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| 編輯推薦： |
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1.专业权威：本书为中国儿童与母乳营养健康调查的子研究项目，由广东省公共卫生研究院牵头负责，调查数据及结论具有较好的权威性。
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| 內容簡介： |
本书通过多阶段整群分层随机抽样方法，抽取了广东省13个县区3644名6～17岁儿童青少年，对其开展询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查，包括测量身高、体重、腰围和血压，进行3天24小时膳食回顾，收集食物摄入数据等。
全书共分总论、膳食营养和生活方式、健康状况、主要发现和建议4个部分，分析项目涵盖食物和营养摄入、身体活动、吸烟、饮酒、口腔、视力、哮喘、体格和营养状况、贫血、超重/肥胖、血压水平、血糖水平、尿酸水平等10余项健康指标，并在此基础上对数据进行分析，总结归纳了广东省儿童青少年的膳食营养状况和问题，最终提出相应的饮食指导和建议。
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| 關於作者： |
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纪桂元，营养与食品卫生学博士，主任医师，任广东省公共卫生研究院健康风险评估研究室副主任。现为中国学生营养与健康促进会理事，广东省营养学会理事，广东省营养学会青年专业委员会副主任委员，广东省营养学会营养教育与健康促进专业委员会委员。
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| 目錄：
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第一部分 绪论 /1
第一章 背景和意义/ 1
第二章 数据来源/3
一、 调查目的/ 3
二、 对象和内容/ 3
三、 质量控制和评价/ 6
四、 数据清理和分析/ 8
第三章 人口学特征/12
一、 性别和年龄/ 12
二、 父母及看护人文化程度/13
三、 父母民族和职业分布/ 14
四、 家庭人均年收入分布/ 15
第二部分 膳食营养与生活方式/ 17
第四章 食物和营养素摄入/17
一、 样本情况/17
二、 食物摄入情况/ 18
三、 能量和主要营养素摄入情况/ 27
四、 小结/33
第五章 身体活动/ 34
一、 定义/34
二、 样本情况/35
三、 身体活动情况/ 35
四、 小结/47
第六章 被动吸烟、饮酒/48
一、 定义/48
二、 样本情况/48
三、 被动吸烟、饮酒情况/49
四、 小结/54
第七章 常见健康行为问题/55
一、 定义/55
二、 样本情况/56
三、 调查结果/59
四、 小结/80
第三部分 健康状况 / 81
第八章 体格和营养状况/ 81
一、 定义/81
二、 样本情况/82
三、 体格发育状况/ 82
四、 营养不良状况/ 87
五、 小结/90
第九章 贫血/91
一、 定义/91
二、 样本情况/91
三、 铁蛋白、转铁蛋白受体、血红蛋白水平/92
四、 小结/97
第十章 主要营养素和微量元素营养健康状况/98
一、 定义/98
二、 样本情况/99
三、 维生素A 和维生素D 营养状况/ 99
四、 锌和碘营养状况/ 105
五、 小结/ 109
第十一章 超重、肥胖/ 111
一、 定义/ 111
二、 样本情况/ 111
三、 身高、体重、体重指数和腰围情况/111
四、 超重/ 113
五、 肥胖/ 114
六、 中心性肥胖/115
七、 小结/ 116
第十二章 血压水平和血压偏高情况/117
一、 定义/ 117
二、 样本情况/ 117
三、 平均血压水平/ 117
四、 血压正常高值和血压偏高状况/ 120
五、 血压测量行为/ 122
六、 小结/ 123
第十三章 血脂水平和血脂异常情况/124
一、 定义/ 124
二、 样本情况/ 125
三、 血脂水平/ 125
四、 血脂异常患病情况/130
五、 小结/ 139
第十四章 血糖水平和糖尿病患病情况/ 140
一、 定义/ 140
