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| 內容簡介： |
《饲草调制加工与利用》是一本针对应用型本科院校学生编写的专业教材，通过对现行教材的重组、充实和改造，形成了适应岗位需要、突出综合能力本位、融专业教育与应用型教育为一体的新时代教材。本书内容涵盖饲草的栽培技术、粗饲料调制加工、物理加工、化学与生物处理、品质评定、草产品利用等方面，还对国内外饲草加工与利用发展情况及趋势进行了详细阐述。不仅讲清概念，更强化应用，实用性强。
书中采用图文并茂的方式展示饲草加工设备和工艺，便于学生理解掌握。同时设置复习思考题和参考文献，方便学生巩固知识和拓展学习。通过学习这本书，学生能够掌握饲草加工的先进工艺和技术，提高职业素养，掌握科学研究方法，具有跨学科视野和思维，精通畜牧兽医类专业知识并解决实际生产问题，为未来发展奠定坚实基础。
《饲草调制加工与利用》不仅适用于应用型本科院校畜牧类专业的教学，还可作为畜牧业从业者的自学参考书籍。
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| 關於作者： |
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张卫宪，二级教授，河南牧业经济学院学术委员会主任、副校长。2017年作为学科带头人“动物营养与饲料科学”学科获批河南省重点培育学科；作为实验室主任“非常规饲料资源创新利用”获批河南省重点实验室。主持完成2项联合国粮农组织(FAO)研究项目、1项世界自然科学基金研究课题、1项荷兰政府合作研究项目、5项国家技术攻关项目；获世界自然科学奖1项、国家科学技术进步奖1项、国家科技创新奖1项，省级科技成果奖9项，市级科技成果奖12项。
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| 目錄：
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绪 论
第1章 饲草加工与利用概述
第1节 饲草生产机械化的概念
第二节 国内外饲草加工与利用发展情况
第三节 饲草加工利用发展趋势
复习思考题
第二章 饲草种类与栽培
第1节 饲草种类
第二节 饲草的栽培
第三节 常见饲草栽培技术
第四节 饲草收获与调制
第五节 混播放牧地建植与管理技术
复习思考题
参考文献
第三章 饲草物理加工
第1节 饲草收获机械
第二节 饲草干燥设备
第三节 饲草加工机械
复习思考题
参考文献
第四章 饲草化学与生物处理
第1节 青贮
第二节 秸秆的碱化和氨化
第三节 秸秆饲料生物加工技术
复习思考题
参考文献
第五章 饲草品质评定
第1节 干草品质评定
第二节 饲草消化率评定
第三节 粗饲料评定指标
第四节 青贮饲料原料评定
第五节 青贮饲料品质评定
第六节 青贮饲料颗粒度和籽粒破碎度评价
第七节 青贮饲料有氧稳定性评定
复习思考题
参考文献
第六章 草产品利用
第1节 牛的饲草产品利用
第二节 羊的饲草产品利用
第三节 马的饲草产品利用
第四节 兔的饲草产品利用
第五节 猪的饲草产品利用
第六节 家禽的饲草产品利用
复习思考题
参考文献
附 录
附录一 苜蓿干草的近红外光谱法测定技术规范(试行)
附录二 全株玉米青贮、玉米秸秆青贮的近红外光谱法测定技术规范(试行)
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| 內容試閱：
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畜牧业是国民经济的基础产业，关系到国家的食品安全。随着畜牧业的快速发展，我国的草食畜禽养殖业由个体或小规模经营转变为规模化、产业化经营，而优质饲草则是草食畜禽规模化、集约化养殖的物质基础。2019年9月5日，习近平主席在给全国涉农高校的书记校长和专家代表的回信中指出：“中国现代化离不开农业农村现代化，农业农村现代化关键在科技、在人才。新时代，农村是充满希望的田野，是干事创业的广阔舞台，我国高等农林教育大有可为。希望你们继续以立德树人为根本，以强农兴农为己任，拿出更多科技成果，培养更多知农爱农新型人才，为推进农业农村现代化、确保国家粮食安全、提高亿万农民生活水平和思想道德素质、促进山水林田湖草系统治理，为打赢脱贫攻坚战、推进乡村全面振兴不断作出新的更大的贡献。”
