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| 內容簡介： |
《茶学概论》全面介绍了茶学基础知识，共计十章：首先介绍了茶学专业的基本情况，然后分章节介绍了茶的起源与演变、茶树生物学基础、茶园生产管理、茶叶的分类与加工、茶叶深加工与茶的综合利用、茶叶的化学成分与保健功效、茶叶感官审评、茶文化与茶艺、茶叶市场营销与茶产业数字化转型。教材内容涵盖了茶学的各个基本领域，既涉及自然科学又涉及社会科学，既注重理论知识的传授，同时也强调实践操作的指导。本教材在介绍传统茶学知识的同时，也关注茶学领域的新发展和新技术，旨在帮助学生建立系统的茶学知识体系，引导学生系统、深入地学习茶学知识。
《茶学概论》除适用于高等院校茶学专业学生外，也可作为农学、食品科学等相关学科的教学用书，同时还可供茶产业从业人员和茶叶爱好者学习参考。
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| 關於作者： |
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陈涛林，茶学博士，贵州大学茶学院教师。主要从事茶树栽培育种与资源高效利用等方面的教学和研究工作。主持和参与国家自然科学基金项目等国家级科研项目7项、省部级科研项目4项，主持市厅级科研项目5项、茶产业横向合作项目8项；主持省部级教学改革研究项目2项。制定县级茶产业发展规划1项，参与制定“贵州省特色田园乡村·乡村振兴集成示范点”产业发展规划1项，参与制定地方（团体）标准4项。主编学术专著2部，参编茶产业技术指南1部。省级科技成果登记1项，获授权国家发明专利1项，发表科研论文30多篇。多次获评贵州省“优秀科技特派员”称号。
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| 目錄：
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第1章 绪论
第1节 茶学专业的发展历史与现状
第二节 茶产业现代化背景下茶学专业人才培养要求
第二章 茶的起源与演变
第1节 茶的起源
第二节 茶的发现与利用方式的演变
第三节 茶叶加工和茶类发展历史
第三章 茶树生物学基础
第1节 茶树的植物学特征
第二节 茶树的生物学特性
第三节 茶树的植物学分类
第四节 茶树的适生环境
第四章 茶园生产管理
第1节 茶树繁育与新茶园建设
第二节 茶园土壤管理
第三节 茶园树体管理与茶叶采摘
第四节 茶园安全生产
第五节 茶园生产管理常用机械及维护
第五章 茶叶的分类与加工
第1节 茶叶的分类与命名
第二节 绿茶初制加工
第三节 红茶初制加工
第四节 黑茶初制加工
第六节 乌龙茶初制加工
第七节 黄茶初制加工
第八节 茶叶精制加工
第九节 花茶加工
第六章 茶叶深加工与茶的综合利用
第1节 茶叶深加工
第二节 茶的综合利用
第七章 茶叶的化学成分与保健功效
第1节 茶叶的化学成分
第二节 茶叶的健康功效
第八章 茶叶感官审评
第1节 茶叶感官审评基础知识
第二节 茶叶感官审评方法
第三节 不同茶类的感官审评
第九章 茶文化与茶艺
第1节 茶文化的形成与发展
第二节 茶艺与茶道
第三节 茶馆文化
第四节 茶俗
第十章 茶叶市场营销与茶产业数字化转型
第1节 茶叶市场营销与品牌建设
第二节 茶产业数字化转型升级
参考文献
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| 內容試閱：
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茶，这一古老而神奇的饮品，以其独特的魅力，跨越时空，成为世界各地人们生活中不可或缺的一部分。它不仅是一种滋味醇厚的饮料，更承载了丰富的历史文化内涵，成为中华文明乃至全球文化交流的重要载体。《茶学概论》作为一本系统介绍茶学知识的教材，旨在为读者打开一扇通往茶世界的大门，引领大家领略茶的奥妙与魅力。
在漫长的历史长河中，茶与中国文化紧密相连，形成了独特的茶艺、茶道、茶文化体系。本教材从茶的历史渊源讲起，追溯茶的起源、传播与发展，让读者在品味茶香的同时感受茶文化的深厚底蕴。接着，本教材分别介绍了茶学学科概况、茶的起源与演变、茶树生物学基础、茶园生产管理、茶叶的分类与加工、茶叶深加工与茶的综合利用、茶叶的化学成分与保健功效、茶叶感官审评、茶文化与茶艺、茶叶市场营销与茶产业数字化转型，内容涵盖了茶学的各个基本领域，既涉及自然科学又涉及社会科学，既注重理论知识的传授，同时也强调实践操作的指导。本教材在介绍传统茶学知识的同时，也关注茶学领域的新发展和新技术，旨在帮助学生建立系统的茶学知识体系，提升茶学基础理论水平和专业素养。本教材多数章节配有用于拓展学习的数字内容，学生可在课堂以外扫描二维码进行学习或参考。
