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| 編輯推薦： |
1.内容全面，分类详解。从高纤蔬菜类到新鲜水果类，从营养豆类到美味海鲜类，90余种防癌食材品性、营养、功效和食用方法解读，化繁为简，通俗易懂。
2.图文并茂，版式美观。以实拍图和步骤详解的形式展现防癌食单，185道防癌食谱料理，分步操作、轻松易学，直观明了，一看就懂！
3.理论联系实际，方法科学实用。解读清晰到位，可读性强；不仅方便癌症患者亲属实操，还是普通大众防癌的食谱制作指南!
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| 內容簡介： |
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运用常见食材，加入健康理念，列举了185道防癌食谱料理，低卡高纤，有效防癌排毒。针对每一种食材，从防癌原理、营养成分、食疗效果，到食用方法、饮食宜忌，一一解读，让读者能在众多食物中善用食物的抗癌特性，做出好吃又健康的菜肴。从改变饮食习惯和生活习惯做起，轻松增强自身免疫力、抑制癌细胞生成，打造健康好体质。
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| 關於作者： |
生活新实用编辑部
生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医师、营养师，以及资深养生保健专家、编辑团队，秉承“让健康知识更实用”的原则，将理论知识化繁为简，策划编写了大量轻松易读的生活健康科普读物。
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| 目錄：
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目 录
第 一 章 防癌知识问答
什么是癌症？................................................................... 1
癌症会传染吗？............................................................... 2
癌症会遗传吗？............................................................... 3
癌症和生活方式有关吗？................................................ 4
长息肉，是不是就是得癌症？......................................... 5
听说胖的人容易得癌症？................................................ 6
癌症可以治愈吗？........................................................... 7
什么是存活率？............................................................... 8
怎么知道自己得了癌症？................................................ 9
癌症也有高危人群吗？.................................................. 10
听说吃素的人不容易得癌症？....................................... 11
癌症患者的情绪如何调理？.......................................... 12
第 二 章 防癌饮食的三大关键
防癌饮食1 多吃蔬菜、水果..............................................................14
防癌饮食2 均衡营养、控制体重......................................................16
防癌饮食3 正确烹调、清淡少油......................................................18
防癌十大优质食材..............................................................................20
第 三 章 防癌保健食疗法
第 二 章 防癌饮食的三大关键
防癌饮食1 多吃蔬菜、水果..............................................................14
防癌饮食2 均衡营养、控制体重......................................................16
防癌饮食3 正确烹调、清淡少油......................................................18
防癌十大优质食材..............................................................................20
芦笋....................................36
● 芦笋炒牛肉 ● 芦笋沙拉
菠菜....................................38
芹菜....................................39
南瓜....................................40
● 南瓜酸奶 ● 南瓜排骨汤
● 咖喱南瓜鸡肉饭 ● 南瓜豆浆
● 南瓜乳酪泥
黄瓜....................................44
● 黄瓜炒肉片 ● 养生黄瓜薏苡仁饭
苦瓜....................................46
● 咸蛋苦瓜 ● 菠萝苦瓜鸡汤
西红柿.................................48
● 西红柿炒蛋 ● 西红柿炒圆白菜
● 西红柿豆腐瘦肉汤
● 柳橙西红柿汁
茄子....................................51
高纤蔬菜类
西蓝花.................................25
● 味噌拌西蓝花 ● 三彩蔬菜汤
● 橙香青花沙拉 ● 牛奶西蓝花汤
花椰菜.................................28
● 亚麻油拌花椰菜 ● 咖喱双菜花
大白菜.................................30
