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編輯推薦： 沈镇宙教授作序推荐 《餐桌上的抗癌食品》升级版 成文武主任实践研制并录视频 50道抗癌美食 助力癌肿各期食疗食养 內容簡介： 生了癌，不能当苦行僧，要吃好喝好。本书中作者示范推荐了50道日常生活中可以常吃的经典抗癌美食。这些美食是作者事先经过亲身实践“研发”，为符合肿瘤病人的口味而量身定制，有大菜、快手菜、家常菜以及点心、饭、饮品等，大家既可以用手机扫码看视频，照着去做，也可以运用其思路自己“举一反三”，创造新的抗癌美食。 在介绍美食的同时，作者也总结出一些做法小技巧，可供读者朋友们在具体操作时吸取经验，做得更合自己的口味，提高品鉴能力。 食疗抗癌没有固定模式，适合自己的便是最佳的。一年四季，一日三餐，我们与您在健康路上同行！ 關於作者： 成文武，中医学硕士，复旦大学附属肿瘤医院综合治疗科主任，主任医师，硕士生导师。作者毕业于上海中医学院，复旦大学中西医结合硕士学位。师承著名老中医于尔辛教授，上海市卫生局跨世纪人才，获上海市首届优秀中青年中医师“希望之星”称号。曾赴世界最大癌症中心MD Anderson Cancer Center专修姑息治疗和康复。获得上海市科普创新一等奖，上海市卫生系统先进工作者，上海市卫生系统优秀志愿者，复旦大学优秀志愿者称号。在众多的媒体宣传抗癌、防癌科普，是2017年上海电视台36°7节目《听食物说》年度总冠军，深受广大群众的喜爱。复旦大学肿瘤医院科普金牌督导。主编参编专著和科普书20余部。 目錄： 1.来福老鸭煲 补肺润肺、止咳化痰001 2.酸汁海参羹 开胃、收敛止汗，治盗汗004 3.米汤金柑水 健脾开胃、理气通气007 4.虾仁炒莲心 清心安神，治焦虑失眠010 5.鲜芦牛奶饮 养阴润燥、护胃，治放化疗时的口干舌燥012 6.番茄炒牛肉 开胃补营养，治体质虚弱014 7.竹叶银花煎 清热解毒、养阴清心017 8.三汁饮 清凉降火，生津止渴，治放化疗上火020 9.鸭血枸杞汤 养血补血、填精补肾，治血色素低、白细胞低022 10.黄芪牡蛎粥 补气、固涩、敛汗024 11.黄鳝骨头汤 提升白细胞计数027 12.桑葚茯神茶 补肾安神，治焦虑失眠031 13.香菇肉糜山楂羹 芳香醒胃消食034 14.陈皮鸽子汤 开胃补气036 15.芹菜小米粥 养胃护胃、制酸止呕039 16.陈皮肚片羹 芳香醒胃开胃042 7.凉拌双脆 清热解毒、消暑生津，治头面部放疗口干舌燥045 18.凉拌木耳 润肠通便，消暑048 19.牛奶香蕉杏仁饮 润肠通便050 20.佛手豆蔻露 消胀消食052 21.薏米荷叶汤 清凉解暑湿055 22.丝瓜螺肉汤 理气化痰，利水消肿058 23.百合绿豆汤 清热养阴生津，治放化疗热毒062 24.石榴杨梅饮 收敛固涩、止泻，治放化疗时腹泻065 25.黑鱼豆腐汤 健脾强身、制酸，适合肿瘤康复期068 26.生姜海带小排粥 开胃止呕补营养071 27.青橄榄枇杷饮 宣肺化痰、止咳养阴074 28.山药肉片粥 健脾养胃补营养077 29.扁豆茯苓莲子粥 消水肿，止泄泻081 30.鲫鱼冬瓜汤 利水消肿，治水湿潴留-084 91.家常带鱼汤 补气养血，适合放化疗后调养088 32.羊肉豆腐汤 温中补虚，治阳虚怕冷091 93.冬瓜烩虾皮 利湿消肿，治水肿胸腹腔积液094 34.黄瓜炒虾仁 补虚利湿，增加营养096 95.虾壳豆腐汤 开胃补钙，治放化疗后反酸、胃口不好--098 36.凉拌莴笋丝 清热通利101 37.莴笋叶菜饭 清热通利103 38.家常大排汤 强筋健骨，和胃养胃106 39.清炒蛏子 清热、利湿消肿、软坚散结108 40.豆腐肉末煲 制酸补营养1ll 41.土豆牛肉煲 强身补营养113 42.金玉满堂 降糖养胃，润肠通便117 43.原味土鸡汤 温补，提高免疫力120 44.