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| 內容簡介： |
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《生物化学习题及实验技术》（第三版）为修订教材。上上篇是生物化学习题，将对应《现代生物化学》教材，增设“碳水化合物和糖生物学”一章。习题包括名字解释、填空、是非、选择、简答等多种形式，习题内容丰富，难易适中，并附有答案。旨在帮助学生检验学习成效，提高综合分析问题、解决问题的能力。下篇是实验技术，内容涵盖离心、层析、电泳和光谱分析等生物化学基本技术，使学生在掌握糖、脂、蛋白（酶）、核酸、维生素等生命分子的分离纯化及检测技术的同时，学习生物化学基本实验技术的综合运用。
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| 關於作者： |
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李登文，南开大学教授。于1993年进入南开大学微生物系学习。 1997年本科毕业，同年免试继续攻读硕士研究生，研究的主要内容是“酵母金属硫蛋白的研究”，于2000年获得硕士学位。2002年进入南开大学生物化学与分子生物学系，开始博士研究生阶段的学习，研究方向是“组蛋白 H3 磷酸化与细胞有丝分裂的关系研究”，2005年获得博士学位，并留校工作。参与“生物化学”、“普通生物学”等课程的教学工作；科研工作主要集中在细胞形态结构与功能方面的研究，以第 一作者在国际和国内核心刊物发表多篇论文。
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| 目錄：
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上篇 生物化学习题
第一章 绪论 1
第二章 蛋白质化学 6
第三章 酶化学 31
第四章 核苷酸和核酸 56
第五章 维生素与辅酶 81
第六章 生物膜 93
第七章 激素与细胞信号转导 101
第八章 新陈代谢引论 114
第九章 糖代谢 115
第十章 生物氧化 132
第十一章 光合作用 143
第十二章 脂代谢 154
第十三章 氨基酸的代谢 165
第十四章 核苷酸代谢 176
第十五章 DNA的复制、修复和重组 190
第十六章 RNA代谢 209
第十七章 蛋白质的生物合成与修饰 227
第十八章 基因表达的调节 247
第十九章 重组DNA技术与基因组学 267
下篇 生物化学实验技术
第一章 生物分子的制备及分析 279
实验1 蒽酮比色法测定组织中的蔗糖含量 279
实验2 血糖的定量测定 280
实验3 大豆多糖的提取及测定 281
实验4 血清脂类的快速测定 283
实验5 胆固醇的提取及鉴定 285
实验6 维生素C的提取及含量测定 287
实验7 维生素A的提取及含量测定 290
实验8 蛋白质的沉淀作用 291
实验9 氨基酸和蛋白质的颜色反应 293
实验10 蛋白质的两性性质和酪蛋白等电点的测定 295
实验11 胰蛋白酶和胰蛋白酶抑制剂的制备及活力测定 297
实验12 多酚氧化酶的制备和性质研究 298
实验13 碱性蛋白酶活力测定 301
实验14 胰蛋白酶米氏常数（Km）的测定——甲醛滴定法 304
实验15 BCA法测定蛋白质的浓度 305
实验16 考马斯亮蓝染色法测定蛋白质浓度 306
实验17 鼠多克隆抗体制备 308
实验18 免疫印迹（Western blotting） 309
实验19 酶联免疫吸附测定 312
实验20 DNA的制备、鉴定及含量测定 315
实验21 酵母RNA的制备、鉴定及含量测定 318
实验22 反转录PCR 320
实验23 碱性SDS法快速提取大肠杆菌质粒DNA 322
实验24 紫外分光光度法测定DNA浓度及纯度 324
