。
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