饲草是草食家畜的主要食粮，占其日粮的65%~70%，对草食家畜产业的发展意义重大。我们常说的“饲草”包括自然草地和人工种植的牧草、荒地或田间地头的杂草、水草、树叶等和农作物秸秆，通常把这些饲草称为“非常规饲料”。我国饲草资源非常丰富，创新开发利用好饲草资源对发展节粮畜牧业、改善人们膳食结构、确保国家粮食安全、提高养殖业经济效益有着极其重要的意义。同时，饲草的调制加工也是一个重要的科学技术研究领域，芬兰科学家Virtanen（维尔塔宁）因青贮?秆饲料的加工与贮存方法，于1945年获得诺贝尔化学奖。我们应当学习掌握这门科学知识，未来在该领域的科技创新前景广阔！
本教材是在党的二十大精神指导下编写完成的，不仅体现了大国工匠精神、创新意识，还关注了环境保护等，将党的二十大精神融入其中。随着我国经济、科技和社会的不断进步，高等教育取得了较快的发展，一大批应用型本科院校应运而生。国家对应用型本科生的培养提出了明确的要求，即要培养同时具备深厚理论基础、掌握科学研究方法、具有跨学科或行业的视野或思维、精通某一行业专业知识，并能解决该行业具体生产实际问题的复合型应用型技术人才。
本教材吸取现代高等教育的理念和思想，融入课程思政元素，以理论深厚、方法科学、精通行业、解决问题为目的，以讲清概念、强化应用、重在实用为重点，依据应用型本科院校培养目标“提升职业素养，增强创新能力，注重社会实践，强化综合素质能力”的教学改革思路，对现行教材进行改革，将学科体系下多年沿用的教材进行了重组、充实和改造，形成适应岗位需要、突出综合能力本位、融专业教育与应用型教育为一体、便于“教、学、做”一体化的新时代教材。
本教材的主要特色与创新点是依据应用型本科院校的教学改革思路，适应岗位需求、突出综合能力，达到理实一体化、“教、学、做”同步的目的。
如果说动物繁育是发展畜牧业的“芯片”工程，那么饲草饲料就是畜牧业快速发展的一个基础工程。《饲草调制加工与利用》是针对应用型本科院校学生编写的一本教材，重点阐述饲草的栽培技术、粗饲料调制加工及生产实践中的基础理论和最新应用技术成果，科学论述其基本原理、基本知识以及饲草加工的先进工艺和技术，强化解决生产实际问题，提高职业素养，内容丰富，实用性强，适用于应用型本科院校中畜牧兽医类专业。
近几年来，农林院校的大学生也积极参加全国各类技能大赛，学习《饲草调制加工与利用》的大学生们在大赛中呈现出许多与专业相关的优秀产品和项目，这令人欣慰和振奋。农林院校的大学生创新不仅需要有坚实的专业基础，而且要立足于满足当今社会发展需求，有解决实际问题的动手能力，在创新中增强自信，在创新中增添学习动力，这是我们一生的财富。让我们师生共同学习这本教材，让我们共同进步。
本教材已立项河南省“十四五”普通高等教育规划教材，根据河南省教育厅（教高〔2020〕469号）文件精神，由河南牧业经济学院二级教授张卫宪担任主编，霍文颖、段海涛担任副主编。
本教材在编写和图片拍摄过程中，除编写人员外，其他成员也都付出大量心血和劳动，还有大量的在校生和已毕业校友给予了许多帮助和支持，在此对他们表示诚挚的感谢。
在政策引导和市场拉动下，饲草产业发展呈现良好势头，饲草产业和草食畜牧业快速发展，形成了一批可复制、可推广的典型。不过，我国饲草产业在飞速发展的同时也面临着许多问题与挑战。
一、草种良种选育技术急需跟进，过度依赖进口局面亟待改变
从人工草地建设和饲草新品种培育开始，我国饲草种子生产经历了一个从无到有逐步发展的过程。尽管饲草种子的工业化生产在20世纪90年代末开始有了较大的进步，但与发达国家相比仍然存在很大不足。组织和技术研究上的劣势限制了我国饲草种子产业化的进一步发展。从生产单位来看，我国大部分农民仍依赖自产种子，专门的饲草种子生产商严重缺乏。2001年至2023年，全国草种审批委员会共登记421个饲草品种，其中选育品种134个。但这些登记品种多数未用于生产推广，优良品种被忽视从而导致逐渐退化。目前我们使用的草种多为进口，主要包括紫花苜蓿、三叶草、羊茅、多年生黑麦草、一年生黑麦草等常见饲草。特别是近年来紫花苜蓿种子进口量大幅增长，2023年我国紫花苜蓿种子进口量达到0.38万t，比2011年增长了108%，饲草种业“芯片”技术的不足极大地限制了我国饲草产业的发展。
二、饲草生产标准化和质量水平较低、区域产业发展不平衡的问题需要关注
