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| 編輯推薦： |
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饮食健康在每个人维护自身健康过程中发挥着至关重要的作用，只有合理膳食，保持营养平衡，才能保障人体各组织结构的稳定、新陈代谢作用的发挥和各种功能状况的高效协同。本书由来自中国疾病预防控制中心营养与健康所、国家食品安全风险评估中心、中国营养学会、中国医学科学院北京协和医院、复旦大学附属中山医院、中国农业大学、江南大学、重庆医科大学、上海市疾病预防控制中心的17位专家共同编写，回答老百姓关于饮食的疑问。
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| 內容簡介： |
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本书是《十万个健康为什么丛书》“健康一生系列”中的一个分册，由民以食为天、端好每日餐盘、预防营养不良、好营养防疾病、食以安为先五章组成，内容涉及不同食物的营养特点、推荐摄入量和烹饪方法，不同人群的营养需求和膳食指导，防治营养不良和保持健康体重、营养与疾病预防，以及食品安全等。为了增加趣味性和可读性，本书在文字力求同通俗易懂的基础上，增加了“健康加油站”“健康云课堂”“健康术语”等，对相关知识进行补充和延伸。
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| 關於作者： |
赵文华
中国疾病预防控制中心营养学首席专家，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员，博士生导师。获日本女子营养大学博士学位。以第一及通讯作者发表论文170余篇，主编/译专著15部。国务院政府特殊津贴专家，获7项部级科技奖及吴杨奖医学奖。中华预防医学会慢病分会第二、三届主任委员，中国科协全国首席科学传播专家、国家健康科普专家库第一批成员，WHO-UNICEF TEAM成员。
何丽
中国疾病预防控制中心营养与健康所科教处处长、研究员、研究生导师。主持和参加国内外40多项重大科研课题，发表论文100多篇，参与20多本学术著作的编写。曾获2018年中国“健康影响力人物”；2019年获得五洲女子科技奖；2020年入选国家健康科普专家库第一批成员，并荣获“中国健康教育先锋人物”。现任中国女医师协会健康教育专委会主任委员、北京健康教育协会副理事长等。
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| 目錄：
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第一章 民以食为天
一、食物百宝箱
二、食物放大镜
三、食物刻度尺
四、食物烹饪术
第二章 端好每日餐盘
一、母婴健康营养是基石
二、儿童健康成长营养来保障
三、老年快乐营养来助力
四、家庭饮食巧安排
第三章 预防营养不良
一、营养不良会判断
二、健康体重会保持
三、隐性饥饿会预防
第四章 好营养防疾病
一、营养标签要看懂
二、膳食模式要健康
三、营养防癌要科学
四、营养让心血管更健康
五、会吃会选防代谢性疾病
六、 滴酒不沾最健康
二、防止食源性疾病有办法
三、重视食物过敏和食物不耐受
四、食物制备讲方法
五、高科技与未来食品
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| 內容試閱：
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社会发展、生活水平提高，使得我国居民膳食结构及生活方式发生了根本转变。这些变化一方面促进了国民膳食营养状况的总体提升，如儿童青少年身高的普遍增加，营养不足与微量营养素缺乏症患病率的大幅度下降。另一方面，不健康膳食、身体活动不足、环境等因素的影响，也使得超重、肥胖成为主要的营养不良表现形式，膳食相关的慢性病患病率不断增加。
党的二十大报告明确指出要“增进民生福祉，提高人民生活品质”。人民健康是民族昌盛和国家强盛的重要标志，推进健康中国建设是国家战略，倡导文明健康生活方式是促进人人健康的重要举措。
“民以食为天”，饮食是每个人、每一天和一生都离不开的事情。健康饮食是健康生活方式的重中之重，如何让健康饮食促进健康与快乐？认知决定态度，知识改变行为，行为决定健康。目前，国民对营养知识、饮食指导的需求越来越高，但是，在互联网时代，信息传播之快、来源渠道之多，都经常让人们在“听谁的？为什么？怎么做？”等方面难以抉择。
为了解答居民日常饮食生活中的常见困惑，作为《十万个健康为什么丛书》“健康一生系列”中的分册之一，《饮食的健康密码》由来自中国疾病预防控制中心营养与健康所、国家食品安全风险评估中心、中国营养学会、中国医学科学院北京协和医院、复旦大学附属中山医院、中国农业大学、江南大学、重庆医科大学、上海市疾病预防控制中心9 家单位的17 位专家共同编写。本书由民以食为天、端好每日餐盘、预防营养不良、好营养防疾病、食以安为先五章组成，内容涉及不同食物的营养特点、推荐摄入量和烹调方法，不同人群的营养需求和膳食指导，防治营养不良和保持健康体重、营养与疾病预防，以及食品安全等方面。为了便于读者理解，增加本书的趣味性和可读性，在文字力求通俗易懂的基础上，还增加了“健康加油站”“健康云课堂”“健康术语”等对相关知识进行补充和延伸。
本书依据营养学理论与知识，紧密结合现阶段我国居民膳食营养特点和存在的问题，力图将科学、准确、通俗易懂、符合中国文化的饮食营养知识和技能传播给公众，为促进国民健康饮食和健康生活方式，为健康中国宏伟目标的实现尽绵薄之力。
衷心感谢陈君石院士在本书编写过程中的悉心指导与帮助。第一次以全新的方式出版科普读本，难免存在疏漏和不妥之处，恳切希望读者和同道们提出宝贵意见和建议。
赵文华 何 丽
2023 年7 月
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