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| 編輯推薦： |
1.系统梳理了北京地区的老风俗、老文化、老规矩。
2.内容全面、权威，介绍了北京地区有关衣食住行、婚丧嫁娶、吃喝玩乐等方方面面的民俗。
3.既展现了北京胡同里的烟火气，也呈现了北京现代化进程的印记，是了解北京历史文化的参考资料。
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| 內容簡介： |
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本书稿是一部北京民俗集锦，主要包括十大类分别岁时节令、婚丧嫁娶、交通民俗、居住民俗、商业民俗、民间娱乐、戏曲民俗、服装装饰、民间禁忌、饮食民俗。编者团队在民俗普查的基础上，综合所有古今民俗资料对北京地区的民俗进行了系统编写，书稿内容以近、现代民俗为主，也包括古代传统民俗；以良俗为主，对过时的落后民俗亦不回避。全面详细地记录了北京地区各类民俗的源流、活动形态、仪式、表演、传承情况及其社会功能、社会影响等等。
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| 關於作者： |
北京史地民俗学会是北京市民政局社团办直接导的社会团体，充分发挥首都优势和史地民俗特色，紧密团结和依靠首都广大历史、地理、民俗研究者和爱好者，开展北京及周边地区历史、地理、民俗方面的学术研究；进行社会调查考证，收集整理有关历史资料，参与非物质遗产研究，协助政府保护好文物古迹。
北京清华同衡规划设计研究院有限公司是清华大学下属的以城市研究、城乡规划设计咨询与人居环境工程技术研发为主业的全资国企。
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| 目錄：
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第一章? 岁时节令…………………………………………………………1
第二章? 婚丧嫁娶……………………………………………………… 49
第三章? 交通民俗……………………………………………………… 87
第四章? 居住民俗………………………………………………………133
第五章? 商业习俗………………………………………………………181
第六章? 民间娱乐………………………………………………………249
第七章? 戏曲习俗………………………………………………………307
第八章? 服装发饰………………………………………………………379
第九章? 民间禁忌………………………………………………………435
第十章? 饮食民俗………………………………………………………465
附录：北京的宗教建筑…………………………………………………519
参考书目…………………………………………………………………557
后? 记……………………………………………………………………559
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| 內容試閱：
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序
古老的北京有三千多年的建城史，八百多年的建都史，拥有众多的文物古迹、美丽的风景名胜、多彩的古老民居、丰富的民俗掌故，积淀了雄厚的文化内涵，造就了灿烂辉煌的文明。
在这座城市里，中华民族五千年的精神文明和物质文明，达到了光辉灿烂、登峰造极的境地。这座东方历史文化的璀灿宝库，不仅全中国的各族人民关心她、热爱 她，海外的华侨、华裔关注她、向往她，而且世界各国的朋友也关注她、向往她。
民俗是人民生活方式的总称，是人民自己的生活文化，包含物质文化、精神文化和社群文化三大块，它关系到广大老百姓生活的各个方面，是人民群众千百年来生活经验的结晶。举凡岁时节令、衣食住行、婚丧礼俗、农工商学、家庭家族、社区社团、宗教信仰、祀神驱鬼、民间医药卫生、民间科学技术，以及民间文艺、戏曲、游戏娱乐、民间体育的种种风俗习惯，都涵盖于民俗文化之中，因此，它有着特殊的吸引人的魅力，是老北京人传承文化中最贴切身心和生活的，可以说弥足珍贵。随着现代化进程的加快，许多传统民俗文化正在迅速消失，这在首都北京表现更加突出，因此，挖掘、抢救和保护工作十分迫切，调研普查工作势在必行。
