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| 編輯推薦： |
1.层次清晰，体系完整，既从纵向角度介绍了我国食品法律法规与标准的发展历程、体系建设，又从横向角度梳理了国内外最新的法律法规与标准及相关知识。
2.注重知识的应用性和实践性，通过列举典型例证，将理论具象化，达到学以致用的目的。
3.思政融入，培养学生爱岗敬业的责任意识、高尚的职业道德和精湛的专业素养。
4.书中配有食品法律法规与标准相关文件的数字资源，读者可扫描二维码获取，满足多层次的学习需求。
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| 內容簡介： |
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《食品法律法规与标准》涵盖食品法律法规与标准基本概念，我国食品法律法规体系，食品标准化基本特征，食品标准化基本原理与方法，食品标准化主要内容，食品标准体系的作用与特点，食品标准体系构建，食品标准制修订，食品标准编写，食品标准实施，食品标准监督以及国际食品法律法规和标准体系等内容，适合高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业教学使用，也可供食品领域相关人员参考。
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| 關於作者： |
马爱进 教授，博士生导师，国务院政府特殊津贴专家。全国肉禽蛋制品标准化技术委员会副主任委员，全国生化检测标准化技术委员会委员等。主要研究领域包括食品及生物技术、标准化等。主持和参加国家标准制修订100余项，主编或参编著作8部。
马良 教授，博士生导师，重庆市农产品加工业协会团体标准委员会副主任。主要从事食品安全与质量控制、现代食品检测技术方向研究。主编教材或专著3部。
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| 目錄：
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第1章 绪论
第1节 食品法律法规与标准基本概念
第二节 食品法律法规与标准关系
第三节 我国食品法律法规与标准化历程
第四节 我国食品法律法规与标准化的重要作用
第五节 食品法律法规与标准研究的内容及意义
思考题
第二章 我国食品法律法规
第1节 食品法律法规基础知识
第二节 我国食品法律法规体系
第三节 中华人民共和国食品安全法
第四节 中华人民共和国标准化法
第五节 中华人民共和国农产品质量安全法
思考题
第三章 食品标准化
第1节 食品标准化基本概念
第二节 食品标准化基本特征
第三节 食品标准化基本原理与方法
第四节 食品标准化基本原则
第五节 食品标准化主要内容
思考题
第四章 食品标准体系
第1节 食品标准体系基本概念
第二节 我国食品标准体系现状
第三节 食品标准体系的作用与特点
第四节 食品标准体系构建
第五节 食品标准体系表的编制
第六节 食品企业标准体系
思考题
第五章 食品标准制修订
第1节 食品标准类别
第二节 食品标准制修订原则
第三节 食品标准制修订程序
第四节 食品标准结构
第五节 食品标准编写
思考题
第六章 食品标准实施与监督
第1节 食品标准实施与监督的目的及意义
第二节 食品标准实施机制
第三节 食品标准实施程序及方式
第四节 食品标准监督管理机制
第五节 食品标准监督形式及内容
思考题
第七章 国际食品法律法规
第1节 世界贸易组织
第二节 ＷＴＯ／ ＴＢＴ 和ＷＴＯ／ ＳＰＳ
第三节 欧盟食品法律法规
第四节 部分发达国家食品法律法规
思考题
第八章 国际食品标准
第1节 国际食品法典委员会标准
第二节 国际标准化组织标准
第三节 欧盟食品标准
第四节 部分发达国家食品标准
第五节 国际食品标准转化
思考题
参考文献
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| 內容試閱：
