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| 編輯推薦： |
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《细菌纤维素发酵及其应用》总结了笔者团队多年的研究成果，对行业影响深远。
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| 內容簡介： |
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《细菌纤维素发酵及其应用》对细菌纤维素的生产及其应用进行了较为全面的概述。书稿共八章，在介绍细菌纤维素的理化性质及其历史沿革的基础上，重点论述了细菌纤维素的生物合成和代谢机制、细菌纤维素的发酵原理、原位发酵合成目的细菌纤维素产品以及细菌纤维素在化工、食品、化妆品和生物医学等领域的应用。通过该书稿，可以大大增强学生对细菌纤维素的认知，激发学生对于该领域的研究兴趣。本书可以作为相关领域的科研工作者的参考用书，也可以作为企业科研人员和从业工作者的参考用书，同时也可以作为专业院校的课程教材。
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| 關於作者： |
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贾士儒，天津科技大学教授，万人计划入选者，国家级教学名师奖获得者，天津市工业微生物重点实验室和JYB工业发酵微生物重点实验室主任。分别在日本大阪大学和歧阜大学获得硕士和博士学位。
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| 目錄：
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第1章 细菌纤维素及其理化性质
第1节 细菌纤维素简介
第二节 细菌纤维素的结构
第三节 细菌纤维素的性质
第四节 研究历史与展望
参考文献
第二章 细菌纤维素的合成机制
第1节 细菌纤维素的生物合成与组装
第二节 细菌纤维素生物合成的调控
参考文献
第三章 细菌纤维素的发酵生产
第1节 细菌纤维素生产菌株
第二节 培养基成分对细菌纤维素合成量的影响
第三节 发酵过程参数对细菌纤维素合成的影响
第四节 静态发酵
第五节 动态发酵
第六节 细菌纤维素工业化规模生产
第七节 直流电场下细菌纤维素的合成
参考文献
第四章 氧对细菌纤维素生物合成的影响
第1节 动态发酵条件下氧的供给与细菌纤维素的合成
第二节 静态发酵条件下氧的供给与细菌纤维素的合成
第三节 气相氧浓度对木葡萄糖酸醋杆菌合成细菌纤维素基因表达的影响
参考文献
第五章 原位发酵合成细菌纤维素产品
第1节 细菌纤维素管的制备与应用
第二节 细菌纤维素球的制备与应用
第三节 磁性细菌纤维素球的制备与应用
第四节 异形细菌纤维素产品的开发
第五节 聚乙烯醇/ 细菌纤维素复合膜的开发
参考文献
第六章 细菌纤维素的改性及其应用
第1节 氧化细菌纤维素
第二节 细菌纤维素的表面氨烷基化改性
第三节 氧化细菌纤维素-聚醚胺-氧化石墨烯复合膜
第四节 细菌纤维素/ 氧化石墨烯-氧化铜复合材料
参考文献
第七章 细菌纤维素在生物医学工程中的应用
第1节 医用材料
第二节 组织工程支架
第三节 药物载体
参考文献
第八章 细菌纤维素的其他应用
第1节 细菌纤维素在食品中的应用
第二节 细菌纤维素在食品包装材料中的应用
第三节 细菌纤维素在造纸工业中的应用
第四节 细菌纤维素在化妆品中的应用
第五节 细菌纤维素在化工中的应用
参考文献
附录 1 椰子产品 椰纤果 ( NY / T 1522—2007)
附录 2 椰纤果生产良好操作规范 ( NY / T 1682—2009)
缩略语
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| 內容試閱：
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第1次接触到细菌纤维素是20 世纪80年代，当时，在传统的酿醋工厂，细菌纤维素作为一种废弃物并未引起关注。直到20世纪90年代，经天津轻工业学院谢来苏教授介绍，笔者参加了天津轻工业学院造纸工程专业与日本造纸专家的学术交流会， 了解到日本在细菌纤维素研究方面取得的成果。在谢教授的鼓励下，笔者从菌株的筛选起步，开始细菌纤维素发酵及其应用的研究工作。期间细菌纤维素的应用研究多停留在实验室阶段。近十来年，随着研究工作的深入，特别是相关企业的介入，研究取得了有特色的成果，实现了细菌纤维素在生物医用敷料方面的工业化生产。
微生物是非常“聪明”的，作为有兴趣长期从事发酵工程研究的工作者，希望有一天，微生物细胞能够如同纺织机上的梭子那样，在一定程序下“纺织”出各色材料;也希望有一天， 微生物细胞能够根据人们的意愿合成所需的特种材料。当然，这需要与微生物友好相处，不是“战胜”或“改造”微生物，否则，它们为什么要依据人类的意愿而去“工作”呢?
