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| 內容簡介： |
《茶艺（旅游行业职业技能培训教程）》共分为七个部分，分别是中国茶文化、茶的概述、六大茶类、茶席设计、翁暖花道、形态礼仪和中华茶文化演绎。本书详细介绍了茶的历史文化、茶文化的发展阶段，茶的分类与产地、茶与健康、茶的冲泡技法，六大茶类的制作工艺、六大茶类的详细分类、六大茶类的冲泡技法，茶席的设计要素，中国花道发展的历史、插花技术，形态和礼仪，以及传统民俗茶文化演绎、主题茶文化演绎的具体内容。
书中图文并茂，全面呈现了茶艺的相关内容。《茶艺（旅游行业职业技能培训教程）》是一本实用的茶艺学习指导书，既可以作为茶艺从业人员的参考用书，也可以作为大中专院校茶艺课程的配套教材。
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| 關於作者： |
翁惠璇
非物质文化遗产“广州河南茶艺”传承人
中国五星级茶馆“翁暖茶馆”创办者
中国茶文化培训服务品牌“翁暖学堂”创办者
中国茶艺师职业评定标准起草人
广东省职业技能评价专家
广州市职业技能培训专家
华南农业大学园艺学院研究生校外导师
广州市海珠区政协委员
广州市海珠区妇联兼职副主席
广州市海珠区新的社会阶层人士联谊会副会长
广州翁暖文化传播有限公司创始人
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| 目錄：
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目录
壹 中国茶文化
茶文化历史
茶文化发展阶段
贰 茶的概述第1章 六大茶类概述
第二章 茶的分类与产地
茶树栽培与茶区
茶叶分类
第三章 茶与健康
茶叶的主要化学成分及作用
茶叶的色香味
茶的保健功效
特殊人群和特殊时期的饮茶
第四章 茶的冲泡技法
泡茶用水与茶的冲泡
饮茶方法
广州河南茶艺——平衡沏茶法
叁 六大茶类
第1章 绿茶
绿茶的概述
绿茶的制作工艺
绿茶的分类
绿茶的冲泡技法
第二章 黄茶
黄茶的概述
黄茶的制作工艺
黄茶的分类
黄茶的冲泡技法
第三章 黑茶
黑茶的概述
黑茶的制作工艺
黑茶的分类
黑茶的冲泡技法
第四章 白茶
白茶的概述
白茶的制作工艺
白茶的分类
白茶的冲泡技法
第五章 青茶
青茶的概述
青茶的制作工艺
青茶的分类
青茶的冲泡技法
第六章 红茶
红茶的概述
红茶的制作工艺
红茶的分类
红茶的冲泡技法
肆 茶席设计
茶席的定义
茶席设计要素
茶席视觉设计——平面构成
伍 翁暖花道
中国花道发展的历史时期
插花技术
花道艺术欣赏
陆 形态礼仪
礼仪概述
标准礼貌用语
形态总体要求
标准礼仪
柒 中华茶文化演绎
传统民俗茶文化演绎
主题茶文化演绎
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| 內容試閱：
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“翁惠璇女士十几年潜心茶修，勤于研习，善于总结，更长于复古纳新，通过不断地积累与沉淀，提炼而成这套茶艺研修教学法，有传承有创新，内容丰富、教学相长。”这是一位茶圈前辈的谬赞，让我深感激动、备受鼓舞。对茶的喜爱和研修是受家族潜移默化影响的，祖辈在300多年来以茶为生，在祖辈及母亲的熏陶下，我从小就对茶有着独特的情怀。什么口感寡淡、回甘生津，什么茶满欺人、先尊后卑，还有什么悬壶高冲、韩信点兵等关于茶的各种“行话”，很早就耳熟能详；自记事起，我就一直被家族茶艺文化所熏陶和感染，立志传承。长大后，我毫无悬念地继承家族茶艺衣钵，以茶行业为生。2002年，我在广州海珠区经营起一家茶叶店。一边经营一边学习，越深入接触爱茶的人越发现，爱茶之人之所以爱茶，是因为茶背后的生活方式。茶介入生活会让生活变得平静怡然，茶的属性就不单单是一种消费品，更是一种精神寄托。缘此，我做了一个大胆的决定——把茶叶店拓展成了一间茶馆。