● 干贝炖白菜 ● 卤白菜
圆白菜.................................32
● 圆白菜卷 ● 菠萝青汁
白萝卜.................................34
莴苣....................................35
胡萝卜.................................52
● 胡萝卜炒鲜菇 ● 胡萝卜竹笋汤
● 胡萝卜酸奶沙拉
山药....................................55
● 山药炒肉末 ● 山药莲子粥
● 土豆山药汤 ● 黄瓜酿紫山药泥
洋葱....................................58
● 洋葱葡萄酒 ● 洋葱炒蛋
● 焗烤洋葱肉片 ● 什锦洋葱汤
● 元气洋葱粥
大蒜....................................62
● 元气蒜头鸡汤 ● 蒜香圆白菜芽
红薯....................................64
● 香油拌红薯叶 ● 红薯牛奶
土豆....................................66
● 土豆烘蛋 ● 土豆排骨汤
玉米....................................68
● 玉米炒油菜 ● 纳豆玉米蛋饼
新鲜水果类
橘子....................................71
● 蜜橘酸奶 ● 鲜橘木瓜汁
● 盐烤香橘 ● 橘醋嫩豆腐
柳橙....................................74
● 橙汁排骨 ● 蔓橙沙拉
柚子....................................76
● 乌鸡香柚盅 ● 黄金柚子饮
葡萄柚.................................78
● 红酒醋拌香柚 ● 蜂蜜葡萄柚汁
金橘....................................80
● 金橘柠檬汁 ● 香油橘饼
柠檬....................................82
● 柠檬鳕鱼排 ● 活力蔬果汁
木瓜....................................84
● 青木瓜排骨汤 ● 凉拌木瓜丝
草莓....................................86
● 莓果西红柿汁 ● 草莓大福
苹果....................................88
● 香甜苹果卷饼 ● 樱桃苹果汁
哈密瓜.................................90
● 哈密瓜牛奶 ● 哈密瓜沙拉
猕猴桃.................................92
● 果香薯泥 ● 柳橙猕猴桃汁
西瓜....................................94
● 西瓜牛奶 ● 西瓜翠衣炒毛豆
葡萄....................................96
● 葡萄苹果汁 ● 葡萄海鲜沙拉
菠萝....................................98
● 咖喱菠萝炒饭 ● 苦瓜菠萝汁
梅子..................................100
● 酥炸梅肉香菇 ● 梅香南瓜片
营养豆类
黄豆...............................103
● 西红柿炒黄豆 ● 豆干百合炒鸡柳
● 豆干拌海带丝 ● 黄豆排骨汤
● 豆腐煎饼 ● 杏仁豆腐沙拉
扁豆...............................107
绿豆...............................108
● 冬瓜绿豆汤 ● 香笋绿豆饭
红豆...............................110
● 红豆薏苡仁汤 ● 椰汁红豆粥
黑豆...............................112
● 养生黑豆浆 ● 黑豆蜜茶
豌豆...............................114
● 豌豆烤麸 ● 荞麦豌豆粥
芽菜豆菜类
豆芽...............................117
● 龙须菜炒豆芽 ● 醋渍黄豆芽
● 可口银芽汤
● 西红柿豆芽猪肉汤
苜蓿芽............................120
● 苜蓿芽卷 ● 五彩沙拉
菜豆...............................122
● 干煸菜豆 ● 凉拌菜豆
豇豆...............................124
● 豇豆炒牛肉
鲜美菌菇类
香菇...............................127
● 香菇茭白 ● 香菇焖鲑鱼
● 香菇鸡汤 ● 香菇烩白菜
草菇...............................130
● 草菇炒西芹 ● 草菇豆腐竹笋汤
金针菇............................132
● 红烧什锦菇 ● 凉拌金针菇
蟹味菇............................134
● 什锦菇饭 ● 胡萝卜炒双菇
口蘑...............................136
● 菠菜口蘑汤 ● 口蘑烩鸡肉
杏鲍菇............................138
● 杏鲍菇炒西蓝花 ● 窈窕什锦菇
木耳...............................140
● 木耳炒肉丝 ● 什锦木耳
● 木耳炒蛋 ● 凉拌木耳
银耳...............................143
● 银耳莲枣汤 ● 枸杞银耳汤
● 枇杷银耳粥 ● 银耳烩山苏
姬松茸............................146
● 姬松茸炖鸡汤 ● 腰果鲜菇汤
猴头菇............................148
● 猴头菇瘦肉汤 ● 红烧猴头菇
灵芝...............................150
● 滋补灵芝饭 ● 灵芝粉蒸肉
禾谷类
小米.............................. 153
糙米.............................. 154
● 糙米南瓜粥 ● 红豆糙米粥
薏苡仁............................ 156
● 冬瓜薏苡仁粥 ● 草莓薏苡仁酸奶
紫米............................... 158
● 防癌紫米粥 ● 紫米牛奶
小麦............................... 160
● 全麦红枣饭 ● 豆香杂粮粥
燕麦............................... 162
