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| 內容簡介： |
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《动物生理生化》是动物医学专业职教师资培养配套教材，以哺乳动物为研究对象，共分16章，包括血液循环、呼吸、消化与吸收、蛋白质、酶、糖代谢、生物氧化、脂类代谢、泌尿、神经、内分泌、能量代谢与体温、生殖与泌乳、核酸化学、核酸及蛋白质的生物合成。每章都附有学习目标、常用术语和概述，有些章节还附有实训内容，以便教师教学使用和学生自学。《动物生理生化》内容力求文字简练、重点突出，并采用大量图、表，以求直观地展示动物生理生化的相关原理。
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| 目錄：
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目录第一章 血液循环 1第一节 血液的理化特性和功能 1一、血液的组成和理化特性 1二、血细胞及其功能 3第二节 血液凝固与纤维蛋白溶解 6一、血液凝固 7二、抗凝系统和纤维蛋白溶解 8第三节 心脏的生理活动 9一、心肌细胞的基本特性 10二、心脏的泵血功能 12第四节 血管的生理活动 15一、血压 15二、组织液和淋巴液的生成 18实训一 红细胞特性的测定 20实训二 心肌特性 22实训三 脉搏检查、心音听诊及心电图的描记 23第二章 呼吸 27第一节 肺通气 27一、呼吸道和肺泡 28二、呼吸运动 28三、肺通气功能的评价 29第二节 气体的交换 31一、肺换气 31二、组织换气 32第三节 气体在血液中的运输 33一、氧气的运输 33二、二氧化碳的运输 34第四节 呼吸运动的调节 35一、反射性调节 36二、化学因素对呼吸的反射性调节 36实训一 呼吸运动的调节 37第三章 消化与吸收 39第一节 消化 39一、机械性消化 39二、化学性消化 42三、微生物的消化 45第二节 吸收 46一、营养物质的吸收机制 47二、小肠内主要营养物质的吸收 47实训一 消化道平滑肌的生理特性和药物的影响 50第四章 蛋白质 52第一节 蛋白质的功能、组成和分类 52一、蛋白质的生物学功能 52二、蛋白质的组成和分类 52第二节 氨基酸 53一、氨基酸的结构及分类 53二、氨基酸的主要理化性质 56第三节 蛋白质的结构 57一、蛋白质的一级结构 57二、蛋白质的空间结构 59第四节 蛋白质结构与功能的关系 61一、同源蛋白质一级结构的种属差异与生物进化 61二、一级结构的变异与分子病 62第五节 蛋白质的理化性质及分子质量测定 63一、蛋白质的两性解离及等电点 63二、蛋白质的胶体性质与沉淀 64三、蛋白质的变性与复性 65四、蛋白质的颜色反应 65五、蛋白质的分子质量测定 66实训一 蛋白质含量的测定——考马斯亮蓝染料结合法 67实训二 血清蛋白质乙酸纤维素薄膜电泳 68实训三 IgG的提取与鉴定——饱和硫酸铵法 70第五章 酶 73第一节 酶的一般概念 73一、酶 73二、酶作为生物催化剂的特性 73三、酶活性及测定 74第二节 酶的化学结构 74一、酶的化学本质 74二、酶的分类 75三、维生素与辅酶、辅基的关系 75第三节 酶的结构与功能的关系 76一、酶的活性中心 76二、酶原及其激活 77三、同工酶 77第四节 酶的作用机制 78一、酶与底物分子的结合 78二、与酶的高效催化有关的因素 78第五节 酶促反应动力学 79一、底物浓度对酶促反应速度的影响 80二、pH对酶促反应速度的影响 81三、温度对酶促反应速度的影响 82四、酶浓度对酶促反应速度的影响 82五、激活剂对酶促反应速度的影响 82六、抑制剂对酶促反应速度的影响 83实训一 唾液淀粉酶活性的观察 85实训二 碱性磷酸酶的提取与鉴定 88实训三 碱性磷酸酶比活性的测定 90第六章 糖代谢 93第一节 糖的概述 93一、新陈代谢概述 93二、糖的生理功能 93第二节 糖的分解 94一、糖酵解 95二、糖的有氧氧化 98三、磷酸戊糖途径 103第三节 糖异生 106一、生化历程 106二、糖异生的重要意义 107实训一 血糖含量测定Folin-吴氏法测定血糖 