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| 編輯推薦： |
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所谓养生之道，莫先于食，就是利用食物的营养来调养身心，促进健康。“药补不如食补，食补不如水补。”而汤就是将食材和水有效结合在一起的膳食，汤中既融合了食材的营养，又能有效补充水分，可起到很好的养生效果。本书结合《本草纲目》中的养生食材，为大家奉上百余道养生汤品。
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| 內容簡介： |
《本草纲目》是举世闻名的食物养生学和药物学巨著，也是中华医库中一部食物养生学和药学大典，深刻影响着后世的食物养疗学、饮食烹饪学。
本书结合《本草纲目》中的养生食材，对食材的性味归经、养生功效等知识进行了详细的介绍，并精选了相应食材的养生汤，此外，还针对不同体质人群、不同年龄段的人群和不同季节给出适宜食用的养生汤品。一汤一图，方便读者阅读。
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| 關於作者： |
许庆友
医学博士
河北中医药大学国医堂主任医师
河北中医药大学二级教授、博士生导师
先后师从著名老中医谢海洲、赵玉庸，学习中医内科学、中西医结合肾脏病学，长期从事中医内科学、中西医结合内科学教学、临床和科研工作。参加第八版、第九版、第十版国家级规划教材《中医内科学》的编写工作，主编、参编医学专著20余部。
强盼盼
医学博士
河北中医药大学中西医结合研究所助理研究员
先后就读于重庆医科大学、黑龙江省中医药科学院、河北中医药大学，从事中医内科肾脏病临床及基础研究工作，参加多项国家级科研项目并发表数篇高水平中英文论文。
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| 目錄：
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《本草纲目》中的食养智慧
了解食物的四性五味
寒、热、温、凉，四性调阴阳
酸、苦、甘、辛、咸，五味养五脏
食物养生，平衡阴阳是关键
一碗好汤，“煲”养全身
汤水养人更滋补
辨清体质，因人施养
特殊人群喝汤要注意
掌握这几点，煲汤零失败
食材汆水
煲汤的时间长短
掌握好煲汤火候
食材入汤
加盐的时间
避免调料过杂
工具的选择
加水的多少
寓医于食，不同食材养生汤
五谷类
玉米
番茄菠菜玉米汤
罗汉果玉米瘦肉汤
小麦
小麦黑豆夜交藤汤
甘麦枣藕汤
黑豆
黑豆牛肉汤
莲子黑豆羊肉汤
赤小豆
赤小豆莲藕牛肉汤
茯苓赤小豆瘦肉汤
蔬果类
山药
山药黄芪煲母鸡
菠菜山药汤
芝麻核桃山药汤
白萝卜
白萝卜炖羊肉
白萝卜豆腐羊肉汤
白萝卜排骨汤
白萝卜平菇汤
莲藕
山楂藕片汤
红小豆莲藕牛肉汤
百合莲藕汤
莲藕牛腩汤
南瓜
南瓜红枣汤
南瓜番茄菜花汤
百合南瓜粥
小米南瓜粥
红枣
天麻红枣土鸡汤
益母草红枣瘦肉汤
红枣薏米百合汤
海参红枣羊肉汤
桑葚
桑葚牛骨汤
桑葚桂圆甜汤
梨
冰糖银耳雪梨汤
雪梨银耳猪肺汤
竹沥芦根雪梨汤
雪梨百合红枣汤
菌藻类
海带
冬瓜海带汤
腔骨海带汤
香菇
山药香菇鸡汤
冬瓜山药香菇腰片汤
肉蛋类
羊肉
胡萝卜羊肉汤
清汤羊肉汤
牛肉
土豆番茄牛肉汤
番茄黄豆牛骨汤
猪肉
核桃仁莲子瘦肉汤
鹿茸人参瘦肉汤
鸽肉
核桃仁莲子瘦肉汤
鹿茸人参瘦肉汤
鸭肉
蛤蜊冬瓜水鸭汤
老鸭栗子汤
鸡肉
杜仲栗子鸡腿汤
当归黄芪土鸡汤
水产类
甲鱼
甲鱼煲百合
枸杞子甲鱼汤
鲫鱼
鲫鱼豆腐汤
清水鲫鱼汤
中药类
人参
