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| 內容簡介： |
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食品安全问题，越来越成为人们关注的社会问题。为了提升公众的食品安全意识，推动科学合理的饮食习惯，共同维护餐桌安全，《美食城堡安全保卫战》一书通过41个小故事，为人们讲述了从街头小吃到家庭餐桌上的各类食品安全议题，如麻辣烫、豆浆的制作、木耳的处理、海鲜污染、滥用添加剂等。全书以拟人化的手法，通过小微博士、胖胖熊、松仔、雨燕等角色的塑造，以生动有趣的故事情节，诙谐幽默的叙述方式，向公众传播科学的食品安全知识。生活无小事，安全最重要。阅读此书，你不仅享受文学故事的幽默，还能获取实用的食品安全知识，更好地保护自己与家人的健康。
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| 關於作者： |
沈建忠，中国工程院院士，男，1963年出生于浙江桐乡，中国农业大学动物医学院院长，教*部长江学者特聘教授，博士生导师，国家杰出青年科学基金获得者，入选新世纪百千万人才工程国家级人选和教*部新世纪优秀人才支持计划，国家现代农业技术体系岗位科学家，教*部长江学者和创新团队发展计划首席科学家，2015年当选为中国工程院院士。 2016年6月12日，农业部向社会公示了第五届农业转基因生物安全委员会委员名单，沈建忠为国家农业转基因生物安全委员成员.
张嵘，浙江大学医学院附属第二医院检验科，主任技师，博士生导师。主要从事临床微生物的检测、临床重要病原菌的耐药和毒力相关的研究工作。主持国家自然科学基金面上项目2项；主持国家自然科学基金海外合作重点项目1项，科技部“十四五”国家重点研发计划课题负责人1项，省自然、卫生厅、科技厅和中医药管理局项目数项。
汪洋，中国农业大学动物医学院，院长助理，教授，博士生导师。长期从事动物源细菌耐药性的产生、传播和控制技术研究。荣获教*部高层次人才、中国青年科技奖、中国工程前沿杰出青年学者、农业科研杰出人才、国家自然科学基金优秀青年基金、国家“万人计划”青年拔尖人才、北京市自然科学一等奖，2021和2022年连续入选科睿唯安“全球高被引科学家”。
李佳萍，硕士研究生，中共党员，毕业于浙江工业大学。就职于浙江大学医学院附属第二医院，主要从事微生物和质谱相关领域工作，在国内外学术期刊发表论文十余篇。
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| 目錄：
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美食的陷阱——不健康饮食习惯
1.翻滚的麻辣烫君 003
2.果汁色彩斑斓的秘密 006
3.被密封的水果宝宝 009
4.常吃爆米花，肥胖和你不分家 013
5.香甜诱惑 017
6.炸鸡的正确打开方式 020
7.碳酸饮料滋滋滋 024
8.奶茶“真好”喝 028
9.嚼嚼更健康，真的是这样吗？ 032
10.腐臭豆腐和致癌咸菜的PK赛 035
11.皮蛋是坏蛋 039
食品中的隐形杀手——生物性污染
12.章鱼的八条腿 045
13.不喝生水——细菌滋生 049
14.生的海产品，我们不约 053
15.自制酸奶的噱头 057
16.冰箱里的隐藏“杀手” 060
17.不舍得丢弃的半个苹果 064
18.发苦的坚果不要吃 067
19.隔夜冰西瓜到底能不能吃 070
20.三明治夹带的隐形杀手 074
21.爱“洗澡”的草莓 078
31.胡萝卜让你眼睛美而亮 120
32.快时代下的预制菜 123
33.美味螃蟹停不下 127
34.杨梅身体里的宝藏 131
35.橙子君，冲啊！ 134
美食家的智慧——生活小常识
36.豆浆没泡泡 141
37.膨胀的木耳 144
38.变身芽芽的土豆君 148
39.黑暗料理风波 151
40.牛奶柿子大作战 154
41.小心采到毒蘑菇
22.开口小椰子 080
23.溏心蛋里隐藏的危险 083
食品中的化学炸弹——化学性污染
24.奔跑吧，外卖君 089
25.虫眼儿 果蔬=绿色？ 093
26.“镉大米”事件 097
27.黑心小作坊 101
28.“五毛零食”大爆炸 104
虚伪的假面——滥用食品标识
29.难辨真假的阿胶 111
健康的度量衡——适量饮食
30.香蕉宝宝的爱与恨 117
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| 內容試閱：
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自古以来，民以食为天。作为人类生存必需品，食物的重要性不言而喻，食品安全是关乎人类健康和社会稳定的民生问题。不安全的食品给全球公共卫生造成严重威胁，危及每一个人，据WHO数据统计，不安全的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病，平均每天有160万人因不安全的食品而患病，有340名年龄在5岁以下的儿童死于可预防的食源性疾病。A国内外食品安全事故频发，土坑酸菜、孔雀石绿海鲜、苏丹红鸭蛋、三聚氰胺毒奶、地沟油、瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽、福喜问题猪肉、抗生素残留速生鸡等，这些触目惊心的不安全食品，不仅危害人体健康，更是严重干扰社会经济秩序，遗患无穷。在中国，党和政府高度重视食品安全问题，将食品安全列为《国家中长期科技发展规划纲要（2006—2020年）》公共安全领域的优先主题。国务院成立了高层次国家食品安全委员会及办公室，国家先后颁布了《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》，严格规范安全食品的生产与销售。 细菌、病毒、寄生虫等病原体和化学物质等均可能污染食物，而食品的生产、加工、流通等各个环节均存在食品安全风险。因此，要解决食品安全问题仅仅依靠单方面的力量是远远不够的。基于One Health的理念，动物医学、环境科学和临床医学等多学科必须加强沟通、联合行动，以建立和实施有效的食品安全系统，确保人人共享食品安全和健康。作为普通大众，我们又该如何理解One Health理念下的食品安全？我们又该如何捍卫我们的食品安全权益？在这本《美食城堡的安全保卫战》中，我们将带领您进入一个有趣的美食城堡，贴近生活又趣味盎然的小故事将带您认识食品安全隐患、学习食品安全知识，相信读者定会受益匪浅！食品安全，人人有责！
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