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《山鸡高效养殖技术一本通》为农村书屋系列。
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| 目錄：
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第一章绪论1
第一节山鸡的经济意义1
一、满足人民物质生活的需要1
二、增加我国出口创汇品种2
三、是发展农村经济的好项目2
第二节山鸡的养殖概况3
一、我国山鸡养殖概况与发展对策3
二、国外养殖概况4
第二章山鸡的生态特性与品种类型6
第一节生态特性6
一、分布与分类6
二、生活习性6
三、食性特点7
四、繁殖特性8
第二节品种类型9
一、肉用型山鸡9
二、狩猎型山鸡11
三、观赏型山鸡13
第三章山鸡的繁育15
第一节繁殖生理15
一、雄性生殖器官的构造与机能15
二、雌性生殖器官的构造与机能16
三、产蛋的规律性18
四、蛋的构造和成分19
第二节山鸡的选种20
一、根据外貌与生理特征的选择20
二、根据记录成绩的选择22
第三节山鸡的配种23
一、山鸡的选配23
二、配种年龄与配偶比例24
三、配种方法25
第四节山鸡的经济性状及其遗传26
一、蛋用性状26
二、肉用性状28
三、其它性状28
第五节山鸡的育种29
一、育种方法29
二、育种操作技术32
第四章山鸡的人工孵化40
第一节山鸡的胚胎发育40
一、人工孵化与山鸡的孵化期40
二、蛋形成过程中的胚胎发育40
三、孵化期间的胚胎发育41
第二节种蛋的管理43
一、种蛋的选择43
二、种蛋的贮存和运输44
三、种蛋的消毒45
第三节孵化条件46
一、温度46
二、湿度47
三、通风47
四、翻蛋48
五、晾蛋48
第四节孵化效果的检查与分析48
一、孵化效果检查48
二、孵化效果分析52
第五节常用的孵化方法及其管理53
一、机器孵化法53
二、火炕孵化法58
三、热水袋孵化法60
四、孵化记录61
第五章营养与饲料64
第一节山鸡的消化特点64
一、消化器官的构造64
二、消化特点65
第二节山鸡的营养需要66
一、能量66
二、蛋白质67
三、矿物质68
四、维生素69
五、水70
第三节常用的饲料70
一、能量饲料70
二、蛋白质饲料71
三、矿物质饲料72
四、维生素饲料73
五、饲料添加剂73
六、山鸡常用饲料的营养成分74
第四节山鸡的饲养标准和日粮配合76
一、饲养标准76
二、日粮配合79
第六章山鸡的饲养管理84
第一节生长发育特点与饲养阶段划分84
一、生长发育特点84
二、饲养阶段的划分88
第二节育雏期的饲养管理90
一、育雏条件90
二、育雏前的准备92
三、育雏方式93
四、饲养管理技术96
第三节育成期的饲养管理102
一、中雏的饲养管理102
二、大雏的饲养管理105
三、后备种鸡的饲养管理107
第四节种鸡的饲养管理108
一、繁殖准备期的饲养管理108
二、繁殖期的饲养管理110
三、换羽期和越冬期的饲养管理113
四、提高种蛋受精率的管理措施114
第七章疾病防治116
第一节疾病防治措施116
一、卫生防疫措施116
二、疾病的诊断与治疗119
第二节病毒性传染病及其防治121
一、鸡新城疫121
二、禽痘123
三、马立克病125
四、禽流感126
第三节细菌性传染病及其防治128
一、禽霍乱128
二、鸡白痢130
三、禽结核131
四、鸡伤寒133
五、禽副伤寒134
六、大肠杆菌病136
七、曲霉菌病137
第四节寄生虫病及其防治138
一、鸡球虫病138
二、盲肠肝炎140
三、蛔虫病141
四、鸡虱142
第五节中毒病及其防治143
一、黄曲霉毒素中毒143
二、痢特灵中毒144
三、食盐中毒145
