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| 目錄：
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第一章 蔬菜栽培基础知识 1
第一节 蔬菜栽培入门 1
一、蔬菜的定义 1
二、蔬菜栽培及蔬菜产业的重要地位 3
三、我国蔬菜产业发展现状及前景 4
第二节 蔬菜的识别与分类 6
一、植物学分类法 6
二、食用器官分类法 7
三、农业生物学分类法 8
第三节 蔬菜栽培生理 11
一、蔬菜生长发育周期 11
二、蔬菜的栽培环境 12
第四节 蔬菜的商品质量 19
一、蔬菜的外观商品质量 19
二、蔬菜的营养品质 21
三、蔬菜的安全卫生质量 21
复习思考题 22
第二章 蔬菜栽培基本技术 23
第一节 蔬菜播种技术 23
一、蔬菜种子及其特点 23
二、蔬菜种子的质量检验 26
三、种子播前处理 28
四、蔬菜播种技术 30
第二节 蔬菜育苗技术 31
一、泥炭营养块育苗 32
二、穴盘育苗 33
三、蔬菜嫁接育苗 37
第三节 蔬菜田间管理 39
一、整地定植 39
二、施肥 41
三、灌溉 42
四、植株调整 43
第四节 蔬菜栽培制度 45
一、连作和轮作 45
二、间混套作 46
三、蔬菜栽培季节与茬次安排 47
第五节 蔬菜安全生产 50
一、无公害蔬菜的含义 50
二、发展无公害蔬菜的重要意义 50
三、无公害蔬菜的产地环境标准 50
四、无公害蔬菜生产的技术措施 51
复习思考题 54
第三章 露地蔬菜栽培 55
第一节 露地白菜秋季栽培 55
一、生物学特性 55
二、品种类型 57
三、栽培季节和茬次安排 58
四、露地白菜秋季栽培技术 59
第二节 露地萝卜秋季栽培 59
一、生物学特性 60
二、品种类型 61
三、栽培季节与茬次安排 62
四、露地萝卜秋季栽培技术 62
第三节 露地大葱春夏季栽培 64
一、生物学特性 64
二、品种类型 66
三、栽培季节与茬次安排 66
四、露地大葱春夏季栽培技术 66
第四节 露地洋葱春夏季栽培 69
一、生物学特性 69
二、品种类型 71
三、栽培季节与茬次安排 71
四、露地洋葱春夏季栽培技术 71
第五节 露地大蒜春夏季栽培 73
一、生物学特性 73
二、品种类型 75
三、栽培季节与茬次安排 75
四、露地大蒜春夏季栽培技术 76
第六节 露地菠菜越冬栽培 77
一、生物学特性 78
二、品种类型 79
三、栽培季节与茬次安排 80
四、露地菠菜越冬栽培技术 80
复习思考题 82
第四章 设施蔬菜春早熟栽培 83
第一节 地膜覆盖马铃薯春早熟栽培 83
一、生物学特性 83
二、品种类型 85
三、栽培季节与茬次安排 86
四、地膜覆盖马铃薯春早熟栽培技术 86
第二节 小拱棚生姜栽培 88
一、生物学特性 88
二、品种类型 89
三、栽培季节与茬次安排 89
四、小拱棚生姜栽培技术 90
第三节 双膜覆盖薄皮甜瓜春早熟栽培 92
一、生物学特性 92
二、品种类型 94
三、栽培季节与茬次安排 95
四、双膜覆盖薄皮甜瓜春早熟栽培技术 95
第四节 塑料大棚辣椒越夏恋秋栽培 98
一、生物学特性 98
二、品种类型 100
三、栽培季节与茬次安排 101
四、塑料大棚辣椒越夏恋秋栽培技术 101
第五节 日光温室甘蓝早春茬栽培 104
一、生物学特性 104
二、品种类型 106
三、栽培季节与茬次安排 106
四、日光温室结球甘蓝早春茬栽培技术 106
五、甘蓝常见生理障害及其防治 108
第六节 日光温室西瓜早春茬栽培 110
一、生物学特性 110
二、品种类型 112
三、栽培季节与茬次安排 112
四、日光温室西瓜早春茬栽培技术 113
复习思考题 116
第五章 设施蔬菜秋冬季栽培 117
第一节 塑料大棚番茄秋延后栽培 117
一、生物学特性 117
二、品种类型 119
三、栽培季节与茬次安排 120
四、塑料大棚番茄秋延后栽培技术 120
五、番茄常见生理障害及其防治 122
第二节 日光温室芹菜秋冬茬栽培 123
一、生物学特性 123
二、品种类型 125
三、栽培季节与茬次安排 125
四、日光温室芹菜秋冬茬栽培技术 125
第三节 日光温室厚皮甜瓜秋冬茬栽培 127
一、生物学特性 127
二、品种类型 129
三、栽培季节与茬次安排 130
四、日光温室厚皮甜瓜秋冬茬栽培技术 130
第四节 日光温室韭菜秋冬茬栽培 133
一、生物学特性 134
二、品种类型 136
三、栽培季节与茬次安排 137
四、日光温室韭菜秋冬茬栽培技术 137
复习思考题 141
第六章 设施蔬菜冬春季栽培 142
第一节 日光温室黄瓜越冬茬栽培 142
一、生物学特性 142
二、品种类型 145
三、栽培季节与茬次安排 146
四、日光温室黄瓜越冬茬栽培技术 146
第二节 日光温室茄子越冬茬栽培 149
一、生物学特性 149
二、品种类型 152
三、栽培季节与茬次安排 153
四、日光温室茄子越冬茬栽培 153
第三节 日光温室西葫芦越冬茬栽培 155
一、生物学特性 155
二、品种类型 157
三、栽培季节与茬次安排 157
四、日光温室西葫芦越冬茬栽培技术 157
第四节 日光温室菜豆冬春茬栽培 160
一、生物学特性 160
二、品种类型 161
三、栽培季节与茬次安排 161
四、日光温室菜豆冬春茬栽培技术 162
复习思考题 163
附录 蔬菜栽培数字教学资源表 164
参考文献 166
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| 內容試閱：
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蔬菜产品是大食物观的重要组成部分，蔬菜生产是提高农民收入、促进乡村振兴的重要支柱产业之一，在生产和生活中占有重要地位。本教材作为蔬菜栽培技术培训教材，将蔬菜生产中不断涌现出来的新品种、新技术、新模式传授给生产者，使其具备更高水平的科技应用能力与管理水平，为农业新质生产力发展提供保障。
本教材共分六章，第一章和第二章讲述蔬菜栽培的基础知识和基本技术，为农民技术员培育奠定理论基础；第三章至第六章按照生产季节和技术难度循序渐进，选取了20种具有典型性的蔬菜优质高效栽培模式，为蔬菜生产技术升级提供实践指导。为增强教材的实用性和趣味性，教材中穿插了大量图片、课外阅读资料和数字教学资源，读者通过手机扫描二维码即可观看蔬菜生长动态的动画演示或栽培管理操作视频，使教材更加生动立体。
本书编写分工如下：第一章由陈杏禹、董姝宇编写，第二章和第四章由陈杏禹编写，第三章由那伟民、练华山编写，第五章由朱丽丽、赵雪雅编写，第六章由刘爱群、杨见龙编写。教学配套数字化资源由陈杏禹、李悦开发，陈杏禹对全书进行统稿。
由于编者知识水平有限，不足之处在所难免，恳请各位同行、各院校师生批评指正。
编者
2024年7月
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