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国以民为本， 民以食为天， 食以洁为先， 洁以法为准。 食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件， 也是国家安定、 社会发展的根本要素。 食品质量与安全是人类生存与发展的一个永恒主题。 保障食品质量与安全， 法治是根本， 建立健全食品监管法律制度， 是依法保障公民基本权利的题中应有之义。 食品标准是从事各类食品活动的技术依据和准则， 是政府运用技术手段宏观调控食品产业， 推动其科技进步和促进其高质量发展的重要途径。 加强食品法律法规与标准体系建设， 对保障食品质量与安全， 增强人民群众获得感、 幸福感、 安全感具有非常重要的意义。
食品法律法规与标准是高等学校食品科学与工程、 食品质量与安全、 食品营养与健康等专业的核心课程， 是专业知识体系中的关键要素。 从事食品生产经营等活动必须遵守国家法律法规， 掌握和了解有关食品法律法规与标准知识是食品类专业学生应具备的基本素质。 为使学生牢固掌握食品法律法规与标准基本概念和基础知识， 培养学生大国工匠精神， 提高学生自主学习能力和利用所学知识分析问题、 解决问题的能力， 以及为学生今后专业工作能力的提升奠定坚实基础， 我们依据JYB对高等学校食品类专业建设要求， 编写了本教材。本书深入贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想和党的二十大?神， 贯彻落实习近平总书记关于教育的重要论述和在全国高校思想政治工作会议上重要讲话精神， 按照党的二十大报告提出的 “努力培养造就更多大师、战略科学家、 一流科技领军人才和创新团队、青年科技人才、 卓越工程师、 大国工匠、 高技能人才” 要求， 提高食品质量与安全专业人才培养质量为核心， 突出学生实践和创新能力培养， 做到教材有一定的理论深度， 同注意教材的广度以及温度， 增加教材的知识性和人文性。 本教材同时注重对重要知识的应用例证， 达到学以致用的目的。 另外， 本教材通过二维码技术融入数字资源， 便于读者学习和使用。
本教材坚持改革创新， 与时俱进， 结合最新的食品法律法规与标准教学和实践理念， 注重理论与实践结合， 突出科学性和实用性， 涵盖食品法律法规与标准基础知识， 引入最新的食品法律法规与标准， 知识系统较为完整， 易于理解、 掌握和运用。 本书既可作为高等学校食品质量与安全专业教材， 也可作为食品科学与工程、 食品营养与健康等其他相关专业的教材和食品行业从业人员在岗教育培训教材。全书共八章， 第1章由马爱进编写， 第二章由周瑾茹、 王彦波编写， 第三章由郭玲玲编写， 第四章由杨文健、 徐辉编写， 第五章由林晓蓉编写， 第六章由马良、 周鸿媛编写， 第七章由范光森、 李思霆编写， 第八章由黄越编写。 全书由马爱进和马良统稿。
在本书编写过程中， 教材框架以及编写内容得到了业界专家学者的悉心指导， 北京工商大学食品与健康学院王静和王蓓对本书的出版给予了指导和帮助， 借书稿出版之际， 谨表衷心的感谢和崇高的敬意。 由于作者水平有限， 书中存在错漏或不足之处， 恳请专家学者批评指正。
标准是科技成果转化的桥梁和纽带， 标准是科技创新的基础和支撑， 标准是科技再创新的动力和源泉。 一方面， 食品标准是以食品科学技术综合成果为基础建立的， 制定标准的过程就是将其与实践积累的先进经验相结合， 经过分析比较加以选择， 并归纳提炼以获得最佳秩序。 通过食品标准化工作， 还可将小范围内应用的新产品、 新工艺、 新材料和新技术纳入标准进行推广应用， 可促进食品科学技术创新。 食品标准化是食品科学研究与生产之间的桥梁， 任何一种食品科研成果， 不管是新产品、 新工艺、 新材料还是新技术， 只有当它被纳入食品标准贯彻到食品生产经营活动中之后， 才会得到迅速的推广和应用， 否则就不能发挥应有的作用。 另一方面， 也应该重视通过引进先进食品标准来大力推广先进食品科学技术。 食品标准本身是各种技术和经验的结晶， 采用和推行先进标准是难得的技术推广， 国际标准中包含了许多先进技术， 采用和推广国际标准是世界上一项重要的技术推广。因此， 目前我国已把积极采用国际标准和国外先进标准作为一项十分重要的技术经济政策， 显然， 这些先进标准起到了推广、 应用国外先进技术的桥梁作用。 食品标准化促进了新技术的推广应用， 使生产水平提高一步， 转过来又向科研提出了新课题， 再研制出新成果， 之后再通过标准化扩大应用， 这样周而复始， 在食品标准化活动交替发展中使社会生产力不断发展。
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