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本书以百科条目的形式介绍了园艺学科（包括果树学、蔬菜学、观赏园艺学和茶学）的知识体系、基本概念、基础理论及重要的园艺植物。主要内容包括园艺植物分类、园艺植物种质资源、园艺植物遗传育种、园艺植物繁殖与栽培技术、园艺产品贮藏及加工技术、常见果树作物、常见蔬菜作物、常见园林植物、茶产品、茶文化、茶叶品饮、茶叶审评等方面。是一部汇集了园艺学领域基础知识、重要植物种类及最新研究成果，反映学科最新发展特点的专业工具书。全书收录1306个条目，配有近2000幅照片、线条图，总计199.5万字。设置彩色插页及“二十四节气观赏植物”主题附件，展示植物的精彩特写及栽培场景等图片。文前列有条目分类目录，文后设有参见系统及条目标题汉字笔画索引、条目标题外文索引、内容索引等多种检索渠道；附设二维码，用手机扫描可查阅网络版相关内容，为读者提供多维立体的知识系统。 關於作者： 《中国大百科全书》第三版总编辑委员会统领的园艺学编委会作为本书的编纂团队，由园艺学领域权威科研单位专家及专业院校研究人员等组成，参与撰稿专家数百人。主编由中国园艺学会原理事长、中国农业科学院蔬菜花卉研究所原所长、国家大宗蔬菜产业技术体系首席科学家杜永臣担任。 目錄： 园艺学 ...............................................（见概观性文章） 果树学 ..........................................................................157 果树 ................................................................................... 144 落叶果树 ...................................................................... 294 常绿果树 ........................................................................ 67 木本果树 ...................................................................... 316 藤本果树 ...................................................................... 418 草本果树 ........................................................................ 32 果品 ................................................................................... 140 水果 ............................................................................... 401 干果 ............................................................................... 122 现代果业经济 ................................................................. 454 苹果 ............................................................................... 335 葡萄 ............................................................................... 341 梨 ................................................................................... 262 枣 ................................................................................... 509 桃 ................................................................................... 417 …… 果树种质资源 ................................................................. 170 果树育种 .......................................................................... 161 果树繁殖 .......................................................................... 146 果园建立 .......................................................................... 174 果树栽培 .......................................................................... 166 采后商品化处理 .............................................................. 27 果品贮藏 .......................................................................... 141 蔬菜学 ..........................................................................394 蔬菜育种 .......................................................................... 395 〔蔬菜栽培〕 蔬菜播种 ...................................................................... 389 蔬菜育苗 ...................................................................... 395 蔬菜定植 ...................................................................... 390 设施栽培 ...................................................................... 376 高山蔬菜 ...................................................................... 126 〔蔬菜采后处理与加工〕 蔬菜采收 ...................................................................... 389 果蔬贮藏 ...................................................................... 143 蔬菜加工 ...................................................................... 392 蔬菜产后处理 ............................................................ 390 蔬菜品质 .......................................................................... 393 蔬菜 ................................................................................... 388 番茄 ............................................................................... 109 茄子 ............................................................................... 351 辣椒 ............................................................................... 258 酸浆 ............................................................................... 412 芋 .................................................................................... 498 魔芋 ............................................................................... 312 菊芋 ............................................................................... 249 …… 食用菌 .......................................................................... 383 观赏园艺学 .................................................................133 园林植物种质资源 ........................................................ 504 〔观赏植物分类〕 行道树 .......................................................................... 462 庭荫树 .......................................................................... 423 园景树 .......................................................................... 501 古树名木 ...................................................................... 130 彩叶树 ............................................................................ 28 草本花卉 ........................................................................ 33 一二年生花卉 ............................................................ 480 宿根花卉 ...................................................................... 411 球根花卉 ...................................................................... 358 多肉植物 ...................................................................... 100 露地花卉 ...................................................................... 287 室内植物 ...................................................................... 386 温室花卉 ...................................................................... 433 食虫植物 ...................................................................... 383 地被植物 ........................................................................ 87 岩生植物 ...................................................................... 470 高山花卉 ...................................................................... 126 水生花卉 ...................................................................... 403 攀缘植物 ...................................................................... 329 棕榈科植物 ................................................................. 539 观赏蕨类 ...................................................................... 133 观赏凤梨 ...................................................................... 132 观赏竹 .......................................................................... 134 观赏植物 .......................................................................... 134 〔观赏树木〕 花卉 ............................................................................... 199 园林植物育种 ................................................................. 503 〔观赏植物繁殖与栽培〕 规模化周年生产 ........................................................ 137 园林植物栽培养护 ................................................... 504 园林苗木培育 ............................................................ 502 假植 ............................................................................... 224 园林植物整形与修剪 ............................................... 504 花卉种球 ...................................................................... 202 花卉分生繁殖 ............................................................ 201 花期调控 ...................................................................... 204 花卉设施栽培 ............................................................ 201 盆花 ............................................................................... 330 鲜切花 .......................................................................... 452 切花采收 ...................................................................... 351 切花保鲜 ...................................................................... 350 切花储藏与运输 ........................................................ 351 花卉拍卖 ...................................................................... 201 〔观赏植物应用〕 花卉装饰 ...................................................................... 203 花卉展览 ...................................................................... 202 园林植物规划 ............................................................ 503 花卉专类园 ................................................................. 203 草坪 ................................................................................. 36 绿篱 ............................................................................... 289 花文化 .......................................................................... 206 茶学 ................................................................................52 茶树 ..................................................................................... 44 茶树种质资源 ................................................................... 50 茶树遗传育种 ................................................................... 48 茶树栽培 ............................................................................ 49 茶叶加工 ............................................................................ 56 茶叶审评 ............................................................................ 58 茶叶贮藏 ............................................................................ 60 茶叶检验 ............................................................................ 56 茶产品 ................................................................................. 37 茶叶 ................................................................................. 52 毛茶 .......................................................................... 300 绿茶 .......................................................................... 288 精制绿茶 ................................................................. 245 红茶 .......................................................................... 186 精制红茶 ................................................................. 245 青茶 .......................................................................... 354 黑茶 .......................................................................... 184 黄茶 .......................................................................... 208 白茶 ...............................................................................7 再加工茶产品 ............................................................ 509 茶叶深加工产品 .......................................................... 58 茶叶功能成分制品 ..................................................... 55 茶花加工产品 .............................................................. 38 茶籽加工产品 .............................................................. 64 〔品饮〕 茶文化 ................................................................................. 51

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