第六节普通病及其防治146
一、维生素A缺乏症146
二、维生素D缺乏症147
三、维生素B2缺乏症148
四、嗉囊病148
五、啄癖149
第八章山鸡场的环境与设计150
第一节环境的选择150
一、环境选择的原则150
二、场址的条件151
第二节建筑设计与布局152
一、建筑物的设计152
二、布局156
第三节养鸡设备与用具157
一、饲料加工设备157
二、孵化设备158
三、育雏设备159
四、饲养用具161
五、运鸡用具163
六、其它设备与用具165
第九章山鸡场的经营管理166
第一节经营管理概念166
一、经营166
二、管理167
第二节计划管理168
一、计划管理的涵义168
二、计划的分类168
三、年度生产计划的编制169
第三节生产管理172
一、生产管理的意义和任务172
二、技术管理173
三、制度管理174
第四节劳动管理175
一、劳动定额175
二、劳动组织175
三、生产责任制176
第五节财务管理178
一、财务计划与管理制度178
二、资金管理与成本管理179
三、经济核算与经济活动分析180
第十章山鸡产品的加工利用183
第一节山鸡的屠宰183
一、屠宰方法183
二、屠体的分割184
第二节山鸡肉的加工制作184
一、扒山鸡184
二、叫花鸡185
三、滑熘山鸡片186
四、绣球鸡肫187
五、香酥山鸡腿187
第三节山鸡蛋的贮藏与加工188
一、鲜蛋的贮藏188
二、山鸡蛋的加工189
第四节山鸡皮毛的加工利用190
一、成年山鸡标本的制作190
二、山鸡雏标本的制作194
三、山鸡蛋标本的制作195
四、山鸡羽毛画的制作195
五、羽毛扇的制作196
参考文献198
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| 內容試閱：
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山鸡是雉鸡的商用名或通用名。因其肉味鲜美，成为世界各国的主要猎禽。近百年来由于自然环境的变化，野生资源日渐稀少，人工养殖山鸡已成为世界养禽业的一项新兴产业。
我国是世界上最早利用山鸡资源的国家，远在3000年前的殷商时代就有记载，汉书《尔雅》将山鸡做过分类，唐朝将山鸡列为玩赏鸟种之一，明朝《本草纲目》记述了山鸡的医用价值，清朝一些宫廷食谱还记载了山鸡的多种烹饪方法。
我国人工驯养山鸡历史很短，是从20世纪80年代开始的。20多年来，我国山鸡养殖业从无到有、从小到大，终于成为养禽业中的一枝新秀，为带动农村经济发展和改善广大民众的肉食结构起到了重要作用。
由于山鸡养殖业具有投资小、见效快、易饲养、高效益等特点，成为众多养殖业的主选项目。同时也应看到，面对变化莫测的市场形势，竞争激烈的实际情况，生产者必须有高水平的养殖技术和管理措施，才能使这项事业健康发展。遗憾的是我国缺少山鸡养殖专著，不少养殖户饲养管理技术落后，养殖效益大打折扣。为普及和推广山鸡养殖新技术，我们编写了此书，希望对三农的发展尽一点绵薄之力。
本书总结了我国近年来养殖山鸡的实践经验，收集了国内外养殖山鸡的新技术、新方法，重点介绍了山鸡高效益养殖技术的原理与具体措施。本书对山鸡的品种类型、繁殖育种、孵化技术、营养与饲养、疾病防治、建场规划、经营管理与产品加工利用等内容做了较为系统的叙述。本书理论联系实际，通俗易懂，实用性强，可供山鸡养殖场的技术和管理人员及专业养殖户参考。可使山鸡养殖业的新手入门通路，老手的养殖技术精益求精，亦可作为农业研究人员的参考资料。
由于编著者专业知识水平有限，书中难免会出现疏漏或不足之处，敬请批评指正，不胜感谢。
编著者
2010年2月
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