本教材为高等院校茶学专业本科生专业必修课——“茶学基础专业认知”的配套教材，也可作为农学、食?科学等相关专业的教学用书，同时也可供茶产业从业人员和茶叶爱好者学习参考。
本教材共分十章，由陈涛林主编并统稿，由罗军武主审。
本教材的出版得到贵州大学教材建设基金、贵州省高等学校教学内容和课程体系改革项目（项目编号：2023037）、JYB产学合作协同育人项目（项目编号：231107658275313）的资助。本教材在编写过程中得到了贵州大学茶学硕士研究生吴河饶、任青艳、陈莹、崔叶等学生的帮助，在此一并表示感谢。同时，本教材参考和引用了许多专家、学者的研究成果与资料，在此深表谢意！
本教材内容涵盖了茶学领域各个方向，涉及范围广，知识点繁多，虽然在编写过程中编者力求内容的准确性与权威性，但由于编者理论水平和认知有限，教材中错漏之处在所难免，恳请广大读者提出宝贵的意见和建议，帮助我们不断完善和进步。
希望本教材能够成为茶学专业学生、 广大茶学爱好者、 从业者以及研究者的良师益友。衷心希望通过对本教材的学习，读者能够更深入地了解茶、热爱茶、传播茶，让茶文化的芬芳馨香远播寰宇。
茶叶是我国重要的经济作物，茶叶产业是我国重要的传统优势产业，是实施精准扶贫和乡村振兴的重要抓手，也是践行“一带一路”倡议的重要载体。
茶产业是绿色产业、朝阳产业。改革开放以来，我国茶产业总体呈现快速发展的特征，取得了巨大的发展成就，截至2023年年底我国茶园面积和产量均稳居世界第1位。2023年全国茶园总面积达到5149. 76万亩（1亩≈667m2），全国干毛茶产量达333. 95万t，形成了以绿茶为主导，黑茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶多茶类协调发展的格局。同时以茶叶为主要原料开发出的茶饮料、茶食品、速溶茶、茶提取物、茶保健品以及含茶日化用品等茶的衍生产品层出不穷，不仅有效延伸了茶叶产业链，还大大提高了茶产业的总体经济效益。经过过去近几十年的快速发展，我国茶产业现代化水平快速提升，主要表现在以下几个方面：一是以茶与旅游融合、茶与文化融合、茶与大健康融合、茶与金融结合为主体的茶产业业态不断丰富；二是以公共品牌与企业品牌相结合、线上销售与线下体验相结合，以消费者为中心，以渠道升级、品牌升级、管理升级为主要特征的茶叶营销模式不断创新；三是以茶叶深加工及功能成分开发利用为主要途径的茶的产业链不断延伸，茶的产业结构和产品结构不断多元化；四是茶叶出口持续增长，茶叶国际贸易地位不断提升；五是茶产业机械化、自动化、智能化水平不断增强；六是茶产业社会化服务平台建设加快，行业的组织形态正在逐渐升级，七是基于物联网、大数据、云计算、人工智能等新兴技术的智慧茶园管理系统、茶叶加工智能化控制系统、茶叶品牌销售大数据管理信息系统不断涌现，科技赋能茶产业提质增效进一步凸显。这些推动了我国茶产业在机械化、标准化、规模化、智能化上实现了系统提升，茶产业的现代化水平得到了质的飞跃，时行业也正面临着前所未有的机遇与挑战。在这一背景下，茶产业对专业性人才的需求也愈发紧迫，对人才的素质要求也越来越高。
茶学专业是我国的特色优势专业，成立于20世纪50年代，距今已有60多年历史。几十年以来，我国茶学高等教育为茶叶产业的发展培养、输送了大量人才，有力推动了我国茶产业的高质量发展。 近年来，随着我国茶产业的规模和现代化水平的不断提升，产业对茶学专业人才的需求正在不断改变，对专业人才的素质和能力也提出了新的要求，高校茶学专业的人才培养模式与现代产业对人才知识体系的需求存在一定程度的不相适应的问题。重构茶学专业人才培养新体系、教学新方案和新方法，培养符合现代茶产业需求的高素质复合型人才，是当前茶学高等教育工作中亟须探索和研究的课题。
当前我国茶产业对人才的需求主要集中在以下几个方面：一是需要既懂农业政策法律又懂农业产业经营管理、既懂金融业又懂茶业的高级复合型管理人才，进一步推动茶业生产模式、管理模式、商业模式和服务模式的创新，推进产业链协作与融合；二是需要精通消费市场与产品营销和品牌经营管理的现代高级营销人才；三是需要具备较强创新能力，精通产品研发和精深加工的高级专业技术人才；四是需要熟悉国际贸易的茶叶国际贸易人才，进一步提升我国茶叶出口的国际竞争力；五是需要具备数字化、工业化、智能化创新发展思维，掌握智能感知、智能分析、智能控制等数字技术和智能装备生产研发的高端技术人才，进一步推动茶叶生产向着工业化、智能化方向发展。
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