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編輯推薦： 13家名品咖喱料理店的主厨亲授镇店名品咖喱菜式，73种香料大图鉴带您掌握咖喱美食制作的底层逻辑，更有各种咖喱历史和小知识，轻松了解咖喱的前世今生 1.咖喱文化探索之旅 说到咖喱，大多数人也许会把它与印度联系起来。真正的印度咖喱是很辣的，中国人日常生活中接触到的咖喱其实并不是印度咖喱，而是连孩子都能吃的不太辣的日本咖喱；“咖喱”一词是英国人发明的，对印度人来说，他们其实并不知道何为“咖喱”；印度咖喱、日式咖喱、泰式咖喱和欧式咖喱，它们各自的特点是什么……所有您对咖喱已经了解或者一直误解的内容，都将在本书中一一呈现，请跟随主厨们一起开启以咖喱为主角的饮食文化探索之旅吧！ 2.咖喱食谱大集结 制作咖喱的主要食材有姜黄，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香等，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃，是一种变化多样的调味料。除了茶以外，咖哩是少数真正泛亚的菜肴。咖喱饭、咖喱土豆、咖喱牛肉等都是用咖喱烹饪出的美食，除此之外您还知道其他与咖喱相关的菜肴吗？本书选取日本多家名品咖喱料理店，将每一家店的独门咖喱秘方无私贡献出来。在此基础上，详细介绍了与咖喱及香料相关的专业知识， 內容簡介： 作为一种由多种香料调配而成的酱料，咖喱起源于印度，却为何成为了亚太地区主流菜肴之一？各个国家对外来的咖喱进行了怎样的改良？日本的咖喱又为何脱颖而出？想知道种类繁多的香料都能发挥哪些功效吗？香料如何搭配才能组合成您想要的味道？ 本书想要告诉读者上述所有问题的答案，但没有长篇大论，也不是教科书式的内容灌输，而是集结日本13家名品咖喱料理店的主厨，请他们为读者公开每家店广受好评的咖喱美食秘方。在与主厨们的交谈中穿插介绍咖喱菜肴的制作方法、各国咖喱的特色、咖喱小知识、73种香料大图鉴、香料自制方法，最后还有对制作咖喱菜肴的专属烹饪用具的介绍。 无论您是咖喱小白、资深吃货还是专业人士都能轻松阅读，收获您想要的跟咖喱相关的知识和资料。另外，书中介绍的咖喱菜品全都来自日本料理名店主厨的亲传，爱好咖喱的吃货们只要按照书中介绍的那样准备香料和工具，在家就能制作出色香味俱全的咖喱美食，从理论到实操，让您对咖喱的认识与了解更上一层楼。 關於作者： 作者简介： 日本EI出版社 该社是日本知名出版社，多年来从事杂志及书籍的出版与销售，营业方向包括且不限于书籍网页、影像的设计，商业设施制作，促销活动等多媒体内容的规划制作，其他店铺运营等。 译者介绍： 孟璠 毕业于河北大学外国语学院日语专业。曾先后在东芝、伊藤忠、永旺等公司担任翻译和助理的工作、也曾在华为日本某实验室担任过半年多的派遣译员。此外，翻译过机械设备类的产品说明和操作手册、各类商品对比评测的文章、影视剧等。

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