北京作为一个历史悠久的都城，其中的生活风俗已经成为研究中国社会以及文化的重要范本。尤其是清末至今的“老北京”，那里面还凸显出了中国文化的最重大特征——融合。如今回望“老北京”的民俗，就会让我们清楚地看到自己生活中必须要遵守的一套规矩，因为“这是老祖宗定下来的规矩”。
一个人出生后，老祖宗早就有一套完备的民俗规定：一周岁时最重要的是“抓周”；达到成人年龄时要举行的象征迈向成人阶段的“成年礼”；除夕吃饺子、拜祖；春节拜年、走亲访友；清明扫墓、祭祖；端午赛龙舟、吃粽子；中秋吃月饼、团聚……凡此种种，不可抗拒。这些“老北京”的民俗活动，是优秀的中国传统文化的延续，它不仅仅是一套既定的规矩，亦是我们华夏子孙相连的文化血脉。说到中国的民俗文化调查和记述，已有了两三千年的历史。但古代的民俗记录（包括《风俗通义》等专书），往往比较简略，语焉不详，并且零散，缺少专门的、系统的调查，更不用说普查了。
目前中国正处在迅速走向现代化的历史进程之中，新生事物层出不穷，许多传统民俗不断被新民俗所取代，并随着老一代人的相继去世而逐渐失传，如不及时调查记录，保存下这流传千百年来的各种传统民俗，必将造成难以弥补的巨大损失，这既愧对前人也愧对子孙后代。所以，调查与记录这些即将失传的民俗文化遗产，对新出现的民俗及时记录研究、整理，进行全面的民俗普查，是我们这一代人的历史责任！
中国民俗的一大属性，是拥有强大的融合性。它不仅融汇古今，还融合了多民族的传统，也吸纳了多层次的文化和宗教元素。在民间生活里，包容性一直比对抗性表现得更明显。
北京的民俗文化的独特性，主要体现在老北京的生活文化整体风貌上。历史上，自从北京成为皇权统治的中心后，皇室、官方的生活方式就深深地浸透在京城百姓的文化生活当中，同时又与其他地区、其他民族的民俗文化相融合，形成了“天子脚下”所独有的民俗文化风格。从这里我们可以清晰地看到中国传统社会皇权文化，士阶层文化与民间文化之间互相影响与渗透的痕迹。随着社会的不断发展进步，北京作为首都和国际大都市，其民俗文化总是最先发生变化。特别是最近30多年来，随着现代化进程的加快，北京老百姓的生活方式发生了根本性的变化，许多传统的民俗文化在喧嚣的都市中正在迅速消失或变形，北京市的民俗文化具有深厚的积淀，内容非常丰富，很有特色，历来受到国内外的重视。对北京民俗进行调查记录并进行系统归类，对探讨中华文化及民俗的历史发展规律，以及科学移风易俗以创造人民美好的新生活，都是非常必要的。
民俗文化是与时俱进的文化，过去虽然出版过一些北京民俗著作，但已经不全面，多方面的民俗文化资料尚待调查记录。因之，对全市各区的民俗活动进行全面的调查研究，是非常必要的。为此，北京史地民俗学会的同仁一致认为，作为专门研究北京的文化学术团体，填补这项空白，责无旁贷。经过一番准备，2019年在学会成立30周年之际，也作为庆祝活动的一部分，我们开始编写《北京民俗大全》的工作。《北京民俗大全》工作专班，汇集了学会的各方人才，大家齐心努力，分工合作，深入基层采风、调查，收集整理资料。在这基础上，先后召开了8次编辑会议，对初稿反复讨论、修改，不断加以完善。再后，初稿又经出版社的认真审阅并提出一些中肯的意见和建议。前后历时3年的辛勤付出，终于完成书稿，今天得以正式出版。 党的十九届五中全会提出到2035年建成文化强国的战略目标，文化团体是推动文化强国建设的重要力量。
“建首善自京师始”，北京民俗文化是一部异彩纷呈的大百科，也是一部永远写不完的书。本书的出版发行是对北京文化的深层次探索，希望我们在学习建设全国文化中心、做好首都文化这篇大文章的过程中，帮助各位读者找到北京文化的认同感，共同擦亮北京文化这张金名片，将味道醇厚的京味民俗文化流传下去。
北京史地民俗学会? 会长? 张广林
2022年9月
结婚是人生大事，它标志着一个人进入建立个体家庭、发展家族的重要阶段。清入主中原后，处在满汉两种文化交融中的北京，形成了杂糅满汉两种习俗的独特婚俗礼仪。
老北京婚俗仪式，异常严格。从大的程序上看，有相亲、合婚、放定与迎娶四大步骤。相亲是双方父母考察对方、决定婚姻的过程，在初步决定后，要到“命馆”对八字，即“合婚”。过去，这很重要，因为当时“结婚证”要由命馆“签发”，只有被批为“上等婚”和“中等婚”，男方才会放定，分“小定”“大定”两种。