二、 样本情况/ 140
三、 空腹血糖水平和糖尿病患病情况/141
四、 糖尿病测量/144
五、 小结/ 144
第十五章 血尿酸水平和血尿酸偏高情况/145
一、 定义/ 145
二、 样本情况/ 145
三、 血尿酸水平和高尿酸血症患病情况/ 146
四、 小结/ 148
第四部分 结论和建议/ 149
第十六章 主要发现和政策建议/ 149
一、 主要发现/ 149
二、 政策建议/ 151
第十七章 膳食指导/ 154
一、 儿童青少年的膳食指导原则/ 154
二、 广东地区儿童青少年的膳食建议/157
三、 广东省6~17 岁儿童膳食建议/161
参考文献 /166
附 录 / 169
附录一 2016—2017 年广东省儿童乳母营养健康调查抽样流程/ 169
附录二 调查内容及质量控制方案/ 170
一、 不同调查对象及调查内容/170
二、 询问调查和膳食调查质量控制方法/ 171
附录三 医学体检方法及质量控制方案/ 173
一、 医学体检方法/ 173
二、 医学体检质量控制方法/ 176
附录四 实验室检测方法及质量控制方案/178
一、 实验室检测方法/ 178
二、 实验室检测的质量控制/ 183
附录五 膳食调查相关结果/ 186
附录六 各调查点情况/214
附录七 参加调查工作人员名单/ 224
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| 內容試閱：
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儿童是民族的未来，是民族复兴的希望。促进儿童青少年健康成长，对于国家未来的发展具有重要意义。加强中小学健康促进行动，增强青少年体质，是促进中小学生健康成长和全面发展的需要。6~17 岁学龄儿童正处于生长发育阶段，全面、充足的营养是其正常发育，乃至一生健康的物质保障，因此需要强调合理膳食。学龄期是儿童青少年获取知识、建立信念和形成健康行为的关键时期，因此本阶段的饮食、运动等生活习惯的形成也将对儿童青少年的一生产生重大影响。近年来，随着我国经济水平的提高，营养不足问题虽在一定程度上得到了改善，但不良饮食行为也在潜移默化中影响着儿童青少年的健康和体格发育。目前，我国儿童青少年存在着诸多健康危险行为，如缺乏体育锻炼、意外伤害、吸烟、饮酒等，这些健康危险行为将成为儿童青少年成长发育过程中的重要危险因素。
本书撰写时正值建设“健康中国”的国家战略时期和建设广东省“卫生强省”目标阶段。《“健康中国2030”规划纲要》提出要“加强学生近视、肥胖等常见病防治”。《健康广东行动（2019—2030 年）》提出“实施中小学健康促进行动”，确立了总的行动目标，以及个人、家庭、社会和政府的具体行动目标。《广东省儿童发展规划（2021—2030 年）》就儿童健康领域提出未来10 年要普及儿童健康生活方式、提高儿童健康素养及增强儿童体质等目标。本书报告了2016—2017 年广东省儿童营养与健康状况，其主要发现为制定广东省儿童青少年营养和公共卫生政策提供了科学依据，是落实建设“健康中国”战略和实现“卫生强省”的具体体现。
全书分为绪论、膳食营养与生活方式、健康状况、结论和建议四个部分，共计十七章。第一部分绪论主要介绍了背景和意义（第一章）、数据来源（第二章）和人口学特征（第三章）。第二部分膳食营养与生活方式主要分析了食物和营养素摄入（第四章），身体活动（第五章），被动吸烟、饮酒（第六章）和常见健康行为问题（第七章）。第三部分健康状况主要描述了体格和营养状况（第八章），贫血（第九章），主要营养素和微量元素营养健康状况（第十章），超重、肥胖（第十一章），血压水平和血压偏高情况（第十二章），血脂水平和血脂异常情况（第十三章），血糖水平和糖尿病患病情况（第十四章），血尿酸水平和血尿酸偏高情况（第十五章）。第四部分主要总结了本书的主要发现，在此基础上提出一些政策建议（第十六章）并进行膳食指导（第十七章）。附录部分则包括调查抽样流程、调查内容及对应的质量控制方案以及其他结果等。
在本书出版之际，衷心感谢各调查点对本次调查的精心组织和实施，没有你们，如此庞大而繁复的现场调查就不可能完成，调查数据的质量也无法得到保证。由于编者水平有限，错漏之处在所难免，恳请广大读者批评指正。
编者
2024 年11 月
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