本书共分八章，在介绍细菌纤维素的物理、化学性质及其历史沿革的基础上， 重点论述了细菌纤维素的合成机制、细菌纤维素的发酵生产、氧对细菌纤维素生物合成的影响、原位发酵合成细菌纤维素产品、细菌纤维素改性合成功能性生物材料以及细菌纤维素在生物医学工程、食品、化妆品等领域的应用。
由于对微生物研?和?解的不断深入，醋酸菌的分类依据随之变化。例如我们最初筛选的菌株归属在醋杆菌属，随着分类学依据的变化，其划归葡萄糖酸醋杆菌属。后来，根据分类学依据的进一步变化，从葡萄糖酸醋杆菌属中分离出驹形杆菌属， 我们筛选的菌株又划归到驹形杆菌属。本书编写过程中保持了最初报道的菌名，以方便查阅文献。
关于细菌纤维素方面的相关研究，笔者团队得到了国家高技术研究发展计划 (863计划) 项目、国家自然科学基金项目和天津市应用基础研究重点项目的资助，也得到了相关企业的鼎力支持。其中，贾士儒老师负责图书编写的组织、部分章节的撰写和全书的统稿工作， 钟成参加了第1、二章的撰写与全书的统稿工作，吴永辉参加了第三、八章的撰写与全书的审阅工作，谢燕燕参加了第1、六章的撰写与全书的统稿工作。贾原媛、李文超、郝利民和朱会霞参加了多个章节的撰写与审阅工作。刘淼参加了第四章的撰写，马霞参加了第三章的撰写，汤卫华参加了第八章的撰写，刘景君参加了第七章的撰写，刘伶普 参加了第四章的撰写，王凤萍参加了第六章的撰写，黄龙辉参加了第二章的撰写，李飞参加了第三章的撰写。研究生刘陈梦、 孙雪文、李雪静、张小娜等帮助核实参考文献，进行了图表的整理等，他们也是本书的助编人员。
在整个写作过程中， 笔者参考了大量国内外前辈和同行撰写的书籍与期刊论文资料， 在此一并表示衷心的感谢!
书中有不妥之处， 敬请批评指正， 欢迎来函指导。
基于BC具有的优良特性， 通过对 BC 进行化学改性，可以赋予其抑菌性能，从而有效拓展其在生物医学领域的应用范围。为此，从BC和OBC出发，以硅烷偶联剂改性法，对其表面进行3-氨丙基三甲氧基硅烷 (3 -Aminopropyl trimethoxysilane， APTMS)修饰，分别制备了氨烷基化细菌纤维素 [(3-Aminopropyl) trimethoxysilane-modified bacterial cel- lulose， BC-NH2]和氨烷基化氧化细菌纤维素[(3-Aminopropyl) trimethoxysilane-modified oxidized bacterial cellulose， OBC-NH2]两种抑菌材料。
1.BC-NH2的制备
首先将发酵合成的BC膜浸泡于10%(体积分数)的APTMS-丙酮溶液中，室温振荡5h。浸渍结束后，取出BC膜，用丙酮冲洗去除BC膜表面未反应的APTMS。然后将风干的BC干膜加热至110℃，反应 2h。反应结束，降至室温，丙酮索氏抽提10h，风干，获 得BC-NH2干膜。
2.OBC-NH2 的制备
首先用丙酮置换出OBC浆液中的水分，然后将得到的OBC浆分散于10%的APTMS/丙酮溶液(V/V)中，加入催化剂1-乙基-(3-二甲氨基丙基)碳二亚胺盐酸盐/N-羟基琥珀酰亚胺 [1-Ethyl-3-(3′-dimethylaminopropyl) carbodiimide hydrochloride/N-Hydroxy- succinimide， EDC/NHS，浓度比= 4∶1]，室温下磁力搅拌反应 5h。反应结束后，离心洗涤去除未反应的 APTMS， 并用丙酮重悬。得到的OBC浆液用装有四氟乙烯膜 (110mm， 0.45μm)的装置抽滤成膜，之后用纸页成形器在95℃下干燥15min，得到OBC-NH2膜。OBC-NH2膜进一步加热至110℃ ，反应 2h;反应结束，降至室温，丙酮索氏抽提10h， 风干， 获得OBC-NH2干膜。
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