与其他产业一样，饲草产业的持续健康发展离不开行业标准和政策的科学指导。目前，我国尚未制定相应的饲草种子生产和饲草加工标准。此外，在饲草施肥、收割、烘干、贮藏等方面也缺乏具体的操作规程，最终导致种子纯度低、杂草率高、饲草产品质量差等诸多突出问题，极大地影响了国内饲草产品的销售和出口。据相关调查和统计，我国的国产苜蓿质量一般，一半以上的苜蓿粗蛋白含量达不到二级标准，几乎没有顶级的苜蓿干草。此外，我国饲草产业区域发展不平衡的问题也应引起足够的重视。以紫花苜蓿干草为例，甘肃、黑龙江、内蒙古和宁夏为主要生产区，2023年甘肃省饲草产量最高，达到275万t，但其奶牛养殖存量全国排名第10位，奶产量排名也较低，反映出草畜产业匹配度的极度失衡。
三、草畜产业结合程度不紧密，应当建立“粮-经-饲”三元种植结构
目前我国草畜产业的融合程度仍不能满足现代畜牧业生产的要求。一方面，现实中“秸秆 精料”的饲喂模式普遍存在，农民对“优质饲草是优质安全畜产品的根本保证”这一事实重视度不够；另一方面，饲草生产企业多以饲?作为其主要产品来获得微弱利润，未进一步向畜禽产业延伸。事实上，仅仅种植饲草的利润非常有限，而通过草畜产业结合可以有效增加饲草生产企业的利润。目前我国草食动物畜牧业发展不断加快，而对应的饲草产品供应仍严重不足，需求缺口很大。2015年中央一号文件提出“加快发展草牧业，支持青贮玉米和苜蓿等饲草料种植，开展粮改饲和种养结合模式试点，促进粮食、经济作物、饲草料三元种植结构协调发展”，2016年中央一号文件又进一步提出“优化畜禽养殖结构，发展草食畜牧业”，为草食畜牧业发展夯实了政策基础。为促进草食畜牧业发展，国家相继出台了牛羊良种补贴、基础母牛扩群增量补贴、牛羊大县奖励、奶牛政策性保险等扶持政策，持续加大牛羊标准化规模养殖场建设、良种工程、秸秆养畜等工程项目投资力度，推动草食畜牧业发展方式加快转变。饲草产业作为草食畜牧业发展中最重要的因素之一，亟需进一步的精细化和优化，加快草畜产业融合，以满足现代畜牧业生产的需求。
四、饲草加工机械设备仍主要依赖进口，需要发展我国自主品牌机械设备
与发达国家相比，我国饲草加工机械设备的技术和发展工艺存在明显不足和差距，大多数技术要落后几十年。从20世纪80年代开始，饲草产业投资严重不足，导致许多饲草加工机械公司进行了业务转型甚至停产。此外，这些公司还存在一系列问题，如机器质量较差且可靠性不高。往复式割草机工作半天就需要进行打磨，可靠性不足80%。进口的采草机收割400hm2饲草其损坏率仅为4%左右，而国内同类产品损坏率为25%左右。在相同的作业条件下，我国饲草收割和码垛的机械工作效率仅为发达国家同类产品的一半左右。此外，我国各种饲草加工机械设备的型号和组合设备较少。大多数设备只能处理饲草加工过程中的一个环节而不能多环节同时进行。另外，国内大多数设备厂家只能生产割草机、碎草机等简单型号，却不能生产割草与压草机相结合的高档型号，因此，很多机械设备只能依靠进口。
五、饲草产品深加工不足，饲草深加工效益可观
饲草叶片蛋白不仅含有家畜所需的主要氨基酸，而且像乳蛋白一样容易被人体吸收利用。因此，叶片蛋白可被进一步深加工用于动物和人类的消费和应用。比如，紫花苜蓿直接饲喂其利用率仅为20%~30%，而经过深加工后其利用率可高达80%。在欧洲市场上，紫花苜蓿叶片蛋白的价值比动物蛋白高10~100倍。截至目前，我国饲草加工工艺仍以初级生产为主，深加工产品相对较少。
畜牧业在我国国民经济中发挥着重要作用，其发展直接关系到我国农业产出和经济地位。关于饲草和畜牧业的发展，我们首先应重点推进饲草种植业的发展、饲草产品的加工及其相关的草食畜牧业。其次，通过种植、生产和加工的有机结合来提升农业、饲草产业和畜牧业的产值。然后，加强饲草产品高效生产体系与现代生态农业体系的关系，从而促进传统农业向草地与现代农业相结合的方向调整，这将对保障我国食品安全健康发展起到重要作用。
发展饲草产业是统筹农村牧区生态与生产的重要平台，可为着力打造农牧结合、种养结合的生态循环发展模式提供有力支撑，有利于实现农村牧区生产、生活与生态的有机结合、协调发展。同时，发展饲草产业是推进农业供给侧结构性改革的重要切入点，通过推进草畜配套和产业化，提高供给结构的适应性和灵活性，提升农业供给体系质量和效率。发展草牧业也是农牧业增效和农牧民增收的重要举措。发展草牧业，转变养殖方式，优化草畜产品生产结构，推进一二三产业融合，有助于挖潜力、提质量、增效益，大幅度增加农牧民收入。
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