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| 編輯推薦： |
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1、紧跟教改，突出课证、书证融通：紧跟*教学改革步伐，引领职业教育教材发展趋势，适当将学科新进展、新方法融汇于教材之中。2、创新模式，理念先进：创新教材编写体例和内容编写模式，体现理实一体化，便于项目引导、任务驱动教学方法的运用，融入问题导入、案例教学、互动问答等编写形式。3、循序渐进，巩固学习：教材体系设计中充分考虑学生的认知规律，技能的设计、知识的序化均注重循序渐进；每个项目结束后设有复习思考题，帮助学生掌握和巩固重点内容。4、纸质数字，融合发展：建立“互联网 ”思维的教材编写理念，构建学习手段灵活、学习方式多元的多媒体立体化教材，同时在书中加入二维码或链接方式，做到“扫码看课，码上开课”。
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| 內容簡介： |
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为适应新时期培养高素质复合创新型农牧人才的要求，全面落实《高等学校课程思政建设指导纲要》和《加强和改进涉农高校耕读教育工作方案》的指示精神，根据*《职业院校教材管理办法》中对编写开发新型教材的要求，结合饲料检验化验员的职业岗位标准要求，指导本教材的编写。本教材包括动物营养基础、饲料原料、饲料常规成分分析、饲料配方设计、配合饲料加工五个项目，共计30个工作任务和16项岗位技能训练。本教材充分利用10所院校优势师资资源以及联合企业高管共同编写，集中了丰富的数字化教学资源，以企业新工艺、新技术和新规范为指导，融入教材。通过选取视频或动画具体化演示，提高学生的模仿能力和动手能力，以更好地体现教材的职业性、实践性和开放性。 本书适用于高等职业教育畜牧兽医、动物医学、动物生产、动物药学、宠物等相关专业，也可作为畜牧兽医工作者的学习参考书。
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| 關於作者： |
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许芳，男，教授，贵州农业职业学院畜牧兽医水产系主任，教学质量监控与评估办公室主任，多年来一直从事一线教学、科研及临床诊疗工作，有着丰富的教学科研和临床实践经验，教学严谨、工作认真，主编国家统编教材多本。
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| 目錄：
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项目一 动物营养基础 1
任务一 动物与植物 1
一、动植物体营养物质组成 1
【知识拓展】饲料概略养分分析 5
【思考练习】 6
任务二 水与动物营养 7
一、水的营养生理功能及缺乏造成的后果 7
二、动物体内水的来源与排泄 7
三、动物需水量及影响因素 8
【知识拓展】改善水源环境 助力生态养殖 8
【思考练习】 9
任务三 蛋白质与动物营养 10
一、蛋白质的组成、营养功能及不足或过量的危害 10
二、氨基酸应用 11
三、单胃动物蛋白质营养特点及应用 13
四、反刍动物蛋白质营养特点及应用 14
【知识拓展】毒奶粉喂猪事件 16
【思考练习】 17
任务四 碳水化合物与动物营养 19
一、碳水化合物组成、分类和主要性质 19
二、碳水化合物营养功能 21
三、碳水化合物的消化与代谢特点及应用 22
四、影响粗纤维消化利用的因素 23
【知识拓展】中国碳水化合物动物营养研究中心 24
【思考练习】 24
任务五 脂肪与动物营养 26
一、脂肪的组成及理化性质 26
二、脂肪的消化代谢 27
三、脂肪的营养生理功能 28
四、饲料脂肪对动物产品品质的影响 29
【知识拓展】奶牛过瘤胃脂肪的作用 29
【思考练习】 29
任务六 矿物质与动物营养 31
一、矿物质营养概述 31
二、常量矿物质的营养 32
三、微量矿物质的营养 33
【知识拓展】其他微量元素简介 36
【思考练习】 37
任务七 维生素与动物营养 38
