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大書城 分類: 圖書 中 以“ 全文 模式”搜“ 烹饪 ”共有 3471 結果:小貼士:您可以使用“精確”查詢方式縮窄範圍 支援简体 / 繁體 / 正體字輸入搜索
烹饪 烹饪
作者:易荐萍 主编  出版:中国农业科学技术出版社  日期:2016-5-1
易荐萍编写的《烹饪职业技能培训教材》从烹 饪市场的实际需要出发,首先介绍了烹饪工作的职业 要求;接着详细介绍了常用原料的初步加工、烹饪勺 工、烹饪刀工、烹调基本技术、热菜制作、冷菜制作 等基本技能。 ...
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售價:NT$ 74

烹饪工艺 烹饪工艺
作者:周世中  出版:西南交通大学出版社  日期:2011-1-1
本书为烹饪方面的专用教材,由双师型教师编写,内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具体烹制调制方法等。 ...
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售價:NT$ 258

烹饪原料 烹饪原料
作者:苏志平 等主编,陈浩 等编  出版:外语教学与研究出版社  日期:2015-8-1
烹饪原料》可作为高职高专院校烹饪工艺与营养专业、餐饮管理与服务专业、食品加工与技术专业及相关专业和培训机构的教材,还可作为食品企业和餐饮企业相关人员的自学参考书。 ...
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售價:NT$ 192

烹饪学导论(高等学校专业教材) 烹饪学导论(高等学校专业教材)
作者:冯玉珠  出版:中国轻工业出版社  日期:
本书在吸纳、借鉴、融合、创新的基础上,构建了《烹饪学导论》的结构框架,对烹饪学的知识进行了较为系统的探讨,力图为烹饪专业学生提供烹饪学知识的基本结构和全景透视,旨在引导学生逐步对烹饪学中的基础理论和基 ...
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售價:NT$ 172

烹饪原料知识 烹饪原料知识
作者:王劲, 王东 编  出版:旅游教育出版社  日期:2016-10-1
《新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材:烹饪原料知识》包括烹饪原料的概念、形成与发展、烹饪原料的概念、烹饪原料的形成与发展、烹饪原料的分类与化学结构、烹饪原料的分类、烹饪原料的化学结构、烹饪原料的品质检验、影响烹饪原料品质的因素、烹饪原料品质检验指标、烹饪原料品质检验的方法等内容。 ...
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售價:NT$ 140

烹饪工艺美术 烹饪工艺美术
作者:徐军 主编  出版:重庆大学出版社  日期:2015-8-1
全书共八章,主要内容包括:烹饪工艺美术概述、烹饪色彩、烹饪造型图案、烹饪图案的写生与创作、烹饪图案形式美法则、烹饪菜点的造型与拼摆、烹饪综合造型艺术和烹饪艺术造型赏析等。 ...
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售價:NT$ 198

烹饪概论 烹饪概论
作者:冯玉珠 主编  出版:重庆大学出版社  日期:2015-7-1
本书是教育部中等职业教育国家规划立项教材,体现了项目引领、任务驱动、“学和做”融为一体的课程特色。 本书分为“什么是烹饪——烹饪是科学,是文化,是艺术”“历史悠久的中国烹饪——世界三大烹饪王国之一”“走进餐饮业——永远大有可为的朝阳产业”“饮食文化——国家文化软实力的重要组成部分”“烹饪工作者— ...
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售價:NT$ 151

烹饪英语 烹饪英语
作者:华路宏  出版:旅游教育出版社  日期:2017-06-1
华路宏主编的《烹饪英语新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材》专门针对高等职业技术院校烹饪专业的英语教学,同时也适用于各大涉外宾馆、酒店餐饮行业员工培训及相关烹饪专业人员自学。本书主要内容包括:厨房人事结构、厨师操作注意事项、厨房设备用具、烹饪原料、菜肴制作过程及西餐礼仪等。 《烹饪英语》以理论与实 ...
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售價:NT$ 114

烹饪营养学 烹饪营养学
作者:眭红卫  出版:华中科技大学出版社  日期:2017-07-1
本书分为上、下两篇,涵盖了营养与健康人体的营养需求原料的营养价值营养与科学烹饪营养与平衡膳食等内容。既传承了营养科学诞生至今经过几代人反复研究证实的成果,又及时反映了营养科学在本世纪取得的zui新成就。 本书为烹饪与营养教育专业核心主干课程烹饪营养学的教学用书,亦可作为餐饮行业从业人员及广大营养保 ...
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售價:NT$ 239

中国烹饪概论(高职)/邵万宽 中国烹饪概论(高职)/邵万宽
作者:  出版:旅游教育出版社  日期:
邵万宽编*的这本《中国烹饪概论(第2版)》 是根据普通高等教育十一五***教材规划 选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务 专业教材。 全书共分九章,分别从中国传统美食文化、中国 烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审 美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、 中国筵 ...
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售價:NT$ 138

