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| 編輯推薦： |
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忙碌的工作节奏和不断攀升的生活压力，使得现代年轻人对快速、便捷且健康的饮食解决方案有着迫切需求。汤品因其营养丰富、制作简单、易于上手的特点，成为了一个理想的选择。本书精选了100多道营养汤品，通过精心策划的食材分类和详细的食材特点介绍，旨在为读者提供一种既能迅速上手又能滋补身心的饮食方式，从而满足年轻一代“佛系养生”的需求。除此之外，本书还细致讲解了煮汤的器具选择、火候掌握以及关键技巧，为读者提供了一站式的汤品烹饪指导，帮助读者摆脱传统厨房的繁琐，探索更加科学、简单的健康生活方式。
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| 內容簡介： |
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汤品富含营养，易于消化，是中医食疗中常用的养生方法，简单而有效。现代年轻人生活忙碌，工作压力大，更需要好好照顾自己的身体，而汤品正是一个不错的选择。本书是一本专注于健康养生的汤品食谱集，根据食材的属性特点构建不同章节，内容涵盖蔬菜、鲜肉、河鲜、海鲜等多种食材，以满足读者全面的营养需求。每个食谱都强调简单易做、快速上手的特点，部分菜谱更配有制作视频，扫码观看更加直观。
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| 關於作者： |
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国内知名美食作者。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。
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| 目錄：
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第1章 一起来做营养汤吧
营养汤的妙处
煮汤的器具
火候的学问
煮汤的技巧
第2章消炎抗氧化蔬菜汤
白菜
白菜豆腐汤
板栗粉丝白菜煲
白菜三丝豆腐汤
娃娃菜煲板栗
综合菌菇白菜汤
辣白菜豆腐汤
白玉菇菠菜汤
时蔬蛋花汤
菠菜牡蛎汤
平菇玉米菠菜汤
什锦叶菜汤
番茄
番茄土豆汤
番茄蛋花汤
番茄蟹味菇汤
番茄素汤
番茄粉丝煲
番茄鸡蛋疙瘩汤
冬瓜
玉米粒冬瓜汤
冬瓜豆芽汤
虾皮冬瓜汤
核桃花生冬瓜汤
沙参玉竹冬瓜汤
香菇
粉丝蔬菜汤
翡翠香菇汤
咖喱彩蔬汤
香菇豆腐汤
香菇山药汤
冬腌酸菜菌菇汤
味噌年糕汤
五彩素汤
鲜美菌菇蛋花汤
木耳
田七木耳汤
木耳白菜清肠汤
西蓝花木耳豆皮汤
黑白双丝荠菜豆腐汤
菌菇蔬菜汤
第3章 滋补益气鲜肉汤
猪肉
木耳里脊榨菜汤
清凉瘦肉汤
连锅汤
金针菇豆腐肉片汤
番茄排骨汤
排骨玉米汤
排骨南瓜汤
粗粮排骨汤
霸王花排骨汤
排骨竹笋汤
竹荪排骨汤
冬瓜薏米排骨汤
山药排骨汤
山药薏米猪骨汤
虫草花猪骨汤
葛根薏米猪骨汤
莲藕花生猪骨汤
西洋菜猪骨汤
牛肉
芦笋牛肉汤
番茄牛肉汤
快手罗宋汤
五彩牛肉汤
萝卜牛腩汤
时蔬牛腩汤
茴香牛腩煲
牛蒡牛排汤
番茄萝卜牛骨汤
香浓养生牛骨汤
清炖牛骨汤
萝卜牛丸汤
清炖牛尾汤
腰果北芪炖牛尾
竹蔗玉竹炖牛腱
羊肉
坚果羊肉汤
白萝卜羊肉汤
冬瓜羊肉汤
香菜羊肉汤
山药羊肉汤
海带山药炖羊肉
鸭肉
柚皮煲老鸭
姜丝鸭汤
冬瓜薏米煲水鸭
柠檬煲老鸭汤
沙参玉竹老鸭汤
鸭腿冬瓜汤
鸭架汤
酸萝卜老鸭汤
茶树菇老鸭汤
白菜鸭架汤
鸽肉
党参乳鸽汤
清补凉乳鸽汤
蒸乳鸽
乳鸽莲子红枣汤
