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『簡體書』川菜的味道美学 辣椒真味川菜核心秘诀地域饮食文化随笔丛书

書城自編碼: 3920216
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食饮食文化
作者: 石光华
國際書號(ISBN): 9787218156316
出版社: 广东人民出版社
出版日期: 2023-10-01

頁數/字數: /
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 245

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川菜文化学者石光华以“辣椒”为媒,将其对川菜的深入体验与文人哲思尽付笔端,通过系统梳理川菜的味道谱系,总结提炼川菜的十种味道,回溯川菜的人文传统,进而形成了川菜的味道美学理论,是一部有关川菜的“味道心经”。
內容簡介:
“辣椒”是四川的标志,川菜味道的核心秘诀之一。本书是近年来石光华《新周刊》专栏美食文章的结集呈现,以“辣椒”为媒,收入的数十篇文章,分别围绕青辣、鲜辣、干辣、煳辣、香辣、酱辣等6大篇章,比较系统全面地呈现了“辣椒”——这一川菜味道的核心秘诀。书中介绍了作者与数代川厨相交甚密、凝成友谊的故事;对川厨心法、味道流变的记录,佐证了“川菜百味”的由来,也是反映社会生活变迁的微视角;借由作者数十年研习川菜的心得体会,读懂一座城,从而领悟川菜的味道美学。
關於作者:
石光华 著
著名诗人、作家、川菜文化学者。2004年出版《我的川菜生活》,受到读者的追捧,畅销200万册。2017年出版《我的川菜味道》,再次受到读者的好评与喜爱。

 

 

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