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『簡體書』西餐菜肴制作(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)

書城自編碼: 3869176
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 邹宇航 叶光婷
國際書號(ISBN): 9787566835772
出版社: 暨南大学出版社
出版日期: 2023-04-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 449

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內容簡介:
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一,主要介绍了西餐专业厨师必须具备的基本素质,以及不同国家的西餐发展史、风味流派,重点介绍西餐代表性菜肴的烹饪方法。具体的菜肴分别从开胃头盘、 汤、沙拉、主菜、甜品这五个西餐经典餐序进行介绍,内容丰富、有趣。学习者可根据烹饪方法和制作流程,按步骤进行学习和实践。主要菜品都配有图片和视频,利于学习者更加直观的学习。本书以培养学生的综合职业能力为重点,以教学实训为主要形式,融学习过程与实践训练为一体,兼具实用性和创新性。
關於作者:
邹宇航,任教于广州市旅游商务职业学校,从事西餐教学18年,广州西餐行业协会理事,西式烹调高级技师、西式面点高级技师、西餐考评员。
叶光婷,毕业于岭南师范学院烹饪与营养教育专业,从教12年,主要任教于西餐烹饪专业,烹饪中专讲师,西式烹调师高级技师。

 

 

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