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| 編輯推薦： |
一个民族品牌的崛起样本，助力更多中国企业像白象一样逆风翻盘，成为国货之光
呈现白象27年来专注做一碗中国好面的幕后故事和方便面行业鲜为人知的历史
揭秘白象至诚的信念，友好、负责任、实实在在的价值观如何为产品赋能，给中国企业提供一条可复制的逆袭之道
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| 內容簡介： |
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本书围绕“白象如何通过工业手段，将中国传统的美食还原出来，服务更多的人”这一核心商业理念，呈现白象在27年的发展历史中扎实的实践过程，展现白象27年来专注“做一碗中国好面”的理想、行动以及所取得的优异的市场表现，讲述了白象品牌友好、负责任、实实在在的企业价值观是如何在经营中产生力量的。
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| 目錄：
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前言
第1章
做好一碗汤
让食材生产味道
用食材呈现颜色
绵延千年的汤文化
对汤的执着
跳入大锅捞骨渣
好喝是一个极难达到的标准
失败并不意味着放弃
“骨汤”大变革
开启骨汤泡面的新时代
鸡汤之旅
坚守中国味道
第二章
还原最地道的辣
走，买辣椒去
破解“大辣娇”的密码
做中国地道的辣面
灵感就隐藏在消费者的生活中
一截不寻常的辣椒段
吃辣也是一种情感需求
第三章
走街串巷
用美食唤醒人们对生活的热爱
一碗平价却高品质的蟹黄拌面
做一张全国美食地图
让产品关照到每一个人
让一整棵香菜陪伴你
第四章
做最好吃的面
一场漂亮的战役
面粉的秘密
大分量的满足
让面有滋有味
方面饼变圆面饼
弯面条变直面条
健康是最终的追求
100%纯苦荞挂面――万年荞
在阳光房里晾晒的挂面
有“裙边”的魔法面条
第五章
让中国的好面走向世界
建设数字化工厂
成为最受社会信赖的食品企业
成为全球可信的中国食品品牌
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| 內容試閱：
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前言
白象食品（以下简称“白象”）作为一家老牌企业突然间在近几年火爆全国，不仅产品销量呈现出指数级的增长，品牌形象更是深受老中青各年龄段消费者的喜爱，社会上每有涉及商业活动的重要话题出现，白象总是被称作良心企业的代表成为大家的讨论对象。综观全世界，生意能做到这个份上，应该是大多数经营者梦寐以求的效果。我亦有幸，在2023年受出版方委托就白象的故事写一本书。得益于这样的契机，我大量查阅了白象的企业发展史料且采访了众多岗位的职工――从白象的创始人姚忠良董事长开始一直到各个级别的管理、研发、质检和销售人员等。在漫长的采访、观察、思考和写作过程中，我自己被白象的创业故事深深触动。在最终成稿的过程中，我决定放弃用以宏大的叙事来描述白象集团近30年感人奋斗史的最初想法，而是从一个很小的命题展开――白象是如何做一碗中国好面的？尤其是在过去很长的一段时间里，白象到底做对了什么，才会取得今天这样令人肃然起敬的成就呢？
就我个人的感受而言，白象的成功主要应该归功于其企业文化的纯粹性――从始至终，白象人一直相信“心诚则灵”这句尽人皆知的古训。这句听起来没有什么特别之处的大道理，看起来也好像简单得不能再简单，但如果有人真的要实践起来，却要付出难以想象的艰辛。今天，我从三个不同的角度来阐述一下我自己的观察和思考，供读者朋友们批评和指正。
第一个方面，就是“信念”绝不动摇。在白象集团的企业文化里面，排在第一行的就是企业信念，而“信念”一栏只有两个字――“至诚”。很难想象，一家员工过万人，年营业收入上百亿元的大型企业，对自我价值的根本认定是“至诚”这么朴素的一个词语。在对“至诚”一说的具体解释上，白象人的描述是“作为食品企业，白象一直以至诚之心服务消费者，提供自然美味的食品，成为消费者心目中的优选品牌；我们以至诚之心帮助员工，成就员工；我们以至诚之心与合作单位互助共赢。秉承至诚之信念，坚定前行”。关于这一点，我在采访的过程中深有体会。一开始，我以为这种企业文化的文字只是各种机构自我标榜的宣传口号，但在白象集团的整个系统，“至诚”的信念却是谁也不能碰触的底线，是一切经营活动的基本原则。很明显的一个例子就是在媒体上流传着各种各样关于白象帮助弱势群体、积极赈灾救灾，热心社会公益活动的事件，而这些事件的新闻源头，没有一个是白象集团主动对外传播的。我曾经好奇地问姚忠良先生：“白象和您个人做了那么多好事，比网上盛传的要多得多，可是为什么白象不借此好好地向社会各界宣传呢？这是多好的宣传素材！”而姚忠良先生的回答是这样的，他说：“就我个人的看法，这些都算不上什么值得炫耀的事情，说白了只是一家企业或者个人的正常行为，就像你有一个朋友在生活上遇到了一些小困难，你在自己有限的能力范围内提供一些小的帮助，然后你会到处去说这件事吗？企业作为社会的一部分，与所有人应该都是朋友关系，遇到了事情帮点儿小忙，这有什么可说的？”说实话，姚忠良先生的回答很令我触动，我们都知道道理就是这么个道理，可是真的在经营企业的时候还能够这样做，确实不容易。从这件小事开始，我在后来的采访中就特别关注“至诚”这个细节。整体来说，白象职工对企业的这个信念是高度认同的，而且坚持得非常好，这对我后面的工作也产生了非常积极的影响。
