新書推薦：
《
我讨厌我自己：重建内心秩序，找回自己内心的光明
》
售價：NT$
301.0
《
人类迁徙（BBC驻外记者先锋之作，另类视角的人类简史）
》
售價：NT$
296.0
《
数学真有用：生活中的数学智慧
》
售價：NT$
254.0
《
数学思维的力量
》
售價：NT$
332.0
《
大学问·清承明制：明清国家治理与社会变迁
》
售價：NT$
500.0
《
魏武王曹操（共两册）
》
售價：NT$
796.0
《
大学问·太平天国的历史和思想（一部研究太平天国的经典著作）
》
售價：NT$
653.0
《
细说秦汉史：中国人的生存逻辑
》
售價：NT$
704.0
|
| 編輯推薦： |
1.简明咖啡新手小百科，一本轻松掌握美味咖啡背后的奥秘与诀窍。
“怎样才能把咖啡冲得好喝呢？”本书以一位咖啡店店主的视角，用通俗易懂、深入浅出的语言娓娓道来一杯美味咖啡背后的奥秘。它意味着咖啡豆挑选、冲煮方法以及风味品鉴等多方面的配合，而作为读者，阅读这本简单明了的咖啡小百科，可让你掌握冲煮一杯好喝的、有自己独特风格的咖啡所需的方方面面。
2.冲煮咖啡、了解咖啡、咖啡逸闻、享受咖啡，4个角度体系化解读关于咖啡的一切。
①冲煮咖啡：磨豆机、手冲壶、滤布等工具的介绍与挑选，闷蒸、萃取等冲煮咖啡的方法与诀窍；关注酸苦平衡、研磨度和浓度等与咖啡风味强相关的变量，品鉴风味；
②了解咖啡：关于全球经典咖啡生豆产地、生豆处理法及其原理特点、烘焙程度、豆子拼配的介绍，帮助你更好地挑选适合自己的咖啡豆；
③咖啡逸闻：猫屎咖啡趣闻、精品咖啡大势下为深烘“平反”、探索咖啡之源埃塞俄比亚、开咖啡馆的体验；
④享受咖啡：淡味、中庸、浓厚、浓缩等不同程度的萃取方法，与巧克力、吐司、威士忌能互相成就的配餐咖啡，以及芜木招牌维也纳咖啡、皇家咖啡、咖啡冻等花式咖啡的制作与品鉴。
3.理论与实操兼顾，语言
|
| 內容簡介： |
《咖啡小百科》是一本介绍咖啡的简明科普指南，本书从选咖啡、煮咖啡、品咖啡、聊咖啡4个角度切入，能让新手轻松掌握美味咖啡背后的奥秘。
作为一部咖啡入门轻科普，身为咖啡店主的作者用极为通俗简明的语言、极具实操性的图文步骤指导、直观的图表参数等，教给读者咖啡豆挑选的原理、冲煮的技巧、品鉴的方式等，可以让咖啡新手、咖啡小白轻松了解关于咖啡的方方面面，并冲煮出属于自己的美味咖啡。
|
| 關於作者： |
芜木祐介
咖啡烘焙师、巧克力师。出生于福岛县。
东京·台东区咖啡店“芜木”店主。
岩手·盛冈咖啡店“罗盘针”经营者。
曾出版图书《关于巧克力的一切》。 自由译者，视频制作人，关注跨文化传播与生活方式领域。
|
| 目錄：
|
第1章 冲煮咖啡 —1
工具 —2
储存罐 —4
磨豆机 —6
手冲壶 —8
法兰绒滤布 —10
杯子 —12
冲咖啡的方法 —14
冲咖啡的步骤 —16
冲咖啡的诀窍 —20
调整风味 —23
萃取的应用 —29
第2章 了解咖啡 —31
选择咖啡 —32
咖啡产地 —34
非洲 —36
拉丁美洲 —38
东南亚 —39
生豆处理 —40
烘焙 —50
拼配咖啡 —56
第3章 咖啡闲谈 —59
享受好咖啡最重要的事 —60
麝香猫咖啡 —63
为深烘爱好者辩护 —66
埃塞俄比亚纪行 —69
咖啡馆的体验 —86
第4章 享受咖啡 —93
