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內容簡介： 《食疗与药膳》是北京卫生职业学院中药学专业课程，主要介绍中医食疗的发展概况、理论基础与基本知识以及不同人群的食养、不同体质的食疗，常用食物的性味归经、功效主治等。其任务是使学生能够熟悉中医食疗的基本原则和不同人群、不同体质的食疗，具备制作普通药膳的能力。《国家职业教育改革实施方案》提出在职业教育中倡导使用新型活页式教材，新型活页式教材兼具“工作活页”和“教材”的双重属性，其“工作活页”属性使活页式教材具备结构化、形式化、模块化、灵活性、重组性等诸多符合职业教育教学和自主学习的特征，是优秀的承载形式。《食疗与药膳》作为理实一体化的教材，每一个模块的内容以具体工作项目为出发点，将实训操作进行理实一体化编排，由简到繁、由易到难，具有典型性和可操作性，有利于培养学生的科学思维、创新意识和动手操作能力，从而加深对教学内容的理解和掌握。 關於作者： 郭梅，女，52岁，中共党员，副教授。1994年毕业于北京中医药大学中医系中医专业，毕业后任教于北京卫生职业学院，现任中医药基础教研室主任，主要讲授《中医学基础》、《中药与方剂》、《中医食疗学》、《中医护理学》、《中医药学概论》、《美容常识》等课程。 目錄： 模块一 食疗与药膳基础知识 项目一 中医食疗与药膳发展概况 任务一 中医食疗、药膳的概念及内容丑 任务二 中医食疗、药膳发展简史 项目二 中医食疗的理论基础 任务一 中医食疗的基本特点 任务二 中医食疗的基本原则 任务三 中医食疗的治法 任务四 食物的配伍 任务五 食物的四气五味 任务六 食疗禁忌 项目三 食物的性能与应用 任务一 解表类食物 任务二 清热类食物 任务三 止咳平喘类食物 任务四 理气类食物 任务五 温里类食物 任务六 化湿祛湿类食物 任务七 补益类食物 任务八 消食类食物 任务九 理血类食物 任务十 平肝息风类食物 任务十一 润下类食物 任务十二 安神类食物 任务十三 收涩类食物 模块二 食疗与药膳应用 项目四 辨体施食 任务一 阳虚体质人食养 任务二 阴虚体质人食养 任务三 气虚体质人食养 任务四 血虚体质人食养 任务五 痰湿体质人食养 任务六 瘀血体质人食养 任务七 气郁体质人食养 任务八 湿热体质人食养 项目五 常见疾病的食疗 任务一 感冒 任务二 咳嗽 任务三 高血压 任务四 高脂血症 任务五 抑郁症 任务六 慢性胃炎 任务七 肥胖 任务八 便秘 任务九 糖尿病 任务十 痛风 项目六 实训指导 实训一 制作发散风寒类药膳 实训二 制作发散风热类药膳 实训三 制作清热解暑类药膳 实训四 制作温里类药膳 实训五 制作消食类药膳 实训六 制作补气类药膳 实训七 制作补阳类药膳 实训八 制作滋阴类药膳 实训九 制作补血类药膳 实训十 制作脾虚不运证肥胖人群药膳 实训十一 制作气虚血瘀证高血压人群药膳 实训十二 制作热秘人群药膳

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