一、维生素的基本特性 38
二、脂溶性维生素 38
三、水溶性维生素 44
四、类维生素物质 52
【知识拓展】脑黄金 52
【思考练习】 53
项目二 饲料原料
任务一 饲料分类
一、国际饲料分类法
二、中国饲料分类法
【思考练习】 59
岗位技能1 饲料原料识别及显微镜镜检
任务二 粗饲料
一、青干草 61
二、农副产品类
三、精饲料的加工利用
【知识拓展】秸秆微贮
【思考练习】 67
岗位技能2 秸秆氨化及品质鉴定
任务三 青绿饲料
一、青绿饲料的营养特性及影响营养价值的因素 69
二、青绿饲料的种类
三、青绿饲料的加工
【知识拓展】青绿饲料加工利用
【思考练习】 76
任务四 青贮饲料 错误！未定义书签。
一、青贮饲料的营养特点 77
二、青贮饲料的制作
三、青贮饲料的利用
岗位技能3 青贮饲料制作及品质鉴定
【思考练习】 81
任务五 能量饲料
一、能量饲料的种类及营养特点 82
【思考练习】 86
任务六 蛋白质饲料
一、植物性蛋白质饲料 87
二、动物性蛋白质饲料 93
三、单细胞蛋白质饲料
四、非蛋白含氮化合物
【思考练习】 96
【思维导图】 97
任务七 矿物质饲料 98
一、常量元素矿物质补充料 98
二、天然矿物质饲料 100
【思考练习】 101
任务八 饲料添加剂 103
一、饲料添加剂的作用及分类 103
二、饲料添加剂的应用现状与发展趋势 104
三、营养性饲料添加剂
四、非营养性饲料添加剂
【知识拓展】基因工程技术在饲料添加剂原料生产中的应用 118
【思考练习】 118
项目三 饲料常规成分检测 120
岗位技能4 饲料样本的采集、制备 120
岗位技能5 饲料中水分的测定 124
岗位技能6 饲料中粗灰分的测定 126
岗位技能7 饲料中粗蛋白的测定 128
岗位技能8 饲料中粗脂肪的测定 131
岗位技能9 饲料中粗纤维的测定 135
岗位技能10 饲料中钙含量测定 138
岗位技能11 饲料中总磷含量测定 142
岗位技能12 饲料中水溶性氯化物的测定 144
岗位技能13 饲料中脲酶活性的测定 147
项目四 饲料配方 148
任务一 动物营养需要和饲养标准 148
一、动物营养需要 148
二、饲养标准及应用 153
项目一 动物营养基础 1
任务一 动物与植物 1
一、动植物体营养物质组成 1
【知识拓展】饲料概略养分分析 5
【思考练习】 6
任务二 水与动物营养 7
一、水的营养生理功能及缺乏造成的后果 7
二、动物体内水的来源与排泄 7
三、动物需水量及影响因素 8
【知识拓展】改善水源环境 助力生态养殖 8
【思考练习】 9
任务三 蛋白质与动物营养 10
一、蛋白质的组成、营养功能及不足或过量的危害 10
二、氨基酸应用 11
三、单胃动物蛋白质营养特点及应用 13
四、反刍动物蛋白质营养特点及应用 14
【知识拓展】毒奶粉喂猪事件 16
【思考练习】 17
任务四 碳水化合物与动物营养 19
一、碳水化合物组成、分类和主要性质 19
二、碳水化合物营养功能 21
三、碳水化合物的消化与代谢特点及应用 22
四、影响粗纤维消化利用的因素 23
【知识拓展】中国碳水化合物动物营养研究中心 24
【思考练习】 24
任务五 脂肪与动物营养 26
一、脂肪的组成及理化性质 26
二、脂肪的消化代谢 27
三、脂肪的营养生理功能 28
四、饲料脂肪对动物产品品质的影响 29
【知识拓展】奶牛过瘤胃脂肪的作用 29
【思考练习】 29
任务六 矿物质与动物营养 31
一、矿物质营养概述 31
二、常量矿物质的营养 32
三、微量矿物质的营养 33
【知识拓展】其他微量元素简介 36
【思考练习】 37
任务七 维生素与动物营养 38
一、维生素的基本特性 38
二、脂溶性维生素 38
三、水溶性维生素 44
四、类维生素物质 52
【知识拓展】脑黄金 52
【思考练习】 53
项目二 饲料原料
任务一 饲料分类
一、国际饲料分类法
二、中国饲料分类法
【思考练习】 59
岗位技能1 饲料原料识别及显微镜镜检
任务二 粗饲料
一、青干草 61
二、农副产品类
三、精饲料的加工利用
【知识拓展】秸秆微贮
【思考练习】 67
岗位技能2 秸秆氨化及品质鉴定
任务三 青绿饲料
一、青绿饲料的营养特性及影响营养价值的因素
二、青绿饲料的种类
三、青绿饲料的加工
【知识拓展】青绿饲料加工利用