烹:烹饪如何连接自然与文明(饮食觉醒系列) 烹:烹饪如何连接自然与文明(饮食觉醒系列)
作者:[美] 迈克尔·波伦[Michael Pollan] 著;胡  出版:中信出版社  日期:2017-08-1
唯有美食与爱不可辜负,这句话自有它的道理。烹饪的意义在于建立联系,我们塑造了美食,然后美食又塑造了我们。 从经济学的精确演算出发,烹饪不是*有效地利用时间的方式。但是从人类情感来看,这却是如此美好, ...
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售價:NT$ 359

掌握法国菜的烹饪艺术 掌握法国菜的烹饪艺术
作者:[美]朱莉亚·查尔德 [法]路易丝塔·波索尔 [法]熙梦·贝  出版:广东南方日报出版社  日期:2016-10-1
《掌握法国菜的烹饪艺术》作为一本经典的法国菜烹饪百科书,细腻且全面,从各种汤底酱汁,到传统风味、地方菜色都有,涵盖度既深且广。这本书的主要目的是教读者做菜,使读者明白烹饪的基础技巧,*终能摆脱对菜谱的 ...
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售價:NT$ 560

烹饪学基本原理 烹饪学基本原理
作者:季鸿崑 编著  出版:中国轻工业出版社  日期:2016-1-1
作者在写法上并没有恪守一般的写作规则,但作者在编写本书时,肆无忌惮地阐述了自己的个人见解,却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的,可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者,不要拘泥于图书本身,而应把 ...
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售價:NT$ 340

胡同里走出的烹饪大师(英文版) 胡同里走出的烹饪大师(英文版)
作者:陈冽  出版:新世界出版社  日期:2017-08-1
陈庆,师父希望你能在这个世界大开放和大融合的时代进程中,以工匠的精神兢兢业业地工作和探索,继承中餐的传统,开创中餐的未来,让更多的人认识和喜爱中餐,让中餐这门古老的技艺不断地开枝散叶,永立于世界餐饮之 ...
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售價:NT$ 406

烹饪专业职业素养与就业指导(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 烹饪专业职业素养与就业指导(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)
作者:朱长征,段晓艳 主编  出版:中国轻工业出版社  日期:2016-8-1
《中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材:烹饪专业职业素养与就业指导》的主要内容有:道德与职业道德、职业与职业素养、烹饪烹饪职业与烹饪职业素养、烹饪专业的职业个性、烹饪专业就业与创业共5个模块。《中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材:烹饪专业职业素养与就业指导》既可供中等职业技术学校烹饪专业使 ...
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售價:NT$ 100

博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精装) 博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精装)
作者:保罗·博古斯厨艺学院  出版:中国轻工业出版社  日期:2017-08-1
欢迎来到法国保罗博古斯厨艺学院的殿堂!跟随当今法餐的厨艺泰斗、米其林三星zui长纪录保持者保罗博古斯,探寻法国美食的奥秘。 《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》包括: 250余种烹饪技巧的详细解说,让你 ...
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售價:NT$ 1966

家的味道 95道幸福家常菜烹饪详解 家的味道 95道幸福家常菜烹饪详解
作者:丁尧 著  出版:化学工业出版社  日期:2016-6-1
《家的味道 95道幸福家常菜烹饪详解》不仅仅是菜谱,更是幸福生活的一种记录 《家的味道 95道幸福家常菜烹饪详解》每一张菜品图都精美悦目,色香味俱全,让你食欲大增。 《家的味道 95道幸福家常菜 ...
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售價:NT$ 199

烹饪专业教学论 烹饪专业教学论
作者:张传军  出版:科学出版社  日期:2017-06-1
本书结合烹饪专业教学特点,充分考虑行业要求,围绕烹饪与营养教育专业教学展开,阐述了烹饪专业的行业基础、烹饪专业教学的基础理论、烹饪专业主干课程的教学方法,内容贴合实际,例证丰富,有利于培养理实一体化的专业教师人才 ...
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售價:NT$ 259

烹饪基本功训练教程 烹饪基本功训练教程
作者:嵇步春、嵇步峰编  出版:煤炭工业出版社  日期:2014-05-1
嵇步春、嵇步峰编*的《烹饪基本功训练教程》主要介绍了厨刀、砧板、磨刀、刀法等刀工基础训练及握勺、煸炒、调味等勺功基础训练的相关知识。同时介绍了烹饪成品的评价机制。 本书可作为中等职业技术学校烹饪专业基础教材用书,也可作为烹调培训班学员、厨工、家庭厨房用书。 ...
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售價:NT$ 106

烹饪实用英语 烹饪实用英语
作者:  出版:中国纺织出版社  日期:2015-11-1
烹饪实用英语》主要介绍了常见中餐英文翻译、常用英文烹饪术语、常用英文菜名起名方式、餐饮类补充英文词汇及常用餐饮类英语口语对话等,是一本实用性较强的辅助读物,可作为餐饮工作人员或中专院校学生的课外读物。 ...
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售價:NT$ 119

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