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內容簡介： 中国美食璀璨多彩，八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。湘菜是我国八大菜系之一，是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、准备材料、操作步骤、注意事项几个栏目，每个菜品都配有优质的操作视频。让读者不仅能轻松掌握菜品的制作，并了解每道菜品背后的故事，了解烹饪文化内涵，继承我国优秀传统文化。 關於作者： 新东方烹饪教育成立于1988年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，为餐饮行业主要培训院校。集团拥有系统的教学体系和师资，具有较强教材研发能力。 內容試閱： 湖南人，无辣不欢，如今已将这份热情融入湘菜的魅力之中，将其送入了全国，走向了世界。这股独特的湘情湘韵，不仅凝聚了湖南的风土人情，更烘托出湖南人豁达热情的性格。湘菜纵然爽辣，却以本味为主线，以食材的天然鲜美为基底，再以精心研制的调味晶加以点缀，交织出令人陶醉的滋味。 口腹之欲，不可轻忽。时光如梭，食客依然在变，湘菜的厨师们，早已成为创新的引领者，开辟着餐饮市场的新风采。每一份特制调味，每.一道充满激情的佳肴，都汇聚成人间烟火的绚丽。湘菜大师王墨泉曾言: - 道好的湘菜，食前让人垂涎，食中让人叫绝，食后却难以忘怀。如此滋.味，正是湘菜的真谛。 本书编者以湖湘风情为创作源泉，经过多轮精心筛选，定夺拍摄制作的名厨与佳肴，经过漫长的筹备与艰辛的立项，历经层层的审核与精雕细琢的修改，凭着匠心，铸就精品，以期履行湘菜教学的使命，传承湘人精神，绽放湖湘之美。 本书将展现湖南地域风味的多元面貌，菜晶按照州市的分布巧妙划分，巡礼湖南大地的食材特馈与风味珍馐。将食与景，味道与记忆，在镜.头间交织成一幅幅令人陶醉的味觉画卷。 在本书的篇篇页页中，我们穿越时光，晶味湘菜的醇香，领略湖湘的风情。共同感受湘菜之美，令人流连忘返，回味无穷。

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