登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入 新註冊 |　新用戶登記

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / EMS，時效：出貨後2-3日

新書推薦： 《 道德自我的伦理根基——教化论视野下的现代性道德哲学批判 》 售價：NT$ 458.0 《 投诉是礼物：从投诉中学习经验并恢复客户忠诚度的101个活动、练习及工具（实践版） 》 售價：NT$ 307.0 《 白酒风云录 中国白酒企业史（1949-2024）：清香风起 》 售價：NT$ 458.0 《 宋代社会经济史论集（增订版）（上下册） 》 售價：NT$ 1498.0 《 博弈论与社会契约（第1卷）：公平博弈 》 售價：NT$ 562.0 《 海外中国研究·政治仪式与近代中国国民身份建构（1911—1929） 》 售價：NT$ 458.0 《 信息、生命与物理学 》 售價：NT$ 411.0 《 士仕之间：汉代士人与政治 》 售價：NT$ 354.0

編輯推薦： 厨房，不再只是烹饪的场所，更是一间乐趣无穷的化学实验室！ 获法国化学会推荐，揭秘隐藏在一日三餐中的科学冷知识； 结合心理、历史、文化等因素，解读气味与感官、情绪之间的密切联系； 附送全彩食谱，发挥创意和想象力，开启香气四溢的味觉之旅。 內容簡介： 本书以化学和生物学为基础，不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系，同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理。作者联手星级大厨，展现了味道和香气的巧妙搭配，带领我们探索美食中的奥秘，令人垂涎欲滴。书中充满了生动有趣的科学知识，配有大量插图，使读者能够更直观地理解和掌握化学知识。书后附有全彩创意菜谱，读者也可以亲自动手，将所学的化学知识运用到烹饪实践中去，享受美食带来的无尽乐趣。 關於作者： [法] 拉斐尔·奥蒙（Raphael Haumont） 法国巴黎萨克雷大学材料物理化学研究员、教授，巴黎中央理工学院物理化学博士，与米其林星级厨师、分子厨艺创办人之一提耶里·马克斯共同创立了法国烹饪创新中心。2014年获得法国中央高等工艺制造学校校友会创新奖，著有《未来食材的N种玩法》等书。 目錄： 序 iii 第 1章 闻着香，味道好 1 感觉的激发 2 鼻子中的嗅觉 6 品尝味道 18 第 2章 萦绕于心的前调 59 烹饪香水学 60 香水还是香料？化学家有话要说 67 如何将感受量化 72 糟糕的室内香氛 81 通用的描述 83 第3章 增强、激发、调和……开启无限可能 89 精选食材 90 创造火热的新味道 94 组合与调味 117 第4章 肌理和时间的味道 125 肌理与味道 126 时间的味道 136 参考文献 154

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.