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| 編輯推薦： |
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本书遵循职业教育教材编写规律和职业院校学生学习规律，配套齐全
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| 內容簡介： |
本书依据调酒技艺相关职业标准、技能竞赛要求和相关证书考试内容编写而成，内容体现了职业教育的特点，并结合调酒技艺的工作实际，从岗位出发，以强化基础、突出应用、加强实践操作能力为培养原则，以提升学生的职业素质和实践能力为目标，是一本兼具理论性与实践性、科学性与艺术性、技术性与观赏性的新形态教材。本书共分为八个项目，包括认识酒吧、熟悉酒吧设备与调酒器具、认识调酒师、初识鸡尾酒、学习鸡尾酒三维体验系统的建立、熟知鸡尾酒调制所用原料、调制鸡尾酒、学习鸡尾酒的营销。
本书以党的二十大精神为指引，落实课程思政理念，通过知识卡片和拓展阅读等栏目，在书中融入了职业素养、绿色发展、我国优秀传统文化、行业新发展和新技艺等内容，力求体现教材的立德树人功能，保证教材的先进性和可读性。
本书可作为职业教育旅游类、餐饮类相关专业教学用书，也可作为调酒从业人员和爱好者的参考书。
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| 目錄：
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前言
二维码索引
项目一 认识酒吧 // 001
任务一 了解酒吧的概念和类型 // 001
任务二 熟悉酒吧的经营 // 005
项目二 熟悉酒吧设备与调酒器具 // 011
任务一 熟悉酒吧设备 // 011
任务二 熟悉酒吧调酒器具 // 016
项目三 认识调酒师 // 023
任务一 熟悉调酒师的工作职责 // 023
任务二 知晓调酒师的职业素养 // 026
项目四 初识鸡尾酒 // 031
任务一 了解鸡尾酒的基础知识 // 031
任务二 掌握鸡尾酒的调制方法 // 037
项目五 学习鸡尾酒三维体验系统的建立 // 045
任务一 学习视觉效果的建立 // 046
任务二 学习嗅觉效果的建立 // 051
任务三 学习味觉效果的建立 // 054
项目六 熟知鸡尾酒调制所用原料 // 059
任务一 熟知鸡尾酒调制所用水与冰 // 060
任务二 熟知鸡尾酒调制所用基酒 // 065
任务三 熟知鸡尾酒调制所用碳酸饮料 // 071
任务四 熟知鸡尾酒调制所用乳制品 // 074
任务五 熟知鸡尾酒调制所用果汁 // 077
任务六 知晓鸡尾酒调制所用辅料 // 080
项目七 调制鸡尾酒 // 087
任务一 调制经典鸡尾酒 // 087
任务二 调制以酒精饮料为基酒的鸡尾酒 // 097
任务三 调制无酒精鸡尾酒 // 105
项目八 学习鸡尾酒的营销 // 111
任务一 学习酒单的制作方法 // 111
任务二 掌握调酒师推销酒水的方法 // 117
参考文献 // 122
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| 內容試閱：
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在全面建设社会主义现代化国家的进程中，文化产业作为国民经济的重要组成部分，日益受到重视。其中，酒文化作为我国传统文化的重要组成部分，正以其独特的魅力走向世界。调酒作为酒文化的重要载体，越来越受到社会的关注和重视。本书以党的二十大精神为指引，贯彻落实创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念，遵循职业教育教学规律，紧密结合社会经济、科技进步和行业发展需求，系统介绍了调酒的理论基础知识和实践操作技巧。
本书依照职业教育的特点，结合调酒技艺的实际情况，从岗位实际出发，以强化基础、突出应用、加强实践操作能力为培养原则，以提升学生职业素质和实践能力为目标，在编写中力求内容的科学性、有效性和实用性。首先，引用最新的理论知识和研究成果，结合行业发展新变化、新知识，在任务中设置“知识储备”“知识卡片”“拓展阅读”模块，保证知识的全面性和先进性；其次，根据典型工作任务和案例，结合大量实践操作经验，安排“任务实施”模块内容，力求将理论与实践紧密结合，让内容更加生动具体，保证所学技能与社会需求相一致；最后，在任务后设置了“学习评价”和“实训练习”等模块，做练训评一体，岗课赛证融通。
本书特色：
1．校企合作：通过与企业的合作，本书融入最新的企业实践经验和行业动态，使内容更加贴近实际。同时，通过校企合作，为学生提供了更多的实践机会和就业渠道。
2．岗课赛证融入：本书融入了调酒技艺的相关职业标准、技能竞赛要求和相关证书考试等内容，使学生在学习过程中能够更好地掌握相关技能和知识，提高就业竞争力。
3．课程思政：本书融入了思政教育内容，通过弘扬中华优秀传统文化和社会主义核心价值观等，培养学生优秀的道德品质和社会责任感。
4．数字资源：本书配备了丰富的数字资源，包括电子课件、视频教程等。这些资源可以帮助学生更好地理解和掌握调酒技艺的实践操作和理论知识，提高其学习效果。
本书是重庆市酉阳职业教育中心优质校和“旅游服务与管理”优质专业的建设成果，是重庆市中等职业教育现代学徒制试点项目“旅游服务与管理‘工学结合、订单培养’现代学徒制人才培养模式改革试点”的建设成果，由重庆市酉阳职业教育中心左琼牵头完成。具体编写分工如下：左琼负责编写项目一，石露负责编写项目二，冉景渊负责编写项目三，魏露负责编写项目四，齐娅和郭燕负责编写项目五，黄城负责编写项目六，王伟负责编写项目七，张娅负责编写项目八。在本书编写过程中，编者走访了调酒相关行业，得到重庆同辉投资有限公司世纪同辉大酒店、重庆国贸格兰维大酒店、重庆百瑞斯特学院等的大力支持，为本书提供了诸多案例、素材。有了众多企业的支持与配合，才使本书的内容更加充实和独特。
由于调酒技艺的日新月异和编者水平有限，本书难免存在一些不足之处，敬请各位专家学者及读者朋友批评指正。
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