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| 編輯推薦： |
野菜你吃对了吗？
我国自古就有“药食同源”的说法，认为食物也具有四气五味的属性，食物虽然没有药物的偏性大、药性强，但人们若长期食用性味不当的食物，日积月累，也会对身体健康造成影响。本书精选云南常见野菜145种，尤其对其食用和药用方法进行梳理，每种植物均附有实地拍摄植株和食用部位图片，方便读者更好地认识野生食药用植物。
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| 內容簡介： |
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云南是全国植物种类最多的身份，民族多，植物别具特色。本书作者通过对云南野外、民间集市进行实地调查和走访，收集了云南食药两用野生植物一手资料，并精选 141种，阐述其中文正式名、拉丁学名、识别特征、食用部位、食用方法、药用功效、食用注意事项等，条目清晰，便于查阅。本书按照食用部位进行编排，有茎叶类食材食药植物49种、花类食材食药植物17种、果实类食材食药植物56种，以及其他食用部位包括根茎、全株、 鳞茎等 19种。本书植物均附有实地拍摄植株和食用部位图片，方便读者更好地认识野生食药用植物。
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| 關於作者： |
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刘小莉，云南中医药大学中药学院副教授。研究方向：中药资源开发与利用。在国内外期刊上共发表学术论文20余篇；主编专著《宣威药用植物图鉴》，副主编《高黎贡山药用植物名录》，参编学术专著6部；主持国家基金、省部级课题6项。
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| 內容試閱：
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中国食用野菜的历史源远流长，早在四千多年前，人们就开始采摘和品食野菜，并且吟唱成歌。我国第一部诗歌总集《诗经》中就有众多描述野菜、野果及农作物的句子，如“至彼南山，言采其蕨；至彼南山，言采其薇”。蕨，即当今的蕨菜，幼嫩拳卷叶作蔬菜，根状茎富含淀粉，可作粮食和酿造原料；薇，即野豌豆，幼嫩的芽可食用。我国古代自然灾害较多，荒年时人们常常以采摘野生植物来充饥活命，逐渐挖掘出救荒植物。明嘉靖年间的《野菜谱》收录野菜60种，明周定王朱楠于永乐年间编著《救荒本草》两卷，收录414种可食植物，《救荒本草》曾流传海外，并在日本被多次翻印。
云南是全国植物种类最多的省份，且具有多民族的特点，对野菜的挖掘更为广泛和别具特色。据统计，云南省有野生蔬菜400多种，有些种类的分布和应用较为广泛，有些则具有明显的地域性。近年来，随着“回归自然”理念的普及，城市人群对山野食材的向往也更加强烈，不仅城市菜市场的野菜、野果受到人们的青睐，去野外采集野菜、野果也成为一种健康新风尚。但是，无论城市居民还是农村居民，对野菜的认识均存在不足之处，主要体现在几个方面：①对种类的识别存在困难，虽对常见种类有一定的认识，但不够准确，偶有中毒事件的发生，如误食马桑中毒；②对野菜的食用部位、加工方法和烹煮方法等不熟悉，如不知大白杜鹃只可食用花瓣，误食嫩枝导致中毒；③对野菜的安全性认识存在盲区，如不知商陆全株具有毒性；④对野菜的药用功效认识不明确，过量食用而导致不良后果，如过量进食灰灰菜引起日光性皮炎。“药食同源”是中医药的特色之一，药可借食味，食能助药效，二者合而为一，可以协同增效。大自然赋予人类很多的宝藏，合理、安全的应用可以为人类生活添加很多的便利和乐趣，而食之不当则可能导致不良后果甚至丧命。
本书编者通过对云南野外、民间集市进行实地调查和走访，共收录141种较常见野生食药两用植物，对其中文正式名、拉丁学名、识别特征、食用部位、处理方式、药用功效、食用注意事项等进行梳理。考虑到本书的读者主要为普通大众，多不具备植物学分类系统知识背景，所以本书采用较为直接的以食用部位作为一级分类，二级分类按照植物名笔画排序，以便读者查找与使用。书中植物大多配有植物野生状态图，配图尽量突出食用部位，以增加植物的辨识度。
编写本书的初衷，一方面是帮助公众更精准地认识身边的野生食药两用植物，树立食用野生植物的安全意识；另一方面是这些传统民间野生食药两用植物很可能是功能性食品开发的潜在挖掘种类，希望能够为从事功能性食品研究领域的同仁及中药学、食品相关专业的研究生、本科生课外拓展提供参考。
特别感谢“云南中医药大学生物与医药专业硕士学位点省级学科建设引导专项资金”和“云南中医药大学优质课程建设项目”的资助。植物鉴定并非易事，虽经编者反复考订，但书中难免有错漏之处，恳请专家和读者批评指正。
编者
2023年9月于昆明 云南中医药大学
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