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| 編輯推薦： |
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1、权威营养师根据不同学期和假期的季节特点、孩子营养需求等，为孩子量身定制每日早餐计划：以周为单位的食谱各有不同侧重点，如开学宜提神益智、临近考试宜安神补脑、假期宜增高减重等。2、优选应季食材，同时还做到操作简便易学。在食材准备阶段按不同营养成分分类，碳水化合物（谷类食物） 优质蛋白质（动物类食物及大豆类食物） 膳食纤维（新鲜蔬菜） 维生素（水果） 优质脂肪（坚果）=营养早餐，学会套用这个公式，即使没有营养学理论基础，也能做好孩子的营养师。 3、在每日给出的营养套餐下面还有备份方案，方便家长朋友们根据家里的食材进行灵活搭配，灵活性、可参考性更高。 4、贴心快手省时早餐小窍门分享：实用的操作小技巧分享，告诉家长如何省时省力，做出高质量美味早餐。5、图文搭配简单明了：复杂菜式配有步骤图，简单易学；每套套餐都有实拍图，方便家长朋友参考摆盘等，让孩子一看到就胃口大开。
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| 內容簡介： |
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如何快速给孩子做一份高质量的早餐几乎是每一位小学生家长面临的难题，既要保证碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、脂肪等营养物质适量且全覆盖，使之利于每个正在生长发育阶段孩子的消化吸收，又要保证有一定的变化提升孩子的食欲。为此，本书作者作为一位资深营养专家，又是一位非常有心的妈妈，将多年从业经验和早餐心得，巧妙搭配成适合小学生的早餐周计划分享给读者。每套早餐包括主食、蔬菜、水果、肉类，营养搭配全面合理，符合小学生生长发育特点。同时创意十足，能够激发孩子食欲，让孩子在轻松愉快的氛围下享用早餐。 食材也都方便易得，操作简单易上手，同时给出备选方案，方便家长朋友们结合家庭情况进行灵活搭配。孩子吃对早餐太重要了，跟着这本书，快速给孩子准备高质量早餐就很简单！
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| 關於作者： |
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李宁北京协和医院资深营养师、副教授全国妇联“心系好儿童”项目专家卫生部临床营养专业职称证书编码：20110132-0009
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| 目錄：
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第一章 早餐这样做，孩子爱吃又营养全面
吃好早餐，非常重要 2
什么样的早餐，算是一份营养充足的早餐 2
读懂“学龄儿童膳食宝塔”，早餐吃好吃对、更健康 3
多元化主食，补能量、管饱一上午 4
适当控制精制谷物的摄入 4
全谷、杂豆每天吃一次 5
薯类可替代部分主食 5
五色蔬果交替吃，不犯困、注意力更集中 6
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，免疫力强、身体健康 7
如何做到适量食用 7
肉类怎么吃更健康 7
奶类、大豆可以换着花样吃，变换口味、增加食欲 8
