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| 內容簡介： |
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本书主要面向“新农科”人才培养需要，结合农科类专业教学中农产品品质与安全标准化的理论与应用需求，以水稻、玉米、大豆、蔬菜、甘、茶叶、苹果、肉类、鸡蛋、牛奶等我国重要农产品为实验对象，编写其感官特性、营养品质和质量安全等环节涉及的标准化检测与评价方法。同时，设计了涵盖上述各方面的综合性农业标准化实验，使本书既有验证性、演示性实验，又有综合性、研究性实验。通过对本书内容的学习，学生们既可以了解常见农产品质量与安全评价的标准化操作，培养基本标准化实验技能，又可以培养发现问题、分析问题及解决问题的综合能力，全面提高对现代农业标准化认知，以达到培育“新农科”人才的本科教学要求。
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| 目錄：
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第1章 农产品感官特性标准化检测与评价
第1节 粮食与油料作物感官品质标准与评价
实验1 稻谷感官品质测定与评价
实验2 鲜食玉米感官品质测定与评价
实验3 小麦感官品质测定与评价
实验4 大豆感官品质测定与评价
实验5 花生感官品质测定与评价
实验6 马铃薯感官品质测定与评价
第2节 果蔬、茶叶感官品质标准与评价
实验7 蔬菜感官品质测定与评价
实验8 苹果感官品质测定与评价
实验9 甘蔗感官品质测定与评价
实验10 西瓜感官品质测定与评价
实验11 茶叶感官品质测定与评价
第3节 动物产品感官品质标准与评价
实验12 鲜、冻禽产品感官品质测定与评价
实验13 鸡蛋感官品质测定与评价
实验14 乳及乳制品感官品质测定与评价
参考文献
第2章 农产品品质标准化检测与评价
第1节 农产品中维生素C含量的测定
实验1 2，6-二氯靛酚滴定法测定农产品中维生素C含量
实验2 荧光法测定农产品中维生素C含量
实验3 荧光法测定肉制品中维生素C含量
第2节 农产品中糖分含量的测定
实验4 直接滴定法测定农产品中还原糖含量
实验5 高锰酸钾滴定法测定农产品中还原糖含量
实验6 铁氰化钾法测定小麦中还原糖和非还原糖含量
实验7 铜还原碘量法测定蔬菜及其制品中可溶性糖含量
实验8 3，5-二硝基水杨酸比色法测定水果及其制品中可溶性糖含量
第3节 农产品中淀粉含量的测定
实验9 酶水解法测定农产品中淀粉含量
实验10 酸水解法测定农产品中淀粉含量
实验11 碘量法测定肉制品中淀粉含量
实验12 分光光度法测定稻米中直链淀粉含量
第4节 农产品中蛋白质含量的测定
实验13 凯氏定氮法测定农产品中蛋白质含量
实验14 分光光度法测定农产品中蛋白质含量
实验15 燃烧法测定豆类中蛋白质含量
实验16 近红外法测定谷物中粗蛋白质含量
实验17 考马斯亮蓝法测定农产品中蛋白质含量
第5节 农产品中脂肪含量的测定
实验18 索氏抽提法测定农产品中粗脂肪含量
实验19 酸水解法测定农产品中脂肪含量
实验20 内标法测定农产品中脂肪酸含量
实验21 外标法测定农产品中脂肪酸含量
第6节 农产品特性指标测定
实验22 茶叶中茶多酚含量测定
实验23 水果及其制品中果胶含量测定
实验24 甘蔗中糖度、蔗糖分及纤维分测定
参考文献
第3章 农产品质量安全标准化检测与评价
第1节 农产品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定
实验1 离子色谱法测定农产品中亚硝酸盐和硝酸盐含量
实验2 紫外分光光度法测定农产品中亚硝酸盐和硝酸盐含量
实验3 紫外分光光度法测定果蔬中硝酸盐含量
第2节 农产品中重金属含量的测定
实验4 电感耦合等离子体质谱法测定农产品中汞含量
实验5 火焰原子吸收光谱法测定农产品中铅含量
实验6 石墨炉原子吸收分光光度法测定农产品中镉含量
实验7 银盐法测定农产品中总砷含量
实验8 液相色谱-原子荧光光谱法测定农产品中无机砷含量
第3节 农产品中农药残留量的测定
实验9 速测卡法快速测定有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量
实验10 酶抑制率法快速测定有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量
实验11 气相色谱-质谱（GC-MS）法测定农产品中多种有机磷农药残留量
第4节 农产品中微生物的检测
实验12 农产品中菌落总数检测
实验13 农产品中金黄色葡萄球菌检测
实验14 农产品中霉菌和酵母计数
实验15 同位素稀释液相色谱-串联质谱法检测农产品中黄曲霉毒素B1
参考文献
第4章 农产品品质与安全标准化综合性实验
实验1 大米质量安全综合实验
实验2 皮蛋质量安全综合实验
实验3 牛乳质量安全综合实验
实验4 学生营养膳食标准化评估
实验5 种植类农业标准化示范区效果评价
实验6 养殖类农业标准体系构建
参考文献
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