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| 內容簡介： |
畜牧业的出现是人类文明发展的重要革命性事件，距今9000年左右的河
南舞阳贾湖遗址及距今3000多年的河南安阳殷墟遗址中家猪、家鸡骨骸的发
现，表明中国是最早实现畜禽驯化的国家之一。“仓廪实而知礼节，衣食足
而知荣辱”，畜禽养殖不但使人类获得了稳定的肉类食物、毛皮来源，马、
牛等大畜种的成功驯养更是极大解放了人力、扩大了人类活动范围，促进了
不同文明间的交流和融合。
畜牧业的发展可以分为几个典型时期：原始畜牧业、古代畜牧业和近现
代畜牧业，原始畜牧业和古代畜牧业一般规模较小，以家庭式的生产方式为主，
饲养动物的主要目的是提供劳力、食物和皮毛，又因农业文明、草原文明等
的划分和历史发展的不同阶段而有所区别。第一次工业革命以后，人类社会
生产力获得空前解放，人口数量暴增，人与水土资源的矛盾日益突出，传统
一家一户的养殖方式愈加难以维持。而育种、兽医、饲料等科技的进步和集
约化生产方式的引入，为规模化畜禽养殖的出现提供了保障。
规模化畜禽养殖场的出现是近现代畜牧业发展的重要标志。相对于传统
散养，规模化养殖具有如下特点：规模更大，如生猪年出栏500头以上、蛋
鸡存栏10 000羽以上，远非传统散养所能达到；生产高度集约化，采用先进
的生产设备和管理系统，如自动化喂食、饮水系统，环境控制设备等；管理
专业化，配备专业的兽医、营养师和技术人员，执行严格的生产管理和防疫
程序；饲料、水、能源等资源利用效率高，浪费较少；市场导向性强，生产
活动紧密对接市场需求，注重产品质量和标准化。
然而，随着规模化养殖的发展，带来的环境问题也不容忽视。《第二次
全国污染源普查公报》显示，2017年全国畜禽规模养殖场水污染物排放量：
化学需氧量为604.83万吨，氨氮为7.50 万吨，总氮为37.00 万吨，总磷为8.04
万吨，已成为农业面源污染的主要来源之一，而不合理的畜禽粪污处理方式
使得环境污染风险更加严峻。同时需要认识到，畜禽粪污含有丰富的有机质
和氮、磷、钾等植物养分资源，经过合理转化后可转变为沼气、优质有机肥
等可再生资源，不但可以大大减少粪污对环境的潜在危害，更能促进农牧业
的紧密结合，实现全产业链绿色发展。近年来，国家有关部门先后出台了《国
务院办公厅关于加快推进畜禽养殖废弃物资源化利用的意见》《畜禽粪污资
源化利用行动方案（2017—2020年）》《“十四五”全国畜禽粪肥利用种养
结合建设规划》等方针、政策，中央和地方先后通过财政直接补贴、畜禽粪
污资源化利用整县推进项目、多元化融资等方式，支持规模化畜禽养殖场粪
污资源化利用工作。
山东省是畜牧业发展大省，在养殖规模、产值贡献、产业结构优化及现
代化水平等方面均走在全国前列。2022年，山东省畜牧业产值达到了3003.54
亿元，占全省农林牧渔总产值的四分之一，全省畜禽肉蛋奶总产量达到1587
万吨，同比增长1.5%，为全国市场的稳定提供了有力保障。同时，为应对全
省畜禽粪污产生量大、土地承载力紧张的难题，山东省注重技术推广与创新，
鼓励和支持畜禽粪污处理新技术的研发与应用，如厌氧消化、生物质能源转化、
有机肥加工等技术，有力提高了粪污处理的效率和资源化水平。同时，省政
府出台了《山东省畜禽养殖粪污处理利用实施方案》，全面指导全省畜禽粪
污处理利用工作。本书以山东省为例，介绍了厌氧发酵、好氧堆肥、安全还
田利用等畜禽粪污资源化利用技术，并以生猪、奶牛和家禽为例介绍了典型
工作案例和相关地方法规、标准，以期推动全国规模化畜禽养殖业的高质量
发展。
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| 目錄：
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第一章 国内外畜禽粪污资源化利用情况 1
第一节 国外畜禽粪污资源化利用情况 1
第二节 我国畜禽粪污资源化利用情况 9
第三节 山东省畜禽粪污资源化利用情况 12
第二章 畜禽粪污资源化利用理论与技术 14
第一节 畜禽粪污产生和排放特征 14
第二节 畜禽粪污资源化利用理论 19
第三节 畜禽粪污资源化利用原则 21
第四节 畜禽粪污资源化利用技术 24
第三章 畜禽粪污厌氧发酵技术 35
第一节 厌氧发酵限制性因素及应对措施 35
第二节 牛粪混合物料厌氧发酵技术 47
第三节 奶牛粪和番茄秧协同厌氧发酵产沼气潜力及群落结构特征 59
第四节 新型高效反应器组合系统处理奶牛养殖废水技术 78
第四章 畜禽粪污好氧堆肥技术 94
第一节 好氧堆肥原料优化配伍 94
第二节 好氧堆肥功能菌剂筛选 101
第三节 堆肥除臭菌剂研发与应用 107
第四节 鸡粪好氧堆肥技术 120
- 2 -
第五章 畜禽粪污安全还田利用技术 127
第一节 奶牛场粪污水小麦/玉米还田利用技术 127
第二节 奶牛粪便堆肥冬小麦还田利用技术 138
第三节 奶牛粪便堆肥甜瓜还田利用技术 144
第四节 鸡粪有机肥安全还田利用技术 151
第六章 山东省畜禽粪污资源化利用模式及典型案例 172
第一节 山东省生猪养殖场粪污资源化利用模式及典型案例 172
第二节 山东省奶牛养殖场粪污资源化利用模式及典型案例 177
第三节 山东省家禽养殖场粪污资源化利用模式及典型案例 182
附 录 187
附录1 畜禽规模养殖污染防治条例 187
附录2 山东省畜禽养殖粪污处理利用实施方案 194
附录3 设施番茄畜禽粪肥安全施用技术规程
（T/SDAS 543—2022） 202
规模化畜禽养殖场粪污资源化利用技术与模式
——以山东省为例
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