各种萃取 —94
清晨的明亮咖啡 —96
午后强劲的咖啡 —98
黄昏的深烘 —100
思索的时间 —102
搭配其他嗜好品 —104
巧克力 —106
核桃饼干 —108
吐司—110
威士忌 —112
花式咖啡 —114
牛奶咖啡 —116
维也纳咖啡 —118
皇家咖啡 —120
冰咖啡 —122
爱尔兰咖啡 —124
阿芙佳朵 —126
咖啡冻 —128
写在最后 —135
|
| 內容試閱：
|
咖啡，并不是生存的必需品。但我认为，如果想获得丰富的人生体验，它就是一种必要的“瘾品”。
咖啡唤起的更多的是我们的理性，而非感性。它能让思考变得深邃，使人们在交谈时心灵相通，心情平静。更迷人的是，它能够贴近那些幽暗的情绪。无论是在叹气的时候，还是在咀嚼情感、陷入沉思的时候，咖啡都能让脆弱不安的心灵，得到更深的抚慰。
极端点说，我甚至觉得作为咖啡店，我们所提供的是“给弱者的瘾品”。即使是最坚强的人，也一定会有脆弱的时刻。奔跑着，就会疲惫，会沮丧暴躁，会感到孤独和虚无。在这样的时候，想请你停下脚步，冲一杯咖啡，细细品味它，它总能带给你平静与安宁。把咖啡融入你的日常，会发现情绪的起伏能得到缓解，也更容易保持平稳的心态。
咖啡使人平静、加深思考的功效，可能部分归功于咖啡因。然而，我觉得起到更关键作用的，是它所包含的令人愉悦的苦味、酸味，和丰富的香气。这种美好、香醇的液体令人陶醉，这才是咖啡的意蕴悠长之处。
咖啡的奥妙之处在于，即使用同样的原料，不同的注水方式和时间也能带来不同的结果。不同的冲煮手法，能够让咖啡的风味千变万化。
经常有客人问我，“怎样才能把咖啡冲得好喝呢？”。我会告诉客人基本的冲煮方法，也很高兴客人不仅喜欢我们呈现的味道，还想还原它。但我更希望的是，客人能在家里做出更加“有自己风格”的咖啡。
味道是没有正确答案的。用多少克的豆子、多少度的热水，萃取出多少毫升，如果只是照着这个来做，那就不是你自己的咖啡，而是别人的咖啡，是非常乏味无趣的。咖啡明明是一种包容度很高的饮料。那么，如何才能创造出属于自己的味道呢？
由于在店里能进行的对话有限，我一直为无法深入探讨这个话题而焦躁，这次我有机会能够以书籍的形式来好好聊聊它，因此动笔写下这本书。
咖啡豆是大自然的产物，以它为原料，加上研磨、冲煮这些手工程序，咖啡自然会融入人的个性、审美和品味。每个人的口味的基础也正是建立于此。但是，在这个基础上，如果能掌握一点理论和概念，就能扩大咖啡风味的表现范围，更接近自己想呈现的味道。甚至，还可能开发出新的味觉。不仅仅局限于复制别人的配方，而是在自己的一生中，慢慢创造和构建出属于自己的各种味道，这个过程是优雅而深刻的。
不过，咖啡并不是什么需要一板一眼、郑重其事地冲煮，才能享用的东西。即使按一样的方法冲煮，根据当时心情的微妙不同，味道也会发生变化，有时浓一点，有时淡一点，有时酸一点，有时苦一点。享受这些变化，也是一种乐趣。慢慢地，做出来的咖啡就会一点点染上自己的喜好，带来细微的喜悦和安心。更进一步的境界是，“心情舒畅的早上，冲一杯风味明亮澄净的咖啡吧”、“来一杯浓咖啡，安抚一下混乱的情绪吧”，能像这样配合着心情和时间来冲咖啡，就太棒了。
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