第二章 色谱分析法 326
实验25 蛋白质的水解和纸色谱法分离氨基酸 326
实验26 离子交换色谱法分离氨基酸 329
实验27 聚酰胺薄膜色谱法测定肽的N末端氨基酸 331
实验28 凝胶过滤色谱法测定蛋白质的分子量 335
实验29 鸡卵黏蛋白的制备及其对胰蛋白酶的抑制作用 341
实验30 糖原磷酸化酶b的分离纯化及检测 346
实验31 亲和色谱法纯化胰蛋白酶 349
实验32 亲和色谱法分离纯化绿色荧光蛋白 354
第三章 区带电泳 357
实验33 醋酸纤维素膜电泳法分离血清蛋白质 357
实验34 乳酸脱氢酶同工酶的聚丙烯酰胺凝胶电泳 360
实验35 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的分子量 366
实验36 聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳测定蛋白质的等电点 369
实验37 琼脂糖凝胶电泳法分离鉴定质粒DNA的限制性内切酶酶切片段 372
第四章 物质代谢 375
实验38 肾上腺素的提取和鉴定 375
实验39 胰岛素对血糖水平的影响 376
实验40 发酵过程中的中间产物的鉴定 378
实验41 转氨基作用 379
实验42 饮食和激素对兔肝糖原含量的影响 381
实验43 小鼠肺组织石蜡包埋切片的制备及SPC基因表达的原位杂交检测 383
参考文献 388
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| 內容試閱：
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前言
在生物科学领域，生物化学是一门至关重要的学科，它阐述了生命的化学本质与生物体的功能表现。生物化学习题与实验指导的编写，旨在为学生提供一套系统、全面、实用的学习材料，帮助他们深入理解生物化学的理论知识，掌握实验技能，培养科学思维和创新能力。
本书是与《现代生物化学》相配套的教材，在第二版的基础上，对每章的习题、实验内容进行了补充和调整，本书出版的主旨在于为广大生物科学专业的学生提供一本生物化学习题与实验指导，通过大量的习题练习和实验操作，学生不仅能够更好地掌握生物化学的基本理论和实验技能，还能够提高解题能力和实验操作能力，为今后的学习和研究打下坚实的基础。
本书主要包括两部分内容：习题和实验指导。习题部分涵盖了生物化学的主要知识点，包括名词解释、填空题、是非题、选择题和问答题等，旨在帮助学生巩固理论知识，提高解题能力。实验指导部分则详细介绍了常见生物化学实验的基本原理、操作步骤，并配有思考题，旨在帮助学生掌握实验技能，提高实验操作能力。
本书注重实用性。习题部分紧密结合生物化学的理论知识，注重题目的实际应用和解题训练；实验指导部分则注重培养学生的综合实验技能，对学生独立完成实验提供全面指导，包括实验理论支撑、材料准备、实验仪器和具体操作等。
本书适用于生物科学、生物技术、医学等相关专业的本科生使用，也可作为生物化学教师的教学参考书籍。
本书由南开大学生物化学课程组核心教师编写，其中：生物化学习题中第一至七章、第九章由李登文改编，第八、十、十九章由周卫红改编，第十一章由朱晔容改编，第十二至十四章由张翠竹改编，第十五、十六章由张宏恺改编，第十七、十八章由李鑫改编，生物化学实验技术部分由周浩改编。
在本书的编写过程中，我们得到了生物化学课程组各位老师的帮助和支持，在此，对他们表示衷心的感谢！我们还要感谢出版社的工作人员，是他们的辛勤付出使本书得以顺利出版。
书中不妥之处，敬请读者批评指正。
编者
2024年6月于南开大学生命科学学院
第一版前言