一、老北京婚俗
老北京婚俗中有四大亮点。
其一，吉时黄昏。晚上举行婚礼是中华民族源远流长的习俗。古人认为，黄昏是昼夜交替的时候，也是调和阴阳之气最好的时候。而男为阳、女为阴，如果男女在此时借助天时地利而结合，今后必然大吉大利，幸福美满，所以当时的婚礼称为“昏礼”。在黄昏举办婚礼一直延续到明清才被打破，如今已经完全消失。北京人习惯在白天结婚是在清代以后，清代一度实行的“宵禁”迫使年轻人将婚礼改在白天进行。
其二，选八抬轿。老北京人结婚讲究用八抬轿。按规矩，八抬轿要用到24个人，除了抬轿子的人之外，在轿子前面要有人开道，打筛（老北京讲究长命鼓、短命锣。 因此婚礼上不能敲锣而要打筛。筛比锣大，而且音色洪亮，可以声传五里）、打鼓、 吹唢呐、吹笙、敲九云轮，之后才是八抬轿。轿子后面还要备四轮马车，用来拉新娘的娘家人和陪送的嫁妆。
其三，挑全合人（又称全福人）。按照老北京的风俗，请全合人是婚礼上最重要的环节。在婚礼上，男方一定要请一位四五十岁，上有公婆、父母，下有儿女的妇女做“全合人”为新婚夫妇铺床，准备点心。“全合人”便象征了今后的生活圆满。
其四，盼早立子。在过去，人们生孩子多，但夭折率也很大。因此，在婚礼上往往会为新人准备一些枣、栗子之类的东西，借谐音“早立子”，希望不仅早生贵子，还能立住，即让孩子健康地活下来。
随着西式婚礼的全面普及，很多传统婚礼习俗文化都已经被人们渐渐淡忘了。老北京婚俗的消逝，是一个逐步的过程。民国初期西式婚姻等进入北京，对传统婚俗形成了一定的冲击，北洋政府主政期间有在中南海举办集体婚礼的仪式传统，但不设婚宴，一次至少20对新人，并由市长亲自证婚，证婚人从此成为婚礼中的重要角色。以后，传统婚俗一度被认为是封建残余，逐渐被遗忘。
保亲
保亲，俗称说媒，这是整个婚事过程的第一步。旧时，自由恋爱和自主婚姻被视为大逆不道，只有父母之命、媒妁之言的包办婚姻，才被视为天经地义的事。又由于人们普遍有“早生贵子早得济”的思想，有的因为家里缺少劳动力，老人们希望通过早日给儿子完婚，让儿媳妇在家务上助一臂之力，以减轻家庭负担，所以有的早早地给子女选择配偶，张罗婚事，甚至有的仅仅十四五岁就开始被亲友或媒人保亲了。过去讨媳妇的标准主要是要求女的“上炕一把剪（会做针线活），下炕一把铲（会做饭菜）”。
社会上有一种说媒拉纤儿的中老年妇女，即“媒婆”。她们看到某家男女到了结婚年龄，即主动上门为之说媒，给男女双方进行撮合，起穿针引线的作用。通过媒人介绍，男女双方同意后，首先要过“门户帖”。两家各用一张红纸折子，上书姓名、年龄、籍贯、三代（曾祖父、母，祖父、母，父、母）、名号、官职等，请媒人互相传递。
随后，男方主妇择吉日即去女方探亲，主要是查询是否门当户对，是否与自家条件相当，如其主要家族成员的官职地位等，其次是姑娘家的德才和容貌。总之，上层府第问题重在“天恩祖德，功名富贵”。一般门户，主要是看家庭名声，家产是否殷实，有无生计，从事何等职业，姑娘品貌是否端正，身体是否健康，是否能操持家务等。
女方父母长辈等，亦有相姑爷之说，一般都是在了解了姑爷的身世（历史）、才德之后，在媒人的陪同下，到约定的地点相看，有带着自己女儿的，也有不带的。相的方法也各有不同，各异其趣。有的明相，多在家中会见，或是举行酒宴，相见时，媒人给予正面介绍，老丈人等可以当面询问情况，甚至出些题考试，让姑爷对答。有的则是暗相，小户人家往往约在某庙会上，大户人家则约在戏院。总之，以游览娱乐等方式，与姑爷会面，一般不惊动对方。主要是看对方相貌是否端正，身体有无残疾等。个别的也有男女双方约定一个共同时间，在媒人的陪同下，隔街相望，一视即妥。
合婚
经过相互查访、探视，双方主婚人均无异议，再过“八字帖”。男女双方各用一顺红纸的折子，上书：生人年、月、日、时，然后，请星命家测看男女双方的“八字”，谓之“合婚”。此是旧时结婚的必经手续。
旧时，“批八字”是卜卦算命的一个重要任务。我国古代用天干、地支循环相配，组成甲子、乙丑、丙寅、丁卯等六十组，用以表示年、月、日、时的顺序，而每个部分都占干、支各一字，四个部分共计八个字，谓之“八字”。古人为便于记忆，用十二种动物来配地支，形成人的十二属相，即：子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪。星命家谓男女双方属相必须相合才能结婚，以免婚后夫妻相克或妨碍家运、父