如何达到每天 300毫升液态奶的量 8
大豆及其制品，可以换着花样经常吃 8
第二章 秋、冬季学期早餐周计划（8月至次年 1月）
夏末秋初早餐计划 10
周一 12
牛肉番茄三明治套餐
增强免疫力
全麦番茄牛肉鸡蛋三明治
时蔬坚果沙拉
牛奶 橙子 开心果
周二 14
肉松芝麻饭团套餐
提高活力
杂粮肉松芝麻饭团
香煎鸡排
番茄蛋花汤 哈密瓜
周三 16
三丝卷饼套餐
预防便秘
三丝卷饼
彩椒炒肉丝
大米绿豆粥 葡萄
周四 18
豇豆肉末炒面套餐
促进消化吸收
豇豆牛肉末炒面
蒸胡萝卜秋葵
果缤纷 牛奶
周五 20
猪肉胡萝卜鸡蛋煎饺
套餐
保护视力
猪肉胡萝卜鸡蛋煎饺
松仁拌菠菜
红薯小米粥 苹果
周六 22
田园培根披萨套餐
帮助恢复身体活力
田园培根披萨
三文鱼蔬菜坚果沙拉
香橙 酸奶
周日 24
什锦烧卖套餐
健脑益智
什锦糯米烧卖
荷塘小炒
燕麦片牛奶粥 腰果 火龙果
早秋至晚秋早餐计划 26
周一 28
香菇猪肉馄饨套餐
提振精神，不犯困
香菇猪肉馄饨
牛油果鸡蛋沙拉
腰果酸奶 橙子
周二 30
五谷丰登套餐
促进骨骼生长
五谷丰登
虾仁圣女果腰果沙拉
小米大米粥 哈密瓜
周三 32
什锦三文鱼炒饭套餐
促进大脑发育
什锦三文鱼炒饭
黄瓜鸡蛋汤
火龙果酸奶 开心果
周四 34
蔬菜鸭肉面套餐
强身健体
蔬菜鸭肉面
炒土豆胡萝卜丝
燕麦核桃豆浆 雪梨
周五 36
培根奶酪煎蛋饼套餐
长高益智
培根奶酪煎蛋饼
凉拌蔬菜
牛奶鲜玉米粥 橙子
周六 38
咖喱鸡肉饭套餐
促进食欲
胡萝卜土豆咖喱鸡肉饭
黄瓜拌莲藕
双皮奶 火龙果
周日 40
鸡肉胡萝卜福袋套餐
促消化、易吸收
鸡肉胡萝卜福袋
彩椒炒芦笋
酸奶 青葡萄
秋末冬初早餐计划 42
周一 44
胡萝卜圆生菜软饼套餐
增强胃肠蠕动
胡萝卜圆生菜软饼
酱牛肉拌豆芽
黑芝麻糊 香蕉
周二 46
鹌鹑蛋猪肉白菜粥套餐
唤醒味蕾
鹌鹑蛋猪肉白菜粥
日式照烧鸡腿
菠萝核桃酸奶
周三 48
猪肝油菜米粉套餐
补铁，防贫血
猪肝油菜米粉
菠菜炒鸡蛋
核桃牛奶 草莓
周四 50
猪肉胡萝卜包套餐
缓解用眼疲劳
猪肉胡萝卜包
蓝莓时蔬坚果沙拉
红枣豆浆 煮鸡蛋
周五 52
南瓜双色花卷套餐
健脾暖胃
南瓜双色花卷
核桃鸡蛋粥
水煮虾 苹果
周六 54
菌菇蛤蜊面套餐
提升免疫力
菌菇蛤蜊面
蒜薹鸡丝
牛奶 柚子 腰果
周日 56
牛肉口袋饼套餐
补充体力
牛肉生菜口袋饼
豆腐白菜汤
苹果 坚果 酸奶沙拉
初冬至深冬早餐计划 58
周一 60
南瓜红枣蒸糕套餐
促进生长发育
南瓜红枣蒸糕
生滚猪肝菠菜粥
煮鸡蛋 猕猴桃
周二 62
沙茶牛肉面套餐
增强体质
沙茶牛肉面
虾仁炒小白菜
蓝莓核桃酸奶
周三 64
三文鱼炒饭套餐
强健大脑
三文鱼彩椒炒饭
口蘑鹌鹑蛋炖肉
芝麻豆浆 草莓
周四 66
鸡肉馄饨套餐
预防近视
荠菜鸡肉馄饨
凉拌三丝
牛奶 蓝莓 腰果
周五 68
番茄疙瘩汤套餐
胃口大开
番茄芹菜鸡蛋疙瘩汤
醋拌黄瓜木耳酱牛肉
奶香玉米棒 腰果 苹果
周六 70
鳕鱼开放三明治套餐
促进大脑发育
鳕鱼洋葱圈开放三明治
樱桃萝卜苦苣坚果沙拉
酸奶 雪梨
周日 72
葱香猪肉龙套餐
提高学习效率
葱香猪肉龙
紫菜黄瓜鸡蛋汤
红心火龙果 开心果
健康小课堂“小胖墩儿”身材逆袭的营养吃法 74
第三章 寒假
提高营养密度，实现寒假逆袭
寒假早餐计划 76
周一 78
猪肉虾仁鲜菇包套餐
促进钙吸收
香菇虾仁猪肉包
裙带菜蛋汤
酸奶 橙子
周二 80
桂圆莲子八宝粥套餐
增强大脑活力
桂圆莲子八宝粥
果仁胡萝卜炒菠菜
日式照烧鸡腿 猕猴桃
周三 82
咖喱牛肉盖浇饭套餐
加快新陈代谢
咖喱牛肉盖浇饭
