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| 內容簡介： |
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本教材在贯彻《国家职业教育改革实施方案》基本精神基础上，创新内容与形式，融入课程思政案例，增加微课、视频资源（采用二维码形式），使教材更加实用。全书共有十一章，主要内容有烃、烃的含氧衍生物、立体异构及有机实验等内容。本书含理论、实验与习题，注重深入浅出讲解知识点，特色鲜明，可读性强。本教材主要读者为在高职高专院校化工类、制药类专业的学生，也可供以及相关专业的成人教育、中职教学、职业培训使用。
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| 關於作者： |
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王萍，河北化工医药职业技术学院，副教授，长期从事《无机及分析化学》《无机化学》《有机化学》《药用化学基础》等课程教学。任化工系基础化学课程负责人兼系教学督导组组长，具有扎实的专业教学和实践教学能力，教学效果突出，被评为校级优秀教师、教学名师。主持了多项省部级课题，在SCI、中文核心期刊发表论文10余篇，授权新型发明专利3项。
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| 目錄：
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第一章走进有机化学
学习目标 1
课前导学 1
课前测验 1
第一节有机化学与有机化合物 2
一、有机化学与有机化合物的含义 2
二、有机化学与我们的联系 3
三、有机化合物的天然来源 3
第二节有机化合物的特点 5
一、有机化合物的结构特点 6
二、有机化合物的性质特点 7
三、共价键的断裂方式和有机反应类型 8
第三节有机化合物的分类 9
一、按元素组成分类 9
二、按碳架分类 9
三、按官能团分类 10
第四节有机化学的学习方法 11
本章小结 11
课后习题 12
第二章烷烃
学习目标 13
课前导学 13
课前测验 13
第一节烷烃的结构和同分异构现象 14
一、烷烃的结构 14
二、烷烃的通式和同分异构现象 16
思考和练习 18
第二节烷烃的命名 18
一、习惯命名法 18
二、碳、氢原子类型 19
三、烷基 20
四、系统命名法 20
思考和练习 22
第三节烷烃的物理性质 23
一、状态 23
二、沸点 23
三、熔点 24
四、相对密度 25
五、溶解性 25
思考和练习 26
第四节烷烃的化学性质 26
一、烷烃的稳定性 26
二、氧化反应 26
三、卤代反应 27
思考和练习 29
第五节重要的烷烃 29
一、甲烷 29
二、烷烃混合物 30
三、生物体中的烷烃 31
本章小结 32
课后习题 32
第三章不饱和烃
学习目标 34
课前导学 34
课前测验 34
第一节烯烃 35
一、烯烃的结构和构造异构现象 35
二、烯烃的命名 37
三、烯烃的物理性质 38
四、烯烃的化学性质 39
五、重要的烯烃 45
思考和练习 46
第二节共轭二烯烃 46
一、二烯烃的分类、结构与命名 46
二、共轭二烯烃的化学性质 48
三、重要的共轭二烯烃 49
思考和练习 50
第三节炔烃 50
一、炔烃的结构和同分异构现象 50
二、炔烃的命名 51
三、炔烃的物理性质 52
四、炔烃的化学性质 52
五、重要的炔烃 54
思考和练习 55
本章小结 55
课后习题 56
第四章脂环烃
学习目标 58
课前导学 58
课前测验 58
第一节脂环烃的分类、异构、结构与命名 59
一、脂环烃的分类 59
二、脂环烃的通式与构造异构 59
三、环烷烃的结构 60
四、脂环烃的命名 61
思考和练习 63
第二节环烷烃的物理性质 63
第三节环烷烃的化学性质 64
一、取代反应 64
二、加成反应 64
三、氧化反应 65
思考和练习 66
第四节重要的化合物 66
一、环己烷 66
二、生物体内的脂环烃及其衍生物 66
本章小结 67
课后习题 67
第五章芳香烃
学习目标 69
课前导学 69
课前测验 69
第一节苯的结构 70
一、凯库勒构造式 70
二、闭合共轭体系 71
思考和练习 71
第二节单环芳烃的分类、异构与命名 72
一、单环芳烃的分类 72
二、单环芳烃的同分异构 72
三、单环芳烃的命名 73
四、芳烃衍生物的命名 74
思考和练习 76
