登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』孔令海盘饰围边设计教程(巧克力篇)—餐饮行业职业技能培训教程

書城自編碼: 1693546
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 孔令海
國際書號(ISBN): 9787501978595
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2011-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 128/185000
書度/開本: 大16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 371

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
汉末晋初之际政治研究
《 汉末晋初之际政治研究 》

售價:NT$ 602.0
强者破局:资治通鉴成事之道
《 强者破局:资治通鉴成事之道 》

售價:NT$ 367.0
鸣沙丛书·鼎革:南北议和与清帝退位
《 鸣沙丛书·鼎革:南北议和与清帝退位 》

售價:NT$ 551.0
从康德到黑格尔的发展:兼论宗教哲学(英国观念论名著译丛)
《 从康德到黑格尔的发展:兼论宗教哲学(英国观念论名著译丛) 》

售價:NT$ 275.0
突破不可能:用特工思维提升领导力
《 突破不可能:用特工思维提升领导力 》

售價:NT$ 352.0
王阳明大传:知行合一的心学智慧(精装典藏版)
《 王阳明大传:知行合一的心学智慧(精装典藏版) 》

售價:NT$ 1010.0
失衡与重塑——百年变局下的中国与世界经济
《 失衡与重塑——百年变局下的中国与世界经济 》

售價:NT$ 602.0
不被定义的年龄:积极年龄观让我们更快乐、健康、长寿
《 不被定义的年龄:积极年龄观让我们更快乐、健康、长寿 》

售價:NT$ 352.0

建議一齊購買:

+

NT$ 387
《 "孔令海盘饰围边设计教程(奶油篇)(将奶油和绘画结合,以平面、立体和3D造型来展现盘饰内容)" 》
+

NT$ 335
《 意境盘饰 》
+

NT$ 342
《 果酱画盘饰围边 》
+

NT$ 437
《 孔令海盘饰围边设计教程(果蔬篇)-餐饮行业职业技能培训教程 》
+

NT$ 409
《 孔令海盘饰围边设计教程(果酱篇)-餐饮行业职业技能培训教程 》
編輯推薦:
本书介绍的巧克力盘饰围边设计是目前市场上盘饰围边类图书中所没有的,但是巧克力盘饰围边艺术表现力极强,能够极大地提高菜品档次、同时制作简易,势必成为盘饰围边的新宠。本书适合当下厨师和学下烹饪专业的人员学习。
內容簡介:
本书是《孔令海盘饰围边设计教程》系列之一,书中包含了盘饰围边设计的理论知识、巧克力盘饰围边的基本知识,巧克力在盘饰围边设计中的应用以及大量的巧克力盘饰围边设计图例。书中主要介绍了巧克力插件的选用、巧克力模具的选用和翻制,巧克力在盘饰围边设计中的应用。此外,还介绍了果冻和软糖粉在盘饰围边设计中的应用。
關於作者:
孔令海,国际餐饮协会理事,大连中山区美术家协会理事,中国食雕艺术人物雕开创者,大连令海食品雕刻职业培训学校校长。
目錄
第一部分 盘饰围边设计理论篇
6 第一节 色彩基础知识
9 第二节 盘饰围边设计概述
14第三节 巧克力盘饰围边基本知识
第二部分 盘饰围边设计实践篇
28 第一节 巧克力抽象图例
41 第二节 巧克力花卉图例
758 第三节 巧克力庆祝节日图例
69 第四节 巧克力庆祝生日图例
74 第五节 巧克力浪漫图例
83 第六节 巧克力果冻图例
101 第七节 糖粉水族图例
103 第八节 糖粉人物图例
107 第九节面粉插件图例
第三部分 盘饰围边设计赏析篇
內容試閱
盘饰围边的分类
盘饰围边大致可分为果蔬雕刻围边、瓜果切配围边、果蔬切配围边、鲜花围边、果酱围边、糖艺围边、巧克力围边等。
果蔬雕刻围边 主要指用各种可食用的果蔬为原料,进行的一种简易性雕刻,放在盘子的中间或边缘进行装饰。
瓜果切配围边 采用各种瓜果进行雕刻或切配,用做装饰盘边的一种形式。
果蔬切配围边 采用各种可食性果蔬为原料,用刀切、划、雕、模具扣压等手法进行盘边装饰。
鲜花围边  采用各种小型鲜花对盘边的一种点缀形式,没有可食性。
果酱围边  主要以各种颜色的可食性果酱为原料,用裱花袋在盘子的边缘挤出各种写意花鸟、鱼类、卡通、书法、英文、抽象线条等的一种表现形式。
糖艺围边  主要以糖艺的各种简易造型,如花鸟、物件、球体、抽象拉条、气泡糖、书法等,对盘子边缘进行的一种简易装饰。
巧克力围边 以各种可食性巧克力插件或用软糖粉制成各种抽象物件,捏塑花卉、卡通等对盘边的一种装饰。

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.