107第七章 生物氧化 109第一节 生物氧化概述 109一、概述 109二、生物氧化中的能量问题 109第二节 呼吸链 111一、电子传递链 111二、氧化磷酸化作用 113第八章 脂类代谢 116第一节 脂类概述 116一、脂类化合物的种类 116二、脂类的分布和生理功能 117第二节 脂肪的分解代谢 117一、脂肪的动员 117二、甘油的代谢 118三、脂肪酸的氧化分解 118第三节 脂肪的合成代谢 122一、3-磷酸甘油的来源 122二、脂肪酸的生物合成 123三、三酰甘油的生物合成 126第九章 泌尿 128第一节 尿的生成 128一、肾脏的基本结构和血流特点 128二、尿液的生成过程 129第二节 尿的浓缩与稀释 133一、逆流交换和逆流倍增 133二、肾髓质高渗梯度的形成 133三、肾髓质渗透梯度的维持 134四、尿浓缩与稀释的过程 134第三节 尿生成的调节 135一、影响肾小球滤过的因素 136二、影响肾小管和集合管物质转运的因素 136实训一 尿的分泌 137第十章 神经 139第一节 神经元与突触 139一、神经元与神经纤维 139二、突触传递 140第二节 神经系统的感觉分析机能 145一、脊髓的感觉传导与分析功能 146二、丘脑感觉投射系统 146三、大脑皮层的感觉分析功能 147第三节 神经系统对躯体运动的调节 148一、骨骼肌的收缩机制 148二、脊髓对躯体运动的调节 149三、低位脑干肌紧张的调节 151四、小脑与基底神经节 对躯体运动的调节 152五、大脑皮层对躯体运动的调节 152第四节 神经系统对内脏活动的调节 153一、脊髓对内脏活动的调节 153二、低位脑干对内脏活动的调节 153三、下丘脑对内脏活动的调节 153四、大脑皮层对内脏活动的调节 154实训一 反射弧的分析 154实训二 脊髓反射 155第十一章 内分泌 157第一节 下丘脑 157一、下丘脑促垂体区分泌的激素（因子）种类及作用 157二、释放激素分泌的调节 158第二节 脑垂体 158一、神经垂体 159二、腺垂体 159第三节 甲状腺与甲状旁腺 161一、甲状腺 161二、甲状腺C细胞 163三、甲状旁腺 164第四节 肾上腺 164一、肾上腺皮质激素 165二、肾上腺髓质激素 167第五节 胰岛 168一、胰岛素及其作用 168二、胰高血糖素的生理作用 169三、胰岛功能的调节 169第六节 其他内分泌腺 169一、松果体 170二、胸腺 170三、前列腺 170实训一 胰岛素、肾上腺素对血糖的影响 171第十二章 能量代谢与体温 172第一节 能量代谢 172一、动物体能量的来源与消耗 172二、能量代谢的测定方法 172三、呼吸商 173四、影响能量代谢的因素 173五、基础代谢 174第二节 体温 174一、体温的生理波动 174二、体热平衡 174三、体温调节 176四、恒温动物对环境的适应 176第十三章 生殖与泌乳 178第一节 雄性生殖生理 178一、睾丸的功能 178二、附睾的功能 180三、副性腺的功能 180四、精液 180第二节 雌性动物的生殖生理 180一、卵巢的功能 181二、附性器官的功能 182三、发情周期 183四、受精 184五、妊娠 184六、分娩 185第三节 泌乳 185一、乳腺的发育及其调节 186二、乳的分泌及其调节 186第十四章 核酸化学 190第一节 核酸概述 190一、核酸的种类、分布与化学组成 190二、核酸的分子结构 192第二节 核酸的理化性质 197一、核酸的一般性质 197二、核酸的其他性质 197实训一 琼脂糖凝胶电泳分离DNA 199第十五章 核酸的生物合成 201第一节 DNA的生物合成——复制 201一、DNA的复制过程 201二、DNA的损伤修复 205第二节 RNA的生物合成——转录 206一、RNA的生物合成过程 207二、RNA转录后的加工 208第十六章 蛋白质的生物合成 210第一节 遗传密码 210一、遗传密码表 210二、遗传密码的基本特性 211第二节 蛋白质的生物合成过程 211一、蛋白质合成的分子基础 211二、翻译的过程 213三、蛋白质翻译后的加工修饰及运输 215主要参考文献 217
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