第三节单环芳烃的物理性质 76
第四节单环芳烃的化学性质 76
一、苯环上的亲电取代反应 76
二、苯同系物侧链上的取代反应 79
三、氧化反应 79
思考和练习 80
第五节苯环上亲电取代反应的定位规律及应用 80
一、定位基的含义 80
二、定位基的分类 80
三、定位规律 81
四、定位规律的应用 83
思考和练习 84
第六节重要的芳香烃 85
一、苯 85
二、甲苯 86
三、二甲苯 86
四、苯乙烯 86
第七节稠环芳烃 87
一、萘 87
二、蒽和菲 88
本章小结 89
课后习题 89
第六章立体异构
学习目标 92
课前导学 92
课前测验 92
第一节构象异构 93
一、乙烷的构象异构 93
二、正丁烷的构象异构 94
三、环己烷的构象异构 94
思考和练习 96
第二节顺反异构 96
一、顺反异构现象 96
二、顺反异构体的命名 97
思考和练习 99
第三节对映异构 99
一、物质的旋光性 99
二、物质的旋光性与分子结构的关系 101
三、含一个手性碳原子化合物的对映异构 102
思考和练习 105
本章小结 106
课后习题 106
第七章卤代烃
学习目标 108
课前导学 108
课前测验 108
第一节卤代烃的分类、异构和命名 109
一、卤代烃的分类 109
二、卤代烃的同分异构 109
三、卤代烃的命名 110
思考和练习 110
第二节卤代烃的物理性质 111
一、状态 111
二、沸点 111
三、密度 111
四、溶解性 111
五、毒性 111
第三节卤代烃的化学性质 112
一、取代反应 112
二、消除反应 114
三、与金属镁反应 114
思考和练习 116
第四节卤代烯烃和卤代芳烃 116
一、卤代烯烃和卤代芳烃的分类 116
二、不同结构的卤代烯烃和卤代芳烃反应活性的差异 117
思考和练习 117
第五节重要的卤代烃 118
一、氯代甲烷 118
二、氯乙烯和聚氯乙烯 118
三、四氟乙烯和聚四氟乙烯 118
四、氯苯 118
五、氯化苄 119
六、氟利昂 119
本章小结 119
课后习题 120
第八章醇、酚、醚
学习目标 122
课前导学 122
课前测验 122
第一节醇 123
一、醇的结构、分类与命名 123
二、醇的物理性质 124
三、醇的化学性质 127
四、重要的醇 131
思考和练习 133
第二节酚 133
一、酚的结构、分类与命名 133
二、酚的物理性质 134
三、酚的化学性质 135
四、重要的酚 138
思考和练习 139
第三节醚 139
一、醚的结构、分类与命名 139
二、醚的物理性质 140
三、醚的化学性质 141
四、重要的醚 142
本章小结 144
课后习题 144
第九章醛和酮
学习目标 147
课前导学 147
课前测验 147
第一节醛和酮的结构、分类与命名 148
一、醛和酮的结构 148
二、醛和酮的分类 148
三、醛和酮的命名 149
思考和练习 150
第二节醛和酮的物理性质 150
一、状态 150
二、沸点 150
三、溶解性 151
四、相对密度 151
五、闪点 151
第三节醛和酮的化学性质 152
一、羰基的加成反应 152
二、α-氢原子的反应 156
三、氧化-还原反应 158
思考和练习 161
第四节重要的醛和酮 162
一、甲醛 162
二、丙酮 162
三、乙醛 162
四、自然界中常见醛和酮 163
本章小结 164
课后习题 164
第十章羧酸及其衍生物
学习目标 166
课前导学 166
课前测验 166
第一节羧酸 167
一、羧酸的结构、分类与命名 167
二、羧酸的物理性质 169
三、羧酸的化学性质 170
四、重要的羧酸 175
思考和练习 178
第二节羧酸衍生物 178
一、羧酸衍生物的结构、分类与命名 178
二、羧酸衍生物的物理性质 180
三、羧酸衍生物的化学性质 181
四、重要的羧酸衍生物 184
思考和练习 186
*第三节油脂和蜡 187
一、油脂 187
二、蜡 190
*第四节肥皂和合成洗涤剂 190
一、肥皂 190
二、合成洗涤剂 191
*第五节碳酸衍生物 191
一、尿素 191
二、碳酸二甲酯 192
本章小结 193
课后习题 193
第十一章有机化学实验
学习目标 195
课前导学 195
课前测验 195
第一节有机化学实验的准备工作 196
一、有机化学实验学习方法 196
二、有机化学实验室规则 197
三、有机化学实验室安全守则 197
四、实验室中一般事故的应急处理 198
五、常用玻璃仪器和器具 199
六、绿色有机化学实验的方法 202
