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內容簡介： 《乡味杂咏》是目前尚未行世的一本描述十九世纪前半叶杭州饮食生活的诗集，共歌咏了172种食物，是研究杭州乃至江南地区清代饮食的重要资料。稿本现藏于中国国家图书馆古籍部，只存上卷。 關於作者： 何宏，浙江旅游职业学院教授，浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。已发表饮食文化论文50余篇，论著5本。多项成果获省、市级奖励，主持多项省厅级课题。代表作：《民国杭州饮食》《中外饮食文化》《中国传统营养学》等。 目錄： 虎跑水 龙井茶 生白酒 凉生白酒 焖饭 菜饭 家乡肉 腌猪头肉 猪头肉火烧饼 东坡肉 胡羊 羊汤饭 羊杂碎 芝麻羊肉 鲞熩羊肉 肉鲊 鸟腊 烧鹅 烧鸭 热锅块鸡 蝙蝠鸡 桶鸭 黑油鸭蛋 九熏 鰇鱼 长梗白 油菜 薹心菜 黄芽菜 果子雪里蕻 荠菜 马兰头 蒿菜 水芹菜 腌冬菜 霉干菜 苋菜根 香椿干 瓢儿菜 润板青 敲扁豆儿 醉毛豆 豇豆炒肉 寒豆 煮熟豆儿 兰花豆 烘青豆 炒红萝葡丝 酱小萝葡 萝葡干 圆笋 內容試閱： 余饮食人也，少而食贫，窃饩。黉序几三十年，饱尝腐儒之餐，虚慕大官之馔，莫给家食。聊学幕游，盖来闽又十余年矣。闵肝贻累，冯鱼作歌。归槖萧然，无以供山居饔飨。每忆故乡馔品，辄津津涎流齿颊间。偶以七言绝句纪之，比予《淮南王食经》《安平公食单》，暇或翻闻，亦胜屠门大嚼也。 咸丰八年戊午夏六月 可斋自识于闽县署之蔗亭 余初咏《乡味》仅及百首诗，录为一卷。后因随忆随咏，遂多至三百余首，乃分上下二卷：上卷则闽中所无，及有而制法不同吾乡者；若寻常皆有，制法亦无异，则皆并入下卷，亦不分类也。 咸丰十年庚申秋九月 仙游县署雪鸿重印室可斋载识

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