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| 編輯推薦： |
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本书以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域科研及生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。本书介绍的内容通俗易懂，科学实用，可操作性强，适合于从事食用菌种植的企业、合作社、菇农和农业技术推广人员阅读参考，也可作为职业技能培训用教材。
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| 內容簡介： |
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本书较为全面系统地介绍了杏鲍菇生产过程中的实用技术， 共分为9章，包括杏鲍菇概述、生物学特性、生产配套设施设 备、消毒与灭菌、菌种制作、栽培袋制作、栽培管理、采收与加 工、病虫害防治等方面。内容通俗易懂，科学实用，可操作性 强，适合于从事食用菌种植的企业、合作社、菇农及农业技术推 广人员使用，也可供农业院校相关专业的师生参考。
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| 關於作者： |
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张志军，研究员，天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所所长；南开大学、天津大学及天津农学院硕士导师，天津市食用菌协会常务副会长，天津市园艺学会副理事长。主持组建天津市食用菌技术工程中心和天津市食用菌产业技术创新联盟，获省部级科技奖励9项，主持科研项目18项，获得授权专利49项，发表70余篇。带领的食用菌团队于2017年入选天津市重点领域创新团队，2018年入选131创新团队。訾惠君，副研究员，硕士。现就职于天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所，天津市食用菌协会秘书长。先后主持和参加及市科研项目20余项，获天津市科技进步奖3项，发表学术20余篇；主编和参编著作3部，制定天津市地方标准1项。长期从事食用菌育种和标准化栽培技术方向的研究。周永斌，天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所副所长，研究方向为食用菌品种选育与产业标准化技术研发。主编和参编著作2部。发表学术21篇。陈龙，理研究员，天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所技术干部。研究方向为农产品绿色包装材料与工厂化食用菌栽培智能装备研发。主持参加完成、省部级科研项目3项。发表学术12篇；参与编写专著2部。
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| 目錄：
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第一章杏鲍菇概述1
一、杏鲍菇的分类与地位1
二、杏鲍菇的分布与习1
三、杏鲍菇的食用与药用价值1
四、杏鲍菇人工栽培的现状3
第二章杏鲍菇的生物学特4
一、杏鲍菇的形态特征4
二、生活史和子实体发育形式4
三、所需的外界条件5
四、杏鲍菇常见栽培菌株类型9
第三章杏鲍菇生产配套设施设备11
一、生产场所的选择及设计要求11
二、主要设备15
第四章消毒与27
一、物理方法27
二、化学消毒方法32
第五章杏鲍菇菌种制作41
一、菌种的分级41
二、菌种的类型42
三、母种菌种的分离44
四、三级菌种扩繁49
五、菌种保藏68
六、菌种质量检测71
七、液体菌种74
第六章杏鲍菇栽培袋制作83
一、栽培所需主要原料83
二、栽培袋制作流程95
第七章杏鲍菇栽培管理107
一、自然季节栽培107
二、工厂化周年生产126
第八章杏鲍菇采收与加工133
一、杏鲍菇的生理成熟标准与采收133
二、杏鲍菇的保鲜贮运134
三、加工技术147
第九章杏鲍菇病虫害防治162
一、杏鲍菇的病害及其防治162
二、杏鲍菇的虫害及其防治179
三、栽培低产的原因及对策196
附录201
附录1杏鲍菇分级标准201
附录2NY/T528-2002食用菌菌种生产技术规程202
附录A（规范附录）209
附录B（规范附录）209
附录3NY/T1284-2007食用菌菌种中杂菌及害虫的检验211
附录4NY862-2004杏鲍菇和白灵菇菌种213
附录A（规范附录）223
附录B（规范附录）223
附录C（规范附录）224
附录5NY/T3418-2019杏鲍菇等级规格224
参考文献230
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