第二节有机化合物的鉴定 203
一、烃的性质与官能团鉴定 204
二、醇、酚、醚的性质与官能团鉴定 206
三、醛、酮的性质与官能团鉴定 208
四、羧酸及其衍生物的性质与官能团鉴定 210
第三节有机化合物物理常数的测定 211
实验项目一熔点的测定 212
实验项目二沸点的测定 215
第四节有机化合物的分离提纯 217
一、蒸馏和分馏 217
实验项目三乙醇沸点的测定及蒸馏法分离乙醇-水混合物 219
实验项目四分馏法分离乙醇和水的混合物 222
二、水蒸气蒸馏 224
实验项目五八角茴香的水蒸气蒸馏 225
三、萃取和洗涤 227
四、重结晶 229
五、干燥 231
第五节有机化合物的制备与提取 232
一、确定合理的制备路线 232
二、选择适宜的反应装置 232
实验项目六阿司匹林的制备 234
实验项目七乙酸异戊酯的制备 238
实验项目八从茶叶中提取咖啡因 242
*第六节世界技能大赛中的有机合成部分 246
一、比赛模块及时间安排 246
二、各模块考核内容 246
三、有机合成模块竞赛提示 247
四、有机合成模块样题 249
本章小结 250
课后习题 250
参考文献
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| 內容試閱：
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本教材深入贯彻《国家职业教育改革实施方案》和《职业教育提质培优行动计划（2020—2023年）》，围绕立德树人的根本任务，深化职业教育“三教”改革，落实职业教育信息化2.0建设行动，充分发挥教材在提高人才培养质量中的基础性作用。本教材遵循颁布的《高等职业学校专业教学标准》，以增强对化工类、制药类高职高专学生的实用性。
本教材在编写中力图体现以下特色。
1.创新内容形式，紧跟时代步伐
有机化学属于基础学科，也是经典学科。为了让现在的高职学生喜欢看教材，喜欢上有机化学课，本教材做了新的尝试。内容上，进一步删繁就简，紧密联系当今生产与生活，达到学以致用的目的；形式上，每章开篇的“课前导学”与“课前测验”，中间的“思考和练习”以及章节后的“思维导图”与“课后习题”可助力教师实现翻转课堂教学，也为学生自我检测提供素材。每章都设计有“学习卡片”，引入新材料、新科技，通过介绍前沿知识，拓宽学生视野，紧跟时代步伐，增强教材实用性。
2.融入课程思政，落实立德树人
精心锤炼与挖掘有机化学思政元素，每章均编写了丰富的“思政案例”。通过科学家的故事、历史和现代的事件、生活中的现象，传承和发展中国文化等案例，引导学生深入思考，掌握事物发展规律，厚植家国情怀，将思想引领和知识提升有机融合。
3.制作视频资源，打造新型教材
根据课程内容需要将相关视频、微课、动画等资源转化成二维码的形式，使枯燥的理论生动形象，使有趣的实验现象及操作直观明了，教材更加立体化、动态化、情景化。将教材打造成新形态一体化教材。
4.注重实验项目化，推动课堂革命
实验部分打破基础化学传统实验编写体例，采用项目化实验教学编写方法，增加实验项目案例引入及实验报告单，为实现理实一体化教学提供示范性模板。还引入了高职技能大赛化学实验室技术赛项中的有机合成模块，结合现代职业教育理念，体现“知识够用，理实一体，职业素养”的思想，融入“健康、安全、环保”（即HSE）的职业理论，旨在引领化学实验教学，推动“以赛促教，以赛促学，学赛结合”的教学模式与课堂革命。
本书由王萍主编并统一修改定稿。第一章至第三章、第五章、第八章至第十一章由河北化工医药职业技术学院王萍编写，第六章、第七章由河北化工医药职业技术学院赵志才编写。为使教材内容更好地反映职业岗位能力标准，对接企业用人需求，特聘请石药集团中奇制药技术（石家庄）有限公司的高级工程师白敏编写本书第四章；特聘请华北制药集团河北华民药业有限公司的正高级工程师程俊山担任本书的主审。
以上两位企业人士认真撰写和审阅教材，带来企业真实案例，对书稿提出了宝贵的意见，在此表示衷心的感谢。
本书的微课、视频、动画由河北化工医药职业技术学院的王萍、高雅男、赵志才、杨学林老师制作。
河北化工医药职业技术学院的刘军老师审阅部分书稿并提出了宝贵意见；高雅男老师做了部分绘图工作，在此谨对他们致以诚挚的感谢。
本书在编写时参考了大量的相关专著与文献资料，在此向作者一并表示衷心感谢。
限于编者水平有限，书中难免有疏漏或不尽人意之处，恳请广大师生与读者批评指正。
编者
2022年10月
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