当想法变成现实时，现实往往是骨感的，过程中碰了不少壁。例如客人表示很认可，但是很难销售茶产品；内部队伍壮大，人员难以管理等。我陷入了很长一段时间的自我疑惑：我是不是走得太快了？我是不是不适合这个行业？后来，还得感谢我的母亲，在听到我的诉说后，母亲只是拍了拍我的肩膀微笑说道：喝一杯茶，暖一颗心，赏一枝花，愉悦心灵。
前言
“经营是需要感情的。”是的，经营是需要感情的，无论是对客户还是员工。茶馆的经营跟茶叶店经营是两个完全不同的模式，茶馆跟客户的关系更是一种朋友，他之所以能来我们空间喝茶，是因为喜欢我们呈现的生活方式。所以要用心对待每一位到访的人，把细致用心作为茶馆服务*重要的标准，再探索品茗的生活方式带动茶产品的销售的经营模式。内部的员工也是一样用真心带动心，他们就会传递真心，这种真心在茶馆的日常运营中就会变成一种服务的标准，通过这种标准感染到客户，慢慢所有的事情好像都是水到渠成一样，自然而然地我们赢来了口碑和市场。后来这种真诚的服务成为我们的特色，也演变成了我们品牌发展内核，我也给它定义成一句标语——喝一杯茶，暖一颗心；赏一枝花，愉悦心灵。
两年后，我们企业不断壮大，2006年，我把根据地迁至城市中心，于是有了位于广州繁华闹市区滨江东路的茶馆茶园尚品（广州翁暖文化传播有限公司前身，简称“翁暖文化”）。当时茶馆面积也不算大，180平方米，虽然仅有三间小小的品茗房，但我始终坚定以用心作为经营理念，遇到问题不断修正和创新。在坚持不懈的努力下，通过充分发挥自己在细致服务方面的优势，慢慢凝聚人气，生意也逐步好转起来。很快，两年时间里茶馆扩展到500多平方米的规模，并成功突破了茶馆零售难的瓶颈。
从2006年开始，在经营之余，我走遍全国各地各大茶区，深入了解茶树的生态环境、学习各大茶类制作工艺。此后更加科学系统地掌握了六大茶类的制作工艺要领。通过不断研习与探索，我成立了翁暖花道，将花艺与茶道结合，择四时花，移花入室，满室生香，让方寸之间见乎四时天地景致，在每一个空间营造人与自然和谐共处之美。文化认同源自美的触动，心灵的撼动也许只是一刹那，却在一瞬间跨越千年时空，连接了千万华夏儿女的心，点燃文化火炬。在这之后的十余载，我致力于以美为媒，传承传统文化精粹。
随着翁暖文化稳步发展，我对茶馆运营、管理的思路也日益清晰，而爱茶、爱花以及对美的追求和传播，也慢慢成为自己作为茶人的责任和使命，更成为茶馆经营的精神内核。2018年，通过集思广益和精心筹备，我主持开展了茶馆管理和茶事服务标准化工作，并逐渐形成了茶馆运营管理标准化的理念。创立了翁暖学堂茶文化服务品牌，希望通过翁暖文化越来越完善的服务体系，帮助越来越多的茶馆企业建立独特的运营理念和企业文化，联合越来越多的茶馆企业承担起传承中国传统文化的使命，用茶和花，滋养国人的心灵。
到如今，20余年走来，翁暖文化发展成为广东省女大学生创业实践就业实习基地、广州市花城市民文化空间，创立了广州市职业技能培训学校、广州市总工会女职工创新工作室等，拥有科学管理全套技术解决方案，可执行、可落地，产教融合，致力于培养全方位复合型专业人才。多年来，翁暖文化通过政校企共建人才培育实践基地，多向互动，向行业输送大量人才，解决创业就业问题，促进中国茶行业发展。
2023年，家族传承的茶艺“广州河南茶艺——平衡沏茶法”也申遗成功，我感谢祖辈的传承及传播，也感谢传统文化对我的滋养。我们正处在一个社会大变革的时代，文化繁荣正在成为这个时代的重要标志。作为广州河南茶艺——平衡沏茶法非遗茶艺的第四代传承人，我希望通过自己的传播及培训能让更多人看到中国传统文化的魅力。未来，我将一直奋斗在实现传统文化的创造性转化、创新性发展上，使之与现代文化相融相通，共同服务于文化人的时代任务。
翁暖赋能，文化传承。光荣与梦想、责任与担当，与时代同频，以文化力量构建新时代美好生活！本书获得国资委商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室推荐。
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