冬瓜小白菜豆腐汤
砂糖橘 核桃
周四 84
西葫芦鸡蛋锅贴套餐
减轻疲劳
西葫芦鸡蛋锅贴
莴笋丝拌烤鸭丝
牛奶坚果燕麦粥 草莓
周五 86
生菜红薯煎蛋饼套餐
开胃、助消化
生菜红薯煎蛋饼
椒香牛肉丁炒西蓝花
红枣核桃豆浆 香蕉
周六 88
黄金热狗卷套餐
促进骨骼生长
黄金热狗卷
莲藕木耳花生仁大拌菜
牛奶 雪梨
周日 90
羊肉杂蔬面套餐
预防贫血
羊肉杂蔬面
荷兰豆炒鱿鱼圈
百香果汁 开心果
专题 寒假“蹿个儿”营养食谱 92
黄鱼小饼·香煎三文鱼·清蒸牡蛎·红烧羊排·子姜羊肉·山药胡萝卜羊肉汤
冬瓜玉米焖排骨·彩椒炒牛肉·咖喱土豆牛肉
第四章 春、夏季学期早餐周计划（3 月至7 月）
提高免疫黄金季，吃对早餐不生病
冬末春初早餐计划 96
周一 98
虾仁蛋炒饭套餐
助力长高
胡萝卜虾仁豌豆蛋炒饭
紫菜鱼丸汤
火龙果酸奶 腰果
周二 100
圆白菜胡萝卜丝饼套餐
保护视力
圆白菜胡萝卜丝饼
清蒸芋头排骨
燕麦核桃牛奶 香蕉
周三 102
猪肝菠菜面套餐
预防肥胖
番茄猪肝菠菜面
花生仁拌胡萝卜芹菜丁
酸奶 草莓
周四 104
羊肉胡萝卜汤包套餐
强健体质
羊肉胡萝卜汤包
清炒西蓝花木耳
红薯腰果大米粥 橘子
周五 106
金枪鱼三明治套餐
强体健脑
金枪鱼三明治
三彩鸡蛋羹
牛奶 开心果 菠萝
周六 108
番茄肉酱意大利面套餐
提高身体活力
番茄肉酱意大利面
牛肉罗宋汤
哈密瓜酸奶 松子
周日 110
韭菜鸡蛋饼套餐
提高记忆力
韭菜鸡蛋饼
番茄巴沙鱼
核桃 苹果
早春至晚春早餐计划 112
周一 114
菠萝蛋炒饭套餐
提振精神
菠萝豌豆蛋炒饭
白菜豆腐牛肉羹
酸奶 开心果
周二 116
土豆洋葱饼套餐
缓解学习压力
土豆洋葱胡萝卜饼
木耳荷兰豆炒猪肝
红枣核桃牛奶 橙子
周三 118
西葫芦牛肉煎饺套餐
调节代谢
西葫芦牛肉煎饺
蟹味菇芦笋蛋汤
酸奶 芒果 腰果
周四 120
生菜鸡蛋汤面套餐
促进食欲
烤鸡翅彩椒
生菜鸡蛋汤面
巴旦木酸奶 香梨
周五 122
肉末蔬菜粥套餐
控制体重
肉末油菜粥
醋炒三丝
猕猴桃 杏仁
周六 124
南瓜红薯饼套餐
开胃、助消化
南瓜红薯饼
香菇莴笋蒸鸡丁
燕麦核桃粥 苹果
周日 126
扁豆五花肉焖面套餐
健脾养胃
扁豆五花肉焖面
菠菜豆腐汤
苹果酸奶 开心果
春末夏初早餐计划 128
周一 130
虾仁鸡蛋馄饨套餐
增加食欲
虾仁鸡蛋馄饨
黄瓜胡萝卜沙拉
哈密瓜牛奶 腰果
周二 132
牛肉蔬菜馅饼套餐
提高免疫力
牛肉香菇洋葱馅饼
小白菜拌豆腐
大米苹果蛋花粥
周三 134
胡萝卜牛肉焗饭套餐
补钙，助力长高
胡萝卜牛肉焗饭
蒜蓉秋葵
玉米牛奶汁 草莓
周四 136
鸡蛋油菜面套餐
补充体力
鸡蛋油菜面
烤彩椒鸡肉块
蓝莓 酸奶 核桃
周五 138
鸡蛋全麦三明治套餐
健脑益智
鸡蛋生菜全麦三明治
虾仁蔬菜沙拉
核桃牛奶 火龙果
周六 140
胡萝卜香菇卤肉饭套餐
促进生长发育
胡萝卜香菇卤肉饭
菠菜拌腰果
酸奶 橙子
周日 142
三鲜水饺套餐
缓解视疲劳
三鲜水饺
黄瓜木耳炒腰果
燕麦片小米粥 西瓜
初夏至夏末早餐计划 144
周一 146
火腿蔬菜饼套餐
帮助消化吸收
火腿蔬菜饼
虾仁炒芦笋
核桃大米粥 葡萄
周二 148
西葫芦鸡蛋饺子套餐
提神醒脑
西葫芦鸡蛋饺子
奶香玉米粥
香煎三文鱼 火龙果 西瓜
周三 150
牛肉烧饼套餐
充沛体力
牛肉烧饼
巴旦木拌杂蔬
黄瓜蛋花汤 哈密瓜
周四 152
时蔬鸡排饭套餐
强身健体
时蔬鸡排饭
蒜蓉西蓝花
杏仁 蓝莓酸奶
周五 154
白菜豆腐羊肉羹套餐
保护视 力
杂粮馒头
白菜豆腐羊肉羹
橘子 牛奶
周六 156
菠菜猪肝荞麦面套餐
