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| 內容簡介： |
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《食用菌优质栽培技术》包含三个模块，15个项目。模块一走进食用菌产业，简要介绍食用菌的价值与生长过程、食用菌种类及产业发展趋势；模块二菌种生产，介绍菌种的分类、母种的生产、固体菌原种的生产、液体菌原种的生产、栽培种的生产；模块三常见食用菌优质栽培技术，详细阐述黑木耳、灵芝、猴头菇、滑菇、元蘑、平菇、大球盖菇的优质栽培技术。书中配有视频资源，可以扫描二维码直接观看，并附有生产实用表单，方便读者掌握技术难点。力求一看就懂、一学就会，助力菌农增收致富。本书主要供基层菌农、技术员、菌种生产者等从业人员作为培训用书，也可供广大食用菌爱好者作为参考读物。
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| 關於作者： |
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张娣，黑龙江农业经济职业学院，食用菌研究所所长、讲师。近五年，主持项目2项（十二五规划课题1项），主持项目获得黑龙江省农委科学技术奖二等奖1项，参与项目获奖10余项；发表论文10余篇；参与食用菌食用新型专利2项、发明专利1项。2018在全国农业职业院校教学能力大赛《小孔黑木耳立体栽培新技术》获一等奖。主持《食用菌栽培课堂》精品在线课程。负责国 家级科普基地《蕈菌文化与科普展馆》策划与管理工作。参加牡丹江市食（药）用菌专业领军人才梯队。在多家企业作为兼职顾问和技术总监。多年来，全省各地进行各种技术服务。食用菌农经大讲堂录制和全国菌类园艺工的培训等任务，培训近万人次。
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| 目錄：
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模块一走进食用菌产业1
项目1走进神奇的食用菌世界2
知识点1食用菌的营养价值和药用价值3
知识点2食用菌的生长过程3
项目2认识千奇百态的食用菌7
知识点1野生菌类7
知识点2人工栽培常见菇类9
知识点3耳类和芝类14
项目3食用菌产业发展及生产示范园区设计16
知识点1食用菌产业效益及发展现状16
知识点2食用菌产业的发展前景与方向19
知识点3食用菌生产示范基地设计21
模块二菌种生产30
项目4食用菌菌种的分类31
知识点1菌种的概念和类型31
知识点2母种的科学使用方法33
项目5母种的生产35
知识点1母种培养基制作与灭菌36
知识点2母种转管38
【实用表单】40
项目6固体菌原种的生产41
知识点1固体原种的质量辨别42
知识点2谷粒菌种的制作43
知识点3枝条菌的制作46
【实用表单】49
项目7液体菌原种的生产50
知识点1摇瓶菌种的制作52
知识点2液体罐菌种的生产55
【实用表单】58
项目8栽培种的生产60
知识点1培养室的处理60
知识点2栽培袋生产63
【实用表单】67
模块三常见食用菌优质栽培技术69
项目9黑木耳优质栽培技术70
知识点1小孔黑木耳露地优质栽培74
知识点2黑木耳大棚吊袋优质栽培82
【常见问题与解答】88
【实用表单】90
项目10灵芝优质栽培技术91
知识点1赤芝优质栽培94
知识点2灵芝盆景制作102
【常见问题与解答】104
【实用表单】105
项目11猴头菇优质栽培技术106
知识点1猴头菇袋栽107
知识点2猴头菇瓶栽114
【常见问题与解答】116
【实用表单】117
项目12滑菇优质栽培技术118
知识点1滑菇包块压盘栽培119
知识点2滑菇袋式优质栽培126
知识点3滑菇反季栽培129
【常见问题与解答】131
【实用表单】135
项目13元蘑优质栽培技术136
知识点1元蘑熟料优质栽培137
知识点2元蘑生料畦床栽培142
【常见问题与解答】143
【实用表单】143
项目14平菇优质栽培技术144
知识点1平菇生料栽培146
知识点2平菇熟料栽培151
知识点3平菇发酵料栽培155
【常见问题与解答】156
【实用表单】160
项目15大球盖菇优质栽培技术161
知识点1大球盖菇林下栽培163
知识点2大球盖菇暖棚栽培167
【常见问题与解答】170
【实用表单】171
参考文献172
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| 內容試閱：
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近年来，黑龙江省依托丰富的食用菌资源，大力发展食用菌产业。中国食用菌协会授予牡丹江市“中国食用菌之城”称号，国际食用菌学会授予牡丹江市“世界黑木耳之都”称号。牡丹江市的食用菌产业不仅在黑龙江省起到了很好的引领作用，而且在全国也很有知名度。其中，黑木耳小孔栽培、吊袋栽培等技术处于全国领先水平。
随着食用菌行业的迅猛发展，该行业对技术人才的需求与日俱增。菌农对食用菌栽培新技术不断探索，表现对相关知识更加渴望，希望找到一本适合在食用菌栽培过程中能够进行生产指导的参考书；同时，农业新技术培训机构也需要相适应的农民培训及新技术推广用书。食用菌栽培的种类非常多，为了提高食用菌的产量和品质，更好地推广和应用新品种、新技术、新方法，特编写了适合广大菌农阅读和使用的《食用菌优质栽培技术》一书。
本书以服务菌农、普及食用菌科学技术和知识，以及推广转化食用菌生产效益为主要目标。编写组积累了丰富的一线栽培经验，查阅大量文献，并组织了农业科技人员和业内一线专家审稿。全书紧紧围绕食用菌生产基础知识储备、菌种生产和北方常见食用菌优质栽培技术等内容，同时加入了大量视频资源（扫描书中二维码即可观看）与实用表单，力求让读者看得懂、学得会、用得上，希望为菌农更新食用菌栽培新技术、增收致富、推动发展优质菌菇生产。为使广大菌农与初学者对生产成本及效益有直观的了解，本书以黑龙江省目前的生产情况进行分析，实际情况可能会随各地发展现状略有不同，仅供参考。
本书编写分工如下：张娣参与全书所有内容的编写并负责统稿。王继华、邢立伟，编写项目1~项目3；姜国胜，编写项目4、项目5和项目12；李东伟、王延锋，编写项目6~项目8；宋长军、徐敬才，编写项目9；祝嗣臣，编写项目10；李贺，编写项目11、项目13和项目15；马有辉，编写项目14。本书属黑龙江省教育科学规划课题（设施农业校企共建生产性实训基地建设实践研究，编号：ZJB1421096）和黑龙江省教育科学规划课题（基于“中特高”背景下服务地方产业与《食用菌》课程建设相融合的探索与实践，编号：ZJB1422117）成果。
由于编者水平有限，书中难免会有疏漏之处，敬请广大读者和业内同仁提出宝贵意见、不吝赐教。
编者
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