【思考练习】
任务四 青贮饲料
一、青贮饲料的营养特点
二、青贮饲料的制作
三、青贮饲料的利用
岗位技能3 青贮饲料制作及品质鉴定
【思考练习】
任务五 能量饲料
一、能量饲料的种类及营养特点
【思考练习】
任务六 蛋白质饲料
一、植物性蛋白质饲料
二、动物性蛋白质饲料
三、单细胞蛋白质饲料
四、非蛋白含氮化合物
【思考练习】 96
【思维导图】 97
任务七 矿物质饲料 98
一、常量元素矿物质补充料 98
二、天然矿物质饲料 100
【思考练习】 101
任务八 饲料添加剂 103
一、饲料添加剂的作用及分类 103
二、饲料添加剂的应用现状与发展趋势 104
三、营养性饲料添加剂
四、非营养性饲料添加剂
【知识拓展】基因工程技术在饲料添加剂原料生产中的应用 118
【思考练习】 118
项目三 饲料常规成分检测 120
岗位技能4 饲料样本的采集、制备 120
岗位技能5 饲料中水分的测定 124
岗位技能6 饲料中粗灰分的测定 126
岗位技能7 饲料中粗蛋白的测定 128
岗位技能8 饲料中粗脂肪的测定 131
岗位技能9 饲料中粗纤维的测定 135
岗位技能10 饲料中钙含量测定 138
岗位技能11 饲料中总磷含量测定 142
岗位技能12 饲料中水溶性氯化物的测定 144
岗位技能13 饲料中脲酶活性的测定 147
项目四 饲料配方 148
任务一 动物营养需要和饲养标准 148
一、动物营养需要 148
二、饲养标准及应用 153
【知识拓展】猪的营养需要量 155
【思考与练习】 155
任务二 动物饲料配方设计 156
一、饲料配方设计概述 156
二、饲料配方设计原则 156
三、饲料配方设计方法 156
岗位技能14 猪全价配合饲料配方设计 158
岗位技能15 浓缩饲料配方设计 163
岗位技能16 添加剂预混料饲料配方设计 164
【知识拓展】 饲料配方师行业标准 164
【思考与练习】 164
项目五 配合饲料加工 166
任务一 配合饲料概念及分类 166
一、配合饲料发展概况
二、配合饲料概念
三、配合饲料的分类
四、配合饲料的优越性
五、配合饲料的使用注意事项
六、选购配合饲料的注意事项
【知识拓展】 关于养殖者自行配制饲料的有关规定
【思考与练习】
任务二 配合饲料的生产工艺
一、全价配合饲料加工工艺流程
二、预混合饲料加工工艺
三、配合饲料加工常用设备
【知识拓展】 配合饲料加工工艺对产品质量的影响
任务三 配合饲料的质量管理
一、配合饲料的卫生与安全
二、配合饲料的质量安全
三、饲料质量检测
四、TQC.ISO9000认证及HACCP质量控制
【知识拓展】饲料质量安全管理规范
【思考与练习】
参考文献
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| 內容試閱：
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本教材依据*办公厅关于印发《“十四五”职业教育规划教材建设实施方案》的通知（教职成厅[2021]3号）、《全国大中小学教材建设规划（2019—2022年）》、《职业院校教材管理办法》等相关精神要求，紧扣“高素质技术技能人才”的培养目标，遵循职业教育教学规律、技术技能人才成长规律，依据职业教育国家教学标准体系，对接职业标准和岗位（群）能力要求，按照饲料行业和畜牧生产类岗位要求，校企合作共同开发教材，以项目化教学方式，教学内容真实反映生产场景，贴合生产实际。 本教材以饲料配方设计、饲料生产过程和各个岗位任务为主线，项目化形式来组织教学，每个项目由知识目标、能力目标、课程思想目标、任务、思维导图组成；每个任务由任务目标、案例引导、学习内容、知识拓展、思考与练习组成，符合学生认识规律，由浅入深，注重适用性和可操作性，为学生下一步知识能力提升打下基础。教材附页加入最新饲料及饲料添加剂卫生标准、最新动物饲养标准和饲料最新营养价值表，为学生从事饲料行业的职业能力和职业素养养成提供帮助。本书适合农业类高职院校畜牧兽医专业或动物生产类专业教材，也可作为饲料及畜牧生产企业技术人员的参考书。 因编写时间仓促，编者的水平有限，书中难免有疏漏和不妥之处，敬请专家、读者批评指正。
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