明目健脾胃
菠菜猪肝荞麦面
丝瓜炒鸡蛋
芒果酸奶 松子、腰果
周日 158
草莓培根披萨套餐
促进食欲
草莓培根披萨
油麦菜鸡蛋汤
桃子酸奶 腰果
健康小课堂应对流感的营养餐 160
第五章 暑假
早餐不凑合、不发愁，美味开胃又营养
暑假早餐计划 162
周一 164
肉松吐司卷套餐
助力长高
肉松吐司卷
海带小白菜牛肉汤
核桃仁 猕猴桃
周二 166
腊肠香菇焖饭套餐
开胃醒脑
腊肠香菇焖饭
时蔬鸡肉沙拉
蓝莓山药 腰果
周三 168
小米蒸红薯套餐
促进身体发育
小米蒸红薯
黄瓜腰果炒牛肉
胡萝卜枸杞子汁 水蜜桃
周四 170
金枪鱼寿司套餐
强健骨骼
金枪鱼寿司
三丝豆腐汤
酸奶 草莓
周五 172
鸡肉丸意大利汤面套餐
护眼健脑
鸡肉丸意大利汤面
核桃仁拌菠菜
水果甜豆花
周六 174
葱香培根花卷套餐
长高益智
葱香培根花卷
虾仁鱼丸豆腐汤
白糖拌番茄 芒果
周日 176
芝士火腿鸡蛋饼套餐
清心消暑
芝士火腿鸡蛋饼
胡萝卜香菇炒芦笋
桂圆莲子八宝汤
专题 暑假益智营养食谱 178
核桃仁拌菠菜·松仁玉米·芝麻肝·豆腐烧牛肉末·干贝厚蛋烧·香菇豆腐鸡蛋羹
清蒸鲈鱼·奶油鳕鱼·三文鱼西蓝花炒饭·黄焖鸡·香菇胡萝卜炒鸡蛋·番茄鲈鱼
青椒木耳炒鸡蛋·银鱼炒蛋·核桃仁蒜薹炒肉丝
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| 內容試閱：
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近些年中国居民营养与健康状况监测报告显示，6～18岁的孩子早餐营养不足比例一直偏高。由于早餐营养摄入不足，孩子在课堂上早早出现坐立不安、注意力不集中的饥饿感表现，在下课期间爱买零食充饥，进而可能形成偏食，长此以往很容易造成孩子免疫力下降，疾病便会趁虚而入。
我在北京协和医院营养科担任主任医师 30余年，多年在营养领域深耕，深刻认识到吃好早餐的重要性。早餐吃得营养均衡，不仅能为孩子提供所需的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，还能让孩子的肠胃健康、微量元素充足、免疫力提升，身体好又聪明。
我从医期间，用科学营养吃法解除了许多孩子的病痛和家长的烦恼：吃饭不香、个头矮小的孩子，经过改变吃法打开了胃口，吃饭香了，个子也长高了；体质差、动不动就感冒发烧的孩子，通过改变吃法增强了体质，从此生病少了；白天上课精神状态萎靡、注意力不集中的孩子，通过改变吃法改善了精神状态和注意力，学习成绩也提高了……
早餐是一天中最重要的一顿饭，怎么让孩子高质量吃好、吃饱？将科学营养吃早餐的方法推广出去，是我的责任与使命。
为此，我特意总结出“小学生早餐每周计划”，充分结合了《中国学龄儿童膳食指南（2022）》，主要有三大特色：一、重视营养均衡，通过营养吃法打开孩子的胃口，让孩子吃饭香，消化好；二、做法丰富多样，不局限中式还是西式，许多孩子都无法抗拒，能愉快接受；三、结合秋季学期和春季学期气候特点，依次按照早秋至晚秋、秋末冬初、初冬至深冬、严冬、冬末春初、早春至晚春、春末夏初、初夏至夏末、酷暑，安排每周早餐，让孩子少生病、身体好，更能投入学习。
这本书详细地帮助读者规划了孩子的每周早餐，优选应季食材，结合家常快捷的做法，同时还给出相应的备选方案，给家长们更多选择，旨在帮助家长朋友们轻松做出孩子爱吃又营养丰富的早餐。
愿每一位小学生每天吃完早餐都能能量满格，开启元气满满的一天！
李宁
北京协和医院
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