母。当时所谓“十二属相相合”的说法，即：青兔黄狗古来有，红马黄羊寿命长，黑鼠黄牛两头旺，龙鸡相配更久长，婚配难得蛇盘兔，家中必定年年富。另外，还有十二属相相犯的说法，即：白马怕青牛，羊鼠一旦休。蛇虎如刀错，龙兔泪交流。金鸡怕玉犬，鸡猴不到头。又谓：“虎丫头必缺一角”，意思是说，属虎的女人克丈夫，妨公婆，终无子，主贫困。属羊的亦克丈夫，终成寡妇。所以一般说来，媳妇不要属羊的，更忌讳属虎的。那么，有无“破解”的方法呢？有的硬要成婚者，则暗中多给命馆的先生一些酬劳，请他在生辰的年、月、日、时略作改变，使之“命相相合”， 此谓“破解”。
命馆的阴阳先生有吃“红笔”的（主管婚事），也有吃黑笔的（主管丧事）。根据
“乾造”（男方）、“坤造”（女方）的生辰八字和属相，写出鉴定，再根据“黄道吉日”
和喜神方位，择定迎新的日期，以及忌讳属相等项，统统写在一个折子上，谓之“龙 凤帖”，此即为旧时的结婚证书。
清代，只通过命馆的合婚，取得上述“龙凤帖”，就算取得了结婚手续。但合婚毕竟只是民间约定俗成，不成文的规定。“龙凤帖”也不过是民间的婚书，所以，民国以后，为履行结婚的手续，男女双方还要到法院去办理结婚证书。新中国成立后，男女双方结婚，要到民政部门办理。
放定
放定即定婚，定礼是“六礼”中的“纳亲”，是确定婚姻关系的手续。放定有放大定、放小定之分。男女双方经过命馆星命家的推勘，如被合成“上等婚”或“中等婚”，人们便认为是“天作之合”，可以联婚，即可找个黄道吉日放小定。一般为男方给女方一个金 属戒指，戴在女方手上，以示“罗敷有夫”（女子已有丈夫）之意，同时也是希望她指细手巧，将来会针线活计。但还不规定迎娶的吉期。对于放小定时，比较讲究的人家，要送姑娘家四样：金、银、银质包金不等的戒指一个；镯子一对；耳环一对；颈圈一对。以上这些，象征男方以“家法”约束姑娘，意在使其过门要稳重。此外，还要送些“大、小八件”之类的糕点。通常都用点心匣子装，忌讳用蒲包，因为蒲包意味“稀松平常二五眼”不吉利。
姑娘定婚后，在习惯上多改变发式，过去留辫子者，一般不扎辫根，但一过小定，就要扎上红辫根。有的留“三道簾”鬓角下垂者，过小定之后则马上剪成齐眉穗了。放大定则意味着男女双方联姻已成定局。有的单独放大定，合并在“通信过礼”一并举行，成了行聘“纳采”“纳征”“纳币”下财礼的综合形式。过去民间女方向男方索要财礼，多是在这一步骤中进行。如单独放大定，礼品理应比放小定时多些，照例由男家送给女家一些首饰衣服之类。
富者当然十分讲究，正如北京童谣所唱：“小姑娘，做一梦，梦见婆婆来下定，真金条，裹金锭，桃红裙子扎金凤，绣花鞋，蝴蝶儿梦。”嫁妆的多少一般根据女家家庭经济状况决定。当年老北京有童谣唱道：“月亮月亮照东窗，张家姑娘好嫁妆，金皮柜，银皮箱，虎皮椅子象牙床。锭儿粉，棒儿香，棉花胭脂二百张……”
从放小定到放大定的时间较长，二三年不等，在此期间，双方各自筹办，男做家具，女备嫁妆。 放大定，通信过礼，本来是一件好事，即男女双方迎娶之期，女方收受大定礼。 此礼一般要在迎娶前一百天进行。老北京人礼多，男方定月份，女方定日子，其理由是躲开女方的经期，认为在女方行经时订婚是“红马上床，家败人亡”。
过礼仪式均在上午举行，俗语：早礼晚嫁妆。过礼数量不一，有十二抬、十六抬、二十四抬、三十二抬，甚至更多，但都是双数。每一抬四层食盒，每层里放两样东西。食盒宽约一尺半，长三尺，每层厚六寸。过礼的品种有：龙凤婚书，表示龙凤呈祥，有“报喜”之意；过礼大帖，相当于迎娶通知书。
宜娶、送亲人堂客用金、火二命大吉；宜娶、送亲人忌龙、鼠、猴三相大吉；宜新人上下轿用巳时大吉；宜忌产孕、孀妇，毛女不用大吉。一路逢井、庙、孤坟，用花红毡迎之大吉。 在过礼仪式中要备鹅笼，用活鹅一对，以胭脂染红，装在一个六角形的笼子里，上面盖以圆锥形的笼盖。据说，这是代表古礼用的雁。故此过去一听见谁家有鹅叫的声音，那就是要聘姑娘了。民间传说，通信过礼时，如果鹅爱叫，就象征姑爷性格开朗，爱说爱笑；如果鹅不爱叫，则意味着新姑爷沉默寡言。
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