清炖鸽子汤
百合无花果鸽子汤
核桃桂圆炖乳鸽
原盅椰子煲乳鸽
鸡肉
松茸鸡汤
椰子鸡汤
香菇鸡肉煲
菠萝鸡肉汤
黄芪鸡汤
高丽参炖鸡
甘蔗鸡汤
山药板栗鸡汤
栗子土鸡汤
西洋菜干贝鸡汤
冬菇云腿炖土鸡
第4章 鲜美营养的河鲜海鲜汤
虾
鲜虾竹荪白菜汤
鲜虾汤
鲜虾豆腐汤
鲜虾火腿海带汤
虫草菇鲜虾汤
时蔬海鲜汤
菠菜虾仁疙瘩汤
圆白菜虾仁汤
虾仁冬瓜汤
虾仁萝卜丝汤
金针菇虾仁豆腐汤
冬阴功汤
蔬菜虾汤
鲫鱼
红豆鲫鱼汤
木瓜银耳鲫鱼汤
鲫鱼豆腐汤
玉米鲫鱼汤
鱼羊鲜
冬瓜鲫鱼汤
木瓜鲫鱼汤
草鱼
草鱼头尾汤
开胃番茄鱼片
香菜鱼片羹
第5章 以食养生药膳汤
当归
当归红枣乌鸡汤
当归猪肉汤
当归鲤鱼汤
百合
百合银耳雪梨汤
银耳红枣百合汤
莲子百合绿豆汤
酒酿雪梨百合羹
南瓜百合汤
莲子百合乌鸡汤
雪梨银耳鸡肉汤
海参花胶乌鸡汤
百合玉竹养颜鸡汤
百合玉竹炖鹌鹑
百合胡萝卜瘦肉汤
陈皮
红糖陈皮莲子汤
陈皮老鸭汤
陈皮山楂炖瘦肉
陈皮白果炖老鸭
山楂
山楂茯苓炖鸡
山楂红枣莲子汤
黄芪山楂牛肉汤
百合山楂雪梨汤
山楂红枣苹果汤
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| 內容試閱：
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营养汤的妙处
蔬菜汤
蔬菜汤含有丰富的维生素和膳食纤维，能有效地调节新陈代谢，增强免疫力，为人体带来滋养。同时，蔬菜汤能够带来饱腹感，帮助减肥人群控制进餐量，是减肥人群的比较好的饮食选择之一。蔬菜汤味道清淡、营养丰富，而且制作过程比较快捷，特别适合上班族。
制作蔬菜汤时有以下几个注意事项：
1.食材放入的顺序有先后，要先放入比较耐煮的食材，如冬瓜、白菜等。
2.绿叶蔬菜最后放，如茼蒿，减少炖煮时间，更容易保持口感和营养。
肉汤
肉汤富含蛋白质和矿物质等多种营养成分。它能够提供身体所需的能量，促进肌肉生长和修复，增强体力和耐力。此外，多喝肉汤还有助于维持皮肤的弹性和健康，改善关节灵活性。
制作肉汤时有以下几个注意事项：
1.熬制肉汤，要选择异味小、鲜味足、血污少的新鲜食材，对食材进行合理的搭配，尽量不要选择多种肉类同炖，或者多种味道较重的食材同炖。
2.熬制肉汤时，不要直接将冷肉放入沸水中，否则会导致肉类表面蛋白质凝固而难以溶解在汤中，从而影响汤的口感味道和营养价值。将肉与冷水同时放入锅中，大火煮沸后改为小火熬制，能够让肉中的营养物质更好地溶解到汤中，汤色更加清澈，味道更加香浓。
3.浓汤中的脂肪颗粒是汤色呈现奶白的原因，想要煮出浓汤并不难，一是加入脂肪量高一些的食材，如加入大棒骨，会帮助熬出汤色乳白的浓汤；二是调整火候，大火滚煮，让汤中的脂肪充分分解成更多的小脂肪颗粒，也可以帮助煮出浓汤。
白菜
性味归经 味甘，性平，归胃、大肠经
关键营养素 B 族维生素，维生素 C，钙，铁，磷，膳食纤维
主要功效 通利肠胃，养胃生津，除烦解渴，清热解毒
不宜人群 胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食
不仅是属于冬天的味道
白菜豆腐汤
大白菜营养价值高，富含多种维生素，其中维生素C可增强免疫力。白菜中丰富的膳食纤维有促进肠胃蠕动的作用。
主料
白菜 100 克 | 豆腐 1 块 | 猪肉 30 克
辅料
橄榄油 1 茶匙 | 姜片 4 克 | 盐2克
烹饪秘籍
豆腐性寒，加点姜，可去豆腥味，去寒。
做法
1 白菜洗净，切成块状；豆腐切块；猪肉切片备用。
2 锅里放橄榄油烧热，放姜片，再放入猪肉片，大火翻炒至变色，放入白菜块继续翻炒几下。
3 加300毫升清水，盖上盖子，大火烧开，放入豆腐块，加盐，继续煮5分钟即可。
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