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編輯推薦: |
诗篇千载,馐错百味
本书选录宁波历代饮食诗歌4000余首,内容涉及食材原料、烹饪方式、仪节器具、习俗风尚等各个方面,展现古人对饮食的诗性追求。
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內容簡介: |
作为一部集知识性、文献性、工具性于一体的读物,本书收录吟咏宁波历代饮食的诗歌4000余首,围绕食材食料线索,钩沉索隐、注释解读,从中可以一窥古人对饮食的诗性追求。
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關於作者: |
张如安,宁波大学人文与传媒学院教授、浙江文史研究馆馆员、宁波文史研究馆馆员、宁波文化研究会副会长、宁波作家协会理事、宁波文博学会理事等。研究领域以浙东文化、浙东文学为重点。主要著作有《黄宗羲年谱》《宁波历代文选(散文卷)》《宁波历代文选(诗词曲卷)》《宁波历代文选(戏曲卷)》《姚江文化史》《〈全宋诗〉订补》《明清宁波文学家评传》《北宋宁波文化史》《南宋宁波文化史》《宁波中医药文化史》《清初浙东学派文学思想研究》等。曾任《宁波通史》副主编,独立承担高校古委会《蜗寄庐原藏珍稀古籍研究与整理》等课题。
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目錄:
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目?录
总写篇
和马粹老《四明杂诗》,聊记里俗耳十首(选二)
/(宋)舒亶 ?003
童丱须知·膳羞八篇(选四)/(宋)史浩 ?005
余姚饭/(宋)陈造 ?006
辟戴帅初食长斋/(宋)陈著 ?007
秋日山居好(十首选三)/(宋)舒岳祥 ?008
村庄杂诗(十首选一)/(元)戴表元 ?009
淡食/(元)任士林 ?010
宁海道中早行/(元)徐孝基 ?010
【中吕】卖花声·夏/(元)张可久 ?011
【南吕】一枝花·夏景/(元)张可久 ?011
【南吕】一枝花·秋景(节选)/(元)张可久 ?012
【双调】沉醉东风·江村即事/(明)汤式 ?013
【双调】湘妃引·送友归家乡/(明)汤式 ?013
【正宫】脱布衫带小梁州·秋(节选)/(明)汤式 ?014
【双调】庆东原·田家乐(四首选一)/(明)汤式 ?014
宁波杂咏(选一)/(明)杨守陈 ?015
吕钟源味淡诗卷/(明)张琦 ?015
宁海道中即事(节选)/(明)许赞 ?016
萧皋别业竹枝词(十首选一)/(明)沈明臣 ?017
河间郡南阻潦,纡道宿东蔡作/(明)王嗣奭 ?017
追和宋舒龙图《明州杂诗》原韵(十首选一)/(明)陆
宝 ?018
鄞俗记事五十韵(节选)/(明)陆宝 ?019
冬日雨中农半见过共饭(二首选一)/(明)陆宝 ?020
云南/(明)陆宝 ?021
金溪竹枝词(四首选二)/(明)邬钊明 ?021
大雷访汪幼海(二首选一)/(清)谢三宾 ?022
村居初夏/(清)谢三宾 ?022
登稼/(清)高斗枢 ?023
园竖/(清)周容 ?023
季秋田家杂兴/(清)宗谊 ?024
六自诗和唯一周先生韵·自炊/(清)陆宇燝 ?025
东市买鱼归/(清)李邺嗣 ?025
春日怀柳西别业/(清)李文靖 ?026
秋日山庄/(清)戴昆槱 ?027
偶忆/(清)左岘 ?028
尝新/(清)洪图光 ?028
桃源(选一章)/(清)臧麟炳 ?029
观获(二首选一)/(清)谢师昌 ?029
勉儿归浙,示以卜居之处/(清)柴梦楫 ?030
田家词/(清)俞天授 ?030
有同余话乡里食物之美者,走笔纪实(进退格)/(清)徐
嵩高 ?031
象山杂咏(选一)/(清)倪象占 ?032
入市即事口占/(清)顾 ?032
春日即事叠字闲咏六言绝句(六首选一)/(清)黄璋 ?033
敬诵朱夫子《治家格言》·当思来处不易/(清)柴圣璠
?033
敬诵朱夫子《治家格言》·饮食约而精/(清)柴圣璠 ?034
小市戏作/(清)方玉初 ?034
舟行忆兰江旧居/(清)翁元圻 ?035
俞四景欧见过小饮/(清)叶愚 ?035
莲桥竹枝词(四首选一)/(清)魏绣 ?036
村居即事/(清)董景沛 ?036
由奉化至台州山行杂诗(选一)/(清)陈权 ?038
甬上杂诗(四首选一)/(清)童槐 ?038
放翁诗所述,亦有与鄞俗类者,再衍赋(八首选一)
?/(清)王宗耀 ?039
龙江竹枝词(选一)/(清)童谦孟 ?039
漫兴(五首选一)/(清)杨泰亨 ?040
山北乡土集·物产总/(清)范观濂 ?041
稻熟/(清)孙德祖 ?041
秋闱报罢,援笔写恨,不自知言之拉杂也(选一)
?/(清)周茂榕 ?042
山居(二首选一)/(清)王荣商 ?043
四子安平年十二,爱劳动,自停课闹革命后,即养鸡、鸭、
?猫及钩柴种菜等事,爰赋诗纪之/干人俊 ?043
十一月一日法院路小菜场即句/干人俊 ?044
附:
葬五世祖衣冠招魂辞(节选)/(宋)史浩 ?045