第二个方面，是把“价值观”作为行为准则。白象集团的企业价值观是由三个词组构成的一个通俗易懂的短句――“友好、负责任、实实在在”。
2022、2023年，对白象来说是特殊而重要的年份。这个已经成立26年，完整经历了中国方便面行业重要发展历史的老大哥，以全新的姿态成了闪耀的明星品牌。在这两年的时间内，白象实现了全网方便面销售量第一，对很多年轻人来说曾经稍显陌生的白象，如今成了他们眼中大名鼎鼎的国货之光。对于今天所收获的这一切，外界也许会十分好奇到底发生了什么，但白象人并不意外。这是他们在2021年开始进行二次创业时设定的目标，更是他们20多年如一日秉承“友好、负责任、实实在在”的价值观做产品所带来的必然结果。
在白象所有的产品中，我们都能体会到企业“价值观”的痕迹。无论是20世纪90年代，为了满足消费者吃饱的需求，大刀阔斧地改造生产线，以低价为消费者提供大分量方便面，还是随着消费者需求的提升，不惜花费巨大的成本，研发真正的高汤面，让消费者用老火慢炖的骨汤代替纯开水来泡面，一直到后来为面条建造阳光房，不惜耗费大量的时间来让面慢慢晒干，为消费者生产出像妈妈的手擀面那样的速食面条……白象人一直坚持用“友好、负责任、实实在在”这一行为准则来为消费者提供他们需要的好产品。
第三个方面，就是“使命”必达的决心。白象集团的企业文化对“企业使命”的解释为“追求全体员工物质与精神两方面的幸福，致力于提供自然美味的食品。在追求全体员工物质与精神两方面幸福的同时，致力于通过不懈的技术研发、持之以恒的良知经营，尊重食物原有的天然养分与味觉体验，尊重消费者对食物的感受和选择，不断地向社会提供自然美味的食品”。很显然，白象集团的企业使命是经过深思熟虑的战略思考才得以确定的――说是企业的使命，其实更像是白象研发的“最高指示”。在白象27年的发展历史中，除了早期从0到1的飞跃，2022、2023年是鲜有的飞速发展的年份。“慢慢来，不着急”是姚忠良经常和员工说的一句话，他让大家把速度慢下来，把全部的心思都用在产品研发上。所有的白象人都因此有了一个共同的目标，整天琢磨着怎么样才能做出真正的好产品。至于利润，永远是他们要放在第二位思考的问题。于是在十几年之前，白象就已经制定出一套产品研发流程：去全国各地寻找最满意的味型，与名厨合作，制作出标杆性的菜品，按照这个标杆进行工业化生产的研发。这个过程极为烦琐，一款产品的研发过程往往要耗费很长时间，但是白象最不怕的就是“慢”。在无数精益求精的慢日子里，一款又一款真正为消费者着想、满足消费者需求、能够打动人心的产品就这样出现了。如今，虽然白象的产品种类越来越丰富，可是产品研发的流程并没有丝毫简化。用工业化的方式还原中华传统美食是白象的企业使命，他们希望做出与家庭美食相媲美，甚至在风味和品质上超越家庭美食的速食产品。这是一个很高的目标，他们唯有在研发上踏踏实实地下功夫，把产品的每一个细节都做好，才有可能实现。而20多年来，白象也一直都是这么做的。一款产品从研发到生产再到上市，涉及无数个环节，而每一个环节都对最终的产品有着决定性的影响。食品工业的发展最大的优势就在于对每一个环节都制定了相应的标准，而白象的标准永远高于行业标准。白象对于产品的把控是从原材料开始的，做老母鸡汤的鸡要选用哪里产的多大年龄的鸡，螃蟹要用什么品种的，香菜得用多长的，辣椒片要磨成多大的，豆皮该卷成多紧的……每一个环节，都有着近乎严苛的要求。而对于生产的过程，白象更是不会有丝毫的松懈，为了达到理想的口味或者生产的安全性，升级设备、改造甚至替换生产线也是常有的事。一款产品的生产，需要不同的供应商的配合，对于各个环节的供应商，白象除了制定严格的流程和方法进行监管之外，还要时刻保证供应商的利润。只有供应商有钱赚，才不会在安全和品质上打折扣，而白象才有条件确保最终生产出好产品。姚忠良先生一直认为一个行业的发展不是靠一两家企业就能做到的，它需要全行业的健康发展。而白象正在通过自己强大的研发能力、技术优势，带动方便食品上下游产业的发展，引领整个行业达到更高的水平。
“做食品就是做良心，食品企业怎么能在安全上出问题呢？出一点点问题都是伤天害理的事。”这是姚忠良先生二十几年来反反复复跟员工强调的一句话。踏踏实实地做了二十几年的产品，白象从河南粮食系统的一家小企业成长为享誉全国的“国民品牌”，其背后的付出是难以用简单几句话说清楚的，更不可能通过简单的定义来描述它成功的真正原因。作为一个写作者，我努力地依靠个人的观察和思考对纷繁的史料和海量的采访信息进行归类和提炼，希望能为读者朋友提供一个了解白象的简单视角――对于白象是如何做一碗中国好面的这么一个具体但复杂的议题，我的看法带有明显的主观色彩，其中的主要原因是笔者的水平有限，欢迎各位读者朋友多多批评。
目前，受经济周期和其他复杂原因的影响，全球各地的企业都遇到了前所未有的挑战，而白象集团却逆势而上，收获了巨大的成功，这无疑是一个非常令人振奋的好消息。我知道很多人都想了解白象，那么如果本书的出版能为更多的经营者提供一些有价值的信息，我想这不仅是姚忠良先生乐意看到的，也是我对大家的一丁点回报。
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