《生物化学习题及实验技术》是与《现代生物化学》一书相配套的教材，分上下两篇。上篇是生物化学习题。主要参考D.L.Nelson等编著的《Principles of Biochemistry》及L.Stryer等编著的 《Biochemistry》最新版本中的习题编写的。并采用全国高等理科生物学科试题库的题型，每章基本上包括：名词解释、填空题、是非题、选择题、问答题（含计算题）等题型，并附有答案。内容新颖，功能齐全。下篇重点介绍生物化学实验技术，其特点是较全面地介绍了生物分子如糖、脂、蛋白质、核酸、酶、激素和维生素的分离、制备及定性和定量分析技术，其中不仅包括分光光度法、色谱法、电泳法及物质代谢研究方法等，也包括部分分子生物学实验的内容。这些实验技术和分析方法均是我们从事教学和科研一线教师多年工作的总结。因而本书的实验技术部分兼具教学和科研两种功能；在生物化学知识和技术的影响及应用日益广泛的今天，本书不仅可作为生命科学及其相关学科学生学习生物化学课程时的实验教材，对工、农、医、林、食品卫生等领域从事相关实践工作的专业人员也有着极高的参考价值和指导作用。
本教材由于自然、黄熙泰、李翠凤教授担任主编，王宁宁、马保全、耿朝晖、张宝珠担任副主编。具体编写分工如下：上篇第一章、第三章、第四章、第十章由于自然教授编写，第二章、第十一章到第十五章由黄熙泰教授负责编写；第五章到第九章由李翠凤教授负责编写，马保全老师编写了第六章、第七章和第八章的部分习题。下篇由于自然、王宁宁、耿朝晖和张宝珠负责编写。张宝珠工程师对书中的反应式及图表进行了精心的绘制。
本书以普通生物化学专业为主，同时兼顾生化与分子生物学专业及与生命科学相关学科学生学习的需要，是生物科学、医学、生物化工、农业科学等相关学科学生的教学用书。可供综合性大学、师范院校、农林及医药院校有关专业选作本科生教材，也可供其他从事生物学研究的工作者参考。
本书的出版受到“世行贷款新世纪高等教育教学改革工程立项项目——生物学本科实验教学创新体系的建立和实践”项目经费的资助，刁虎欣主任、刘芳副院长给予了多方面的支持与帮助，在此表示衷心的感谢。
由于作者水平有限，难免会有不当之处，诚挚地欢迎广大读者提出批评和指正。
作者
2003年3月于南开大学生命科学学院
第二版前言
本书是与普通高等教育“十一五”国家级规划教材《现代生物化学》（第二版）相配套的教材，在第一版的基础上，对每章的习题、实验内容都进行了认真的修改和补充，分上下两篇。上篇是生物化学习题，采用全国高等理科生物学试题库的题型，包括解释题、填空题、是非题、选择题（主要为单选）、问答题（含计算题）等题型，并附有答案。下篇重点介绍常用的生物化学实验技术，其特点是较全面地介绍了生物分子如糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、激素和维生素的分离、制备、定性和定量分析技术，其中包括分光光度法、色谱、电泳及物质代谢研究方法等。这些技术和分析方法均系从事教学和科研一线教师心血的结晶，因此，在生物化学知识和技术的影响及其应用日益广泛的今天，该书不仅可作为生命科学及其相关学科学生学习生物化学课程时的实验教材，也将对工、农、医、林、食品、卫生等领域从事相关工作的人员有重要的参考价值和指导作用。
本教材编写分工如下：上篇第二、三、五、六和十四章由于自然教授编写，第一、四、十五、十六、十七、十八和十九章由黄熙泰教授编写；第七、八、九、十、十二和十三章由李翠凤教授编写；第九、十和十二章中部分问题由马保全副教授编写；第十一章由王勇教授编写。下篇主要由于自然、王宁宁和赵立青教授负责编写；赵立青教授还负责下篇第二、三、四章的校对修改。张宝珠工程师负责下篇第一章的校对修改，并对该书中的反应过程和图表进行绘制。
本书内容以普通生物化学为主，同时兼顾生化与分子生物学专业以及与生命科学相关学科学生学习的需要，以帮助读者深入了解生物化学的理论和实验技术。本书适合综合性大学，师范院校，医药和农林院校相关专业的大学本科生，也可供其他生化实验技术工作者参考。
由于作者水平有限，难免会有不当之处，诚挚地欢迎广大读者提出批评和指正。
作者
2007年11月于南开大学生命科学学院
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