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『簡體書』中国高校食堂食物浪费研究

書城自編碼: 3950448
分類: 簡體書→大陸圖書→經濟中國經濟
作者: 钱龙,李丰
國際書號(ISBN): 9787521853827
出版社: 经济科学出版社
出版日期: 2024-01-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 372

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內容簡介:
本专著选择“中国高校食堂食物浪费研究”这一话题,使用全国高校食堂食物浪费的第一手调查数据,从宏观层面对食物浪费总量和结构进行评估,从微观层面从个体身体审美(BMI)、饮食文化、食物节约运动等视角开展了相应的理论与实证分析。进而对高校食堂食物浪费带来的一系列环境效应进行评估,并从微观个体特征视角开展丰富的异质性分析。主要内容如下:第一,进行食物浪费相关理论思考。包括如何认识食物浪费行为、食物浪费的定义和测度方法,梳理食物浪费领域的学界主流观点,以及认识食物浪费所带来的生态足迹、碳足迹、磷足迹、氮足迹等负面环境效应,为后续实证分析奠定坚实的理论基础。第二,聚焦哪些因素会影响高校食堂食物浪费行为。本专著重点分析了学界有关食物浪费影响因素的主流观点,重点分析了个体特征、家庭特征、餐饮特征、信息干预和区域特征等一系列因素带来的影响。第三,本专著还从个体BMI、南北方饮食文化以及“光盘行动”等视角分析了对高校大学生食物浪费行为的影响,涉及个体审美、饮食文化差异和政策干预这三方面影响因素。第四,着重分析高校食堂食物浪费的相关环境足迹影响,包括生态足迹、碳足迹、磷足迹和氮足迹的研究。第五,在理论分析和实证研究的基础上,综合梳理各章节研究发现有益的研究结论,并最终提出缓解食物浪费问题的对策建议。
關於作者:
钱 龙(1988-),安徽枞阳人,2017年以优秀毕业生身份从浙江大学CARD中心毕业,获管理学博士,现为南京财经大学粮食和物资学院院长助理,副教授,硕士生导师,主要研究领域为粮食经济理论与政策,食物损失和浪费研究。截至目前,主持国家自然科学基金2项,主要参与国家社会科学基金重大项目、国家社会科学基金重点项目、国家自然科学基金应急管理项目等国家级项目(课题)20多项。在《Resources, Conservation and Recycling》《Land Use Policy》《Economic Modelling》《中国农村经济》《农业经济问题》《中国软科学》《中国人口·资源与环境》《自然资源学报》《资源科学》《经济学家》《改革》《中国土地科学》等国内外高质量期刊发表论文100余篇,有多篇文章被三大权威期刊全文转载,获得国家粮食和物资储备局软科学二等奖等奖励20多项,获得党和国家领导人肯定性批示2项、全国政协采纳4次,省部级领导批示6项。目前担任多本期刊的青年/学科编委,国内外50多本CSSCI、SSCI、SCI的匿名评审。 李 丰(1974-),河北邯郸人,2007年毕业于日本国立岐阜大学,获农学博士学位,现为南京财经大学经济学院教授,硕士生导师。现系中国粮食经济学会理事、世界经济学会理事、日本农业市场学会会员、日本农业经济学会会员。主要从事粮食经济、食物经济、粮食安全等领域的研究。出版专著3部(含参著);国内外高水平期刊上发表学术论文50余篇,其中多篇论文被《新华文摘》《人大报刊复印资料》全文或部分转载;主持或参与国家、部省级科研课题20余项。近年来,致力于食物浪费领域的研究,部分研究成果已被省部级相关部门采纳。
目錄
第一章 绪论
第一节 问题的提出
第二节 研究目标和研究意义
第三节 研究思路和研究方法
第四节 可能的创新
第二章 文献综述与分析框架
第一节 文献综述
第二节 分析框架
第三章 高校食物浪费调查的开展
第一节 调查学校的抽取
第二节 问卷调查过程
第三节 数据收集
第四章 中国高校食堂食物浪费测度
第一节 大学生食物浪费表现
第二节 高校食堂食物浪费结构及其规模
第三节 不同特征大学生食物浪费行为比较分析
第四节 不同特征大学生食物浪费量比较分析
第五章 高校食堂食物浪费的影响因素分析
第一节 引言
第二节 变量设置与模型选择
第三节 实证结果与分析
第四节 进一步分析
第五节 结论与启示
第六章 BMI对高校食堂食物浪费的影响
第一节 引言
第二节 文献综述
第三节 研究设计
第四节 实证结果与分析
第五节 进一步验证与分析
第六节 结论与启示
第七章 南北方饮食文化对高校食堂食物浪费的影响
第一节 引言
第二节 变量与模型
第三节 实证结果与分析
第四节 作用机制检验与进一步分析
第五节 结论与讨论
第八章 “光盘行动”对高校食堂食物浪费的影响
第一节 引言
第二节 变量设置与模型选择
第三节 实证结果与分析
第四节 讨论
第五节 结论与启示
第九章 高校食堂食物浪费的生态足迹研究
第一节 引言
第二节 研究方法与数据处理
第三节 结果与分析:食物浪费生态足迹规模与结构
第四节 食物浪费生态足迹:不同特征人群异质性分析
第五节 讨论
第六节 结论
第十章 高校食堂食物浪费的碳足迹研究
第一节 引言
第二节 研究方法与数据处理
第三节 结果与分析
第四节 食物浪费碳足迹:不同特征人群的异质性分析
第五节 讨论
第六节 结论与启示
第十一章 高校食堂食物浪费的磷足迹研究
第一节 引言
第二节 研究方法与数据处理
第三节 结果与分析
第四节 讨论
第五节 结论
第十二章 高校食堂食物浪费的氮足迹研究
第一节 引言
第二节 数据处理与研究方法
第三节 结果与分析
第四节 讨论
第五节 结论
第十三章 结论与启示
第一节 主要结论
第二节 政策启示
参考文献
后记

 

 

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