人参鹌鹑汤
人参红枣乌鸡汤
枸杞子
枸杞子猪肝汤
鸡肝枸杞子汤
胡萝卜枸杞子羊排汤
甘草
茯苓五味子甘草汤
川芎葛根甘草汤
陈皮
榛子仁陈皮汤
陈皮木香瘦肉汤
阿胶
阿胶牛肉汤
阿胶花生红枣汤
薄荷
薄荷豆腐汤
黄瓜薄荷汤
生姜
羊腿当归老姜汤
红糖姜汤
第三章 四季养生汤，顺四时而适寒暑
春——疏肝理气、平补升阳
菊花雪梨汤
枇杷陈皮汤
枸杞子雪梨酒酿汤
山药鸡汤
红枣胡萝卜猪肝汤
菊花猪肝汤
夏——清心解暑、化湿健脾
银耳莲子绿豆汤
樱桃桂圆甜汤
鱼腥草莴笋汤
空心菜香蕉汤
秋——滋阴润燥、补养肺气
金樱子鲫鱼汤
玉竹老鸭汤
黄芪泥鳅汤
老母鸡白菜汤
冬——滋阴补肾、祛寒护阳
红枣当归乌鸡汤
人参枸杞子土鸡汤
红枣花生猪蹄汤
第四章 辨清体质喝对养生汤
平和体质如何补
无花果香菇汤
花生木瓜鸡脚汤
气虚体质如何补
紫菜虾米蛋花汤
山楂柑橘脊骨汤
气郁体质如何补
百合莲子猪心汤
菠菜猪肝汤
阴虚体质如何补
西洋参脊髓汤
木瓜鲈鱼汤
阳虚体质如何补
牛蒡排骨汤
韭菜虾仁汤
湿热体质如何补
丹参黄豆排骨汤
玉竹冬瓜火腿汤
痰湿体质如何补
丝瓜红糖汤
山楂荷叶泽泻汤
血瘀体质如何补
木耳猪血汤
马鞭草猪蹄汤
特禀体质如何补
菠萝鸡肉汤
山药羊肉汤
第五章 不同人群喝汤有讲究
女性瘦身美容汤
荷叶山楂薏米饮
白芷煲平鱼汤
桂圆红枣杏仁汤
男性壮阳汤
鹿茸鸡蛋汤
锁阳羊肉汤
中老年养生汤
花胶茯苓鸡汤
莲子百合瘦肉汤
天麻鱼头汤
儿童成长营养汤
黄豆芝麻煲脊骨汤
番茄蛋花汤
南瓜紫菜豆腐鸡蛋汤
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| 內容試閱：
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酸、苦、甘、辛、咸，五味养五脏
中医认为，食物有五味——酸、苦、甘、辛、咸，五味对应五脏，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。
食物归类的依据
中医对食物的五味进行归类的依据主要有三。一是根据食物的自然属性确定，如枣甘、李酸、葱辛等。二是依据五行学说等相关理论推理得出，如猪多为黑色，五行应于水，水应于咸，故猪味咸；牛多为黄色，五行应于土，土应于甘，故牛味甘等。三是在长期的生活实践中，根据食物的功效观察总结出来的。谷肉果蔬的五味归类是饮食养生的基础，并在此基础上产生了大量饮食养生的理论和方法。
酸味
酸味食物有橘子、橄榄、杏、山楂、石榴等。酸味食物有健脾开胃之功，可帮助消化，提高钙、磷元素的吸收；过量食用可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。因酸味固涩，容易敛邪，故急性肠炎、外感初起等情况下均应慎食。
苦味
苦味食物有苦瓜、蒲公英、白果、桃仁等。多食苦味食物会引起腹泻、消化不良，脾胃虚弱者谨慎食用。 甘味
甘味食物有牛肉、山药、红枣、蜂蜜、甘蔗等。甘味食物食用过多会影响食欲。
辛味
辛味食物有生姜、葱、大蒜、香菜、洋葱、花椒、韭菜、豆豉等。辛味食物能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，促进血液循环和新陈代谢。需要注意的是，过量食用辛辣食物会刺激胃黏膜，消化道溃疡、便秘、痔疮、肛裂者不宜过多食用。
咸味
咸味食物有紫菜、海带、海蜇、海参等。食咸过多会加重肾脏负担，诱发或加重高血压症状。腌制食品如腌肉、咸鱼、咸菜等含有大量亚硝酸盐，是诱发癌症的重要因素。高血压、冠心病等心脑血管疾病患者要少吃盐及腌制品。
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