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內容簡介： 本教材以冷链物流的知识为主线，从原理与应用两个方面进行编排，全面介绍了冷链物流的基础知识、冷链物流业务以及不同食品的冷链物流实践应用等内容。 除绪论外，本教材共分为七章：第一章，冷链物流概述；第二章，冷链物流基础知识；第三章，食品冷冻加工；第四章，冷库；第五章，食品冷藏运输与销售；第六章，食品冷链物流；第七章，冷链物流标准化。 本教材坚持理论与实践相结合，图文并茂、简明易懂，既可作为高等职业院校冷链物流技术与管理专业的教材，也可作为有关科研人员和冷链物流行业从业人员的参考用书。 關於作者： 白世贞，哈尔滨商业大学工商管理一级学科博士点带头人，二级教授，省级教学名师，主要担任“物流管理学”、“商品学”等课程的教学，主编出版国家级规划教材《国际货物与通关（第三版）》《物流专业英语（三版）》《报关实务（二版）》《物流英语（双语）》等30余部。 曲志华，哈尔滨商业大学物流工程专业教师，副教授，主要担任“冷链物流”“食品保鲜与冷藏链”“商品质量检测”等课程的教学，参与编写出版教材《冷链物流》《食品保鲜技术》等。 內容試閱： 随着生活水平的提高，人们的消费观念向多样化、快捷化的方向发展，人们对新鲜果蔬、牛奶等生鲜食品的需求量逐年增加，冷链物流正是这种需求的保障。冷链物流行业因电商巨头的介入而变得热闹非凡——天猫、京东、苏宁易购、顺丰优选等企业已经斥巨资建设冷链物流。冷链物流的发展也让广大消费者受益，手机上轻轻一点，全国各地的新鲜食品便可以宅配入户。冷链物流网络逐步完善，冷链物流技术不断创新，直接带动了我国鲜活农产品和加工食品的跨区域流通和反季节销售，让消费者餐桌上的食品的种类日益多样化。

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