茄汁虾仁豆腐煲 开胃护胃强身123 45.桃仁奶昔 养阴、润肠通便126 46.羊肉萝卜煲 利水通气，阴阳双补128 7.紫薯燕麦粥 开胃补中通便131 48.扁尖炖肉 调节肠胃，补营养134 49.荷兰豆炒紫菜 清热解毒、通利肠道、软坚散结137 50.芹菜拌香干 调理脾胃，润肠通便139 彩蛋 肿瘤病人的 8大饮食问题142 问题1 生活习惯和食物选择142 问题2 关于忌口146 问题3 发和发物：肿瘤复发转移与食物有关吗149 问题4 肿瘤不同治疗时期的食疗154 问题5 肿瘤康复了怎么吃158 问题6 防癌食物有哪些160 问题7 常见并发症对症食疗161 问题8 有哪些传世食疗方164 內容試閱： 说实话，编写本书的初衷有两个。 一个初衷是结合本人30多年的肿瘤治疗经验，我发现在临床中，肿瘤病人实际上更为关心饮食问题，毕竟民以食为天嘛!他们经常会问我有了肿瘤以后应该吃些什么，不应该吃些什么，有哪些忌口，哪些食物对肿瘤治疗有好处，哪些食物有营养，等等。结合自己的一些临床实践经验和生活中的一些食蔬，就想写一本关于肿瘤防治方面的食疗菜谱，介绍一些肿瘤病友们日常可食用的菜肴怎么去做，具有什么功能，对肿瘤康复期或者手术后放化疗期间的病人有哪些益处，因此编写了这本书。 大家都知道，目前虽然肿瘤高发，但已不是绝症，食疗与药膳辅助治疗作用大，所以病友们不必做苦行僧。中医药学讲究药食同源，如果能够安排好一日三餐，完全可以对肿瘤的预防和诊治起到一定的辅助作用。再加上大家对这方面问题的关心，我相信这一本拿来就可以用的食疗科普书，会给大家带来既方便操作，又非常实用的防癌抗癌美食。 另一个初衷，就是本书的撰写也是为了纪念恩师于尔辛老师(上页图)。于老师在我刚刚踏上工作岗位时就提醒我，做医生不仅要做科研，而且还要做科普。尤其是对病人最关心的问题，要能用通俗的话语给他们一个满意的答复，这样就可以让提问的病人对于肿瘤的治疗更加放心、安心。我谨遵于老师的教导，平常也会关注这一方面的问题，再加上于老师对食疗具有丰富的经验，出版过多部极受欢迎的抗癌食疗书，我时常会去和他探讨一些相关的问题，他也会给我——指点。壬寅年(2022)年底，他本来是答应给这本书写序的，但是次年(2023年)年初于老师驾鹤西去，所以就没法再写序了。我只能以这本书的出版来表达对他的怀念，也感谢他在我走上医学道路后给予的莫大帮助! 本书内容主要有两个方面。 一是教大家做一些简易的抗癌美食，相当于快手菜或者是一些比较容易去操作的菜品、汤品和饮品，这样就为大家在实际生活中的养生和康复带来一定的便利之处。中医食疗博大精深，内容很多，无法详尽赘述，我只是讲一些简单实用的东西供大家参照。 还有一方面，就是各种食物的做法。饮食是仁者见仁、智者见智，各有各的特点，相信每一位厨师(病人)会把同一样食材做出不一样的风味。我所做出来的这些美食仅仅是根据本人自身的工作、生活经验，并且通过这些对饮食的理解，给大家适当拓宽视野，方便大家在实际生活中应用。当然也不是在宣扬什么金科玉律，一定要这样或者一定要那样，如此反而会束手束脚，各位完全可以灵活化裁，只是对里面的一些原则问题，适当进行提醒。 扫描书中的二维码显示出来的短视频和美食照片，是由镁信健康与东方临床肿瘤研究中心共同打造的《康付时光》栏目工作人员，为我在现场实操中拍摄并提供，谨致谢忱!视频中食材的分量和成书文字中食材的分量会略有不同，没有原则问题，不妨碍诸位读者的实操，列位可以根据自己的口味和食欲微调。视频中的讲解和成书的文字也会不尽相同，仅供参考。 诚然，食疗只是在抗肿瘤治疗中的辅助治疗，不能替代肿瘤的正规治疗，它起到的是锦上添花的作用，各位读者不要本末倒置。 当然，本书在编写的过程当中，难免还是会有一些讹误，欢迎大家及时批评指出，以便日后修正。 谢谢大家! 成文武 2024年5月

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