越问·鱼盐/(宋)孙因 ?045
宁海县赋(节选)/(宋)储国秀 ?046
四明七观(节选)/(宋)王应麟 ?047
同谷山赋(节选)/(元)王厚孙 ?048
姚邑赋(节选)/(明)蒋劝能 ?049
蛟川形胜赋(节选)/(清)谢泰定 ?050
四明山赋(节选)/(清)黄宗炎 ?052
甬上物产赋(以“明州物产甲于东南”为韵)/(清)林
大谔 ?053
丹山里居图赋(节选)/(清)王廷杰 ?054
昆亭形胜赋(节选)/(清)刘怀理 ?055
余姚乡土地理历史合编·物产/(清)谢葆濂等 ?055
节食论/云楼陈氏 ?056
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內容試閱:
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前?言
民以食为天,诚如南宋宁海诗人舒岳祥所说:“人生何所事,口腹最相关。”不管在哪个时代,饮食都是人们最为关心的问题。在探索、认识和利用大自然的进程中,人类在饮食上投入了无限的精力,创造出了形形色色的饮食文化。
一
自古以来,食物都是文学的重要取材对象。饮食文学自古就存在。中国古代涉及饮食的诗歌比比皆是,在《诗经》中就可见到不少,此后饮食成为不同阶层的作家们的公共话题,“味”因此成为中国文学的基本素材。我国的饮食文化源远流长,但“饮食文学”概念的正式提出,乃是21世纪的产物。解决了温饱问题之后,人们将视野进一步转移到饮食的消费知识、文化符号和审美上,在这一背景下提出“饮食文学”的概念,自是历史的必然。那么什么是“饮食文学”呢?董再琴曾提出:“如果作者创作的着眼点是放在饮食内容的表达上,或以饮食为中心而构思作品,那么,即便文中没有‘饮食’一词的使用,也应归于饮食文学类的范畴。”董氏同时承认古代饮食文学“以篇幅短小的诗词赋类居多,并且往往体现在其中的一两句或数句中。……中国历代的饮食类书写文字绝大多数即以这样的状态和形式存在着,只有少数的饮食书写文字可以完整的篇幅呈现,这也是中国饮食文学的主要存在形式之一”。正因为如此,笔者将一切与饮食活动有关的文学作品都纳入饮食文学的视野中,从广义上着眼,来选录宁波古代的饮食诗歌。将饮食文学视作烹饪文学,或等同于美食文学,这恐怕是现代人的一大误解。查阅词典,“饮食”一词的含义,除了吃喝,还可指饮料和食品,因此吟咏食物的诗,自不能排斥在饮食文学范围之外。如清人鲍淦《海鲜杂诗,随兴及之,不计挂漏·》,虽题为“海鲜诗”,但“”诗写的是其生物特征,实无一句写到吃。依传统分类,这首诗应归为咏物诗,但作者鲍淦显然是以食者的身份来书写的,故自定为“海鲜诗”。事实上,今人的几种饮食诗歌选本都选录了这种传统上称为咏物诗的作品。专著如王利华《中古华北饮食文化的变迁》,虽名为饮食文化,却离不开农史,故其所洒笔墨亦远溢于狭义的饮食范围之外。因此,审视古代的饮食文学作品,我们不能一味地把眼睛盯在餐桌上,把美食当作一切,而应将涉食的作品尽可能地包容进来,组成一个五光十色的饮食世界,玩味其饮食之外的诗旨。以笔者之见,饮食诗歌的最大意义,往往不在厨房餐桌之内,而在于厨房餐桌之外。如古人咏鱼,意常不在吃,而更愿意洒笔墨于吃之外的情趣,或展现其独特的文化意蕴。像苏轼《惠崇春江晚景》这一类的涉食诗作,古人没有将其当作饮食诗歌来看待,但这并不妨碍现代人选择饮食的视角进行观照。理解了这一点,我们再看古人的饮食诗歌,或许会有“拓开眼界倍怡神”的新感受。
我国古代的饮食文学,以诗词最多,也最具美学价值。逯耀东指出:“谈饮食文学,我还是从历史的角度来看这个问题。在儒家的价值体系里首先注意饮食,但却不让人民吃饱。因为吃饱会生事,吃不饱又会造反,让老百姓有得吃,不饿死就行了。所以在正史里关于饮食的资料不多,饮食材料很多存于文学作品中。在文学作品里有很多描绘不同时代的饮食生活,包括蔬果、茶酒与饮食习惯或饮食行业的经营。透过这些文学作品,可以了解饮食在社会变迁中的影响。”但宋代以前的诗歌中,食事并没有充分凸显出来,往往只是诗人抒发思想感情的手段和工具,或点缀,或衬托,大多采用比兴手法。到了宋代,当世俗化的生活观念引领文坛潮流时,诗人才真正将饮食直接作为审美对象予以表现,不惜以浓墨重彩铺陈其事,使之具有了独立的审美价值。宋人在饮食诗创作中做出了开拓性的贡献,可惜古代诗人并没有循此路径,发展出具有独立品格的饮食文学的创作类别。其中一个重要的原因,在于诗人以琐碎平常的生活题材入诗时,很容易堕入凡庸无趣的境地。故古代的饮食文学从来都处在“寄人篱下”的尴尬境地,一直无法自立门户,饮食大概只能充任文学史上的“佐料”角色,即便是以饮食为主题的作品,也是应景之作居多,浅薄无聊者并不少见,除了苏轼、陆游等大家,除了酒和茶两大题材,鲜有人肯下大力气进行创作。因此,从总体上看,古代饮食诗歌的上乘之作不多,故在《唐诗三百首》《千家诗》之类的选本中,专门描写饮食的作品难见一席之地。尽管如此,历代以俗为雅、脱俗为雅的饮食诗佳作还是层出不穷,古代诗歌题材类型学研究中不可缺此一席。
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