● 燕麦绿豆甜粥 ● 香蕉燕麦片
荞麦............................... 164
● 健康十谷饭 ● 荞麦元气茶
坚果种子类
葵花子............................ 167
芝麻............................... 168
● 甜心芝麻汤圆 ● 黑芝麻海带汤
栗子............................... 170
● 红薯蒸板栗 ● 黄豆栗子粥
杏仁............................... 172
● 牛奶杏仁西米露 ● 果香杏仁豆腐
腰果............................... 174
● 腰果炒西芹 ● 腰果椰菜蛋沙拉
核桃............................... 176
● 冰糖核桃糊 ● 核桃芝麻糊
南瓜子............................ 178
● 南瓜子烤饼 ● 南瓜子浓汤
防癌饮品、点心
乳酸饮品......................... 181
茶.................................. 182
● 茶香糖醋虾 ● 西红柿绿茶汤
● 清香茶叶粥 ● 葡萄柚绿茶
● 丝瓜清茶
红酒............................... 186
● 红酒烩梨 ● 红酒牛肉
健康海菜类
裙带菜............................ 189
紫菜............................... 190
● 紫菜豆腐汤 ● 紫菜银鱼汤
海带............................... 192
● 凉拌海带 ● 鲑鱼海带味噌汤
琼脂.............................. 194
● 凉拌琼脂 ● 琼脂仙草冻
鲭鱼............................... 208
● 冬瓜海鲜汤 ● 香烤鲭鱼
金枪鱼............................ 210
● 金枪鱼沙拉 ● 金枪鱼炒蛋
鲈鱼............................... 212
● 木瓜鲈鱼汤 ● 清蒸鲈鱼
鳗鱼............................... 214
● 咖喱酥鳗 ● 黄芪炖鳗鱼
鲑鱼............................... 216
● 彩椒鲑鱼丁 ● 香烤鲑鱼
鲷鱼............................... 218
● 清蒸鲷鱼 ● 鱼片糙米粥
美味海鲜类
鲍鱼............................... 197
海参............................... 198
● 笋片烩海参 ● 蚝油海参
海蜇............................... 200
● 凉拌海蜇皮 ● 海蜇皮拌鸡肉
乌贼............................... 202
● 西红柿煮乌贼 ● 鲜味乌贼羹
鱿鱼............................... 204
● 五味鱿鱼 ● 什锦炒米粉
蛤蜊............................... 206
蚬.................................. 207
附录一 认识癌症的成因............................................. 220
附录二 小心癌症的九大征兆..................................... 221
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| 內容試閱：
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癌症已成为严重威胁人类健康的公共卫生问题之一。2021 年2 月，世界卫生组织（WHO）的癌症专家安德烈·伊尔巴维表示，2020 年，全球有1930 万人确诊癌症，1000 万人死于癌症。目前，全球约1/5 的人会在一生中罹患癌症。乳腺癌已成为全球发病人数最多的癌症，在新增癌症人数中占11.7%，其次是肺癌、结直肠癌。此外，每年约有40 万名儿童确诊癌症。三成以上的癌症是可预防的虽然癌症的发病率相当高，但是世界卫生组织的研究报告显示，全世界每年诊断出1000 万个癌症病例，其中1/3 是能事先预防的，另外1/3 则能经早期发现而治愈。因此要避免癌症侵袭，不应只依赖治疗导向的抗癌策略，而应该提早从预防着手，并且提高警觉，如此才能有效降低癌症的发病率和死亡率。饮食是防癌的关键近年来，人们的饮食习惯逐渐改变，有过量饮食的问题，尤其是油脂类。油脂在体内经代谢后，产生的有毒物质可能引发大肠黏膜病变，也就是说，脂肪酸代谢产物是导致大肠癌的危险因子。而大家普遍摄取蔬果不足，有毒的代谢产物无法及时排出体外，导致大肠
癌发病率逐渐升高。本书提供许多抗癌的食物和相关的组合，让您能在众多食物中，善用食物的抗癌特性，做出好吃又健康的菜肴。
防癌行动，从饮食出发！究竟要如何吃才能较好地防癌？这是一个没有标准答案的问题，但是有一些比较适当的选择或是可以遵循的原则。
1/3的癌症始于饮食习惯
国内外多年来的研究表明，在众多致癌的外来因素之中，吸烟约占1/3，饮食习惯其实也占了1/3。这让人不得不重新审视自己的每日菜单，究竟吃得健康不健康？
食物中的热量、盐、糖、脂肪、膳食纤维、维生素、食品添加剂及种种抗氧化物质，都与癌症的发生有关。公共卫生研究也证明这些成分对不同的癌症有不同程度的影响。
经常看见媒体报道，宣传哪些食物能吃，哪些食物不能吃，也常听说某种食物吃多了会致癌。在这些大量信息的冲击影响下，大家深陷信息丛林中，无法做出适当判断。
低脂高纤饮食最健康
防癌饮食最重要的一步，就是要避免接触可能的致癌物质。少吃高脂肪类食物，多吃富含膳食纤维的蔬菜水果，通过加速人体排泄致癌物质来达到防癌目的。
这些方法听起来很简单，但付诸行动却很难。基于以上原因，我们编写了《防癌抗癌这样吃就对了》。本书中搜集了10大类、90多种随处可见的具有防癌功效的食材，对每种食材的营养成分、防癌原理、食用功效、食用方法、饮食宜忌等进行了详细的介绍；并在此基础上针对每种食材提供了简单的食谱，由专业的营养师分析菜肴的防癌作用及菜肴的营养价值。可以说，这是一本实用性很强的生活类书籍。
通过阅读本书，您可以清楚地了解并轻松地挑选出更利于防癌的优质食材，从而烹调出健康的美味佳肴。只有将防癌食谱落实在日常饮食中，才可以大大降低罹患癌症的概率，吃出健康好身体。
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