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| 內容簡介： |
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全书内容共十二个单元，包括绪论、蛋白质与核酸化学、酶、维生素、糖代谢、生物氧化、脂类代谢、蛋白质分解代谢、肝生物化学、水与无机盐代谢、酸碱平衡、基因信息的传递与表达。根据编写要求，在每一章的内容之前列出了“学习目标”，围绕着学习目标组织教学内容。每章设有“案例”“考点链接”“知识拓展”“知识链接”“目标测试”，部分章设有“前沿知识”，为正文相关知识内容进行了扩展和延伸，增加教材的应用性、趣味性和可读性，拓展学生知识面，以激发学生学习兴趣。在每章后面附有对本章内容总结性的描述（本章小结）。教材后附有教学时间分配表（54学时）和教学大纲，方便各学校在教学时选择。
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| 關於作者： |
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2006年12月获生物学高级讲师资格，曾担任广西桂东卫生学校团委书记、教务科副科长，梧州市卫生学校教育教学研究室副主任、基础医学教研室主任、校教学党支部组织委员，现为广西科技厅专家库专家，广西省梧州市中级职称评审库专家。
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| 目錄：
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第一章绪论/1
一、生物化学研究的主要内容/1
二、生物化学的发展过程/2
三、生物化学与医学的关系/3
四、学习生物化学的方法/4
第二章蛋白质与核酸化学/6
第一节蛋白质的分子组成/6
一、蛋白质的元素组成/6
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸/7
第二节蛋白质的结构与功能/12
一、蛋白质的基本结构/12
二、蛋白质的空间结构/12
三、蛋白质结构与功能的关系/16
第三节蛋白质的理化性质和分类/18
一、蛋白质的理化性质/18
二、蛋白质的分类/22
第四节核酸化学/22
一、核酸的分子组成/22
二、核酸的分子结构/24
三、某些重要的游离核苷酸及其衍生物/29
四、核酸的理化性质/29
第三章酶/34
第一节酶的概述/34
一、酶的概念/34
二、酶促反应的特点/35
第二节酶的结构与功能/36
一、酶的分子组成/36
二、酶的活性中心与必需基团/37
三、酶原与酶原的激活/37
四、同工酶/38
五、酶作用的基本原理/39
第三节影响酶促反应速度的因素/40
一、酶浓度对酶促反应速度的影响/40
二、底物浓度对酶促反应速度的影响/41
三、温度对酶促反应速度的影响/42
四、pH对酶促反应速度的影响/43
五、激活剂对酶促反应速度的影响/43
六、抑制剂对酶促反应速度的影响/43
第四节酶的分类、命名及医学上的应用/45
一、酶的分类/45
二、酶的命名/46
三、酶在医学上的应用/46
第四章维生素/50
第一节概述/50
一、维生素的概念/50
二、维生素的分类/50
三、维生素缺乏的原因/51
第二节脂溶性维生素/51
一、维生素A/51
二、维生素D/52
三、维生素E/53
四、维生素K/54
第三节水溶性维生素/55
一、维生素B1/55
二、维生素B2/56
三、维生素PP/56
四、维生素B6/56
五、泛酸/57
六、生物素/57
七、叶酸/58
八、维生素B12/58
九、维生素C/59
第五章生物氧化/62
第一节生物氧化概述/62
一、生物氧化的概念与方式/62
二、生物氧化的特点/63
三、生物氧化中CO2的生成/64
第二节线粒体氧化体系/65
一、呼吸链的概念和组成/65
二、呼吸链的类型/67
三、细胞质中NADH H 的氧化/68
第三节ATP的生成与能量的利用和转移/70
一、高能键和高能化合物/70
二、ATP生成的方式/70
三、ATP的利用和能量的转移/72
第六章糖代谢/75
第一节概述/75
一、糖的生理功能/75
二、糖的消化吸收/76
三、糖的代谢概况/76
第二节糖的分解代谢/77
一、糖的无氧氧化/77
二、糖的有氧氧化/83
三、磷酸戊糖途径/89
第三节糖原的合成和分解/90
一、糖原的合成/91
二、糖原的分解/92
第四节糖异生作用/94
一、糖异生途径/94
二、糖异生作用的生理意义/95
第五节血糖及其调节/96
一、血糖的来源和去路/97
二、血糖浓度的调节/97
三、高血糖和低血糖/98
第七章脂类代谢/100
第一节概述/100
一、脂类的分布与含量/100
二、脂类的生理功能/101
三、脂类的消化吸收/101
第二节甘油三酯的中间代谢/102
一、甘油三酯的分解代谢/102
二、甘油三酯的合成代谢/108
第三节类脂的代谢/110
一、磷脂的代谢/110
二、胆固醇的代谢/113
第四节血脂及血浆脂蛋白/116
一、血脂的组成与含量/116
二、血浆脂蛋白/117
三、高脂蛋白血症/119
第八章蛋白质的分解代谢/122
第一节蛋白质的营养作用/122
一、蛋白质的生理功能/123
二、蛋白质的需要量/124
三、蛋白质的营养价值/124
第二节氨基酸的一般代谢/125
一、氨基酸代谢概况/125
二、氨基酸的脱氨基作用/126
三、氨的代谢/129
四、α-酮酸的代谢/132
第三节个别氨基酸的代谢/133
一、氨基酸的脱羧基作用/133
二、一碳单位代谢/134
三、含硫氨基酸的代谢/135
四、芳香族氨基酸的代谢/136
第四节氨基酸、糖和脂肪在代谢上的联系/138
一、糖与脂肪代谢的相互联系/138
二、糖与氨基酸代谢的相互联系/139
三、脂肪与氨基酸代谢的相互关系/139
第九章肝的生物化学/141
第一节肝在物质代谢中的作用/141
一、肝在糖代谢中的作用/141
二、肝在脂类代谢中的作用/142
三、肝在蛋白质代谢中的作用/142
四、肝在维生素代谢中的作用/143
五、肝在激素代谢中的作用/143
第二节胆汁酸代谢/143
一、胆汁/143
二、胆汁酸代谢与功能/144
第三节肝的生物转化作用/146
一、生物转化作用的概念及意义/146
二、生物转化的反应类型/147
三、生物转化的特点/149
第四节胆色素代谢/150
一、胆色素分解代谢过程/150
二、血清胆红素与黄疸/152
第五节常用肝功能试验及临床意义/154
一、血浆蛋白质类检验/154
二、血清酶类检验/155
三、胆色素检验/155
四、血清胆汁酸的测定/155
第十章水和无机盐代谢/158
第一节体液/158
一、体液的分布与组成/158
二、体液的交换/159
第二节水代谢/159
一、水的生理功能/159
二、水的摄入和排出/160
第三节无机盐代谢/161
一、无机盐的生理功能/161
二、体液的电解质含量及分布/162
三、钠、氯、钾的代谢/163
四、钙、磷的代谢/164
五、镁代谢/165
第四节水与无机盐平衡的调节/166
一、神经系统的调节/166
二、抗利尿激素的调节/166
三、醛固酮的调节/167
第五节微量元素代谢/167
一、铁/167
二、锌/167
三、碘/168
四、铜/168
五、锰/168
六、硒/169
七、钴/169
八、氟/169
九、铬/169
第十一章酸碱平衡/171
第一节体内酸性、碱性物质的来源/171
一、酸性物质的来源/172
二、碱性物质的来源/172
第二节酸碱平衡的调节/172
一、血液的缓冲作用/172
二、肺在酸碱平衡调节中的作用/176
三、肾在酸碱平衡调节中的作用/176
第三节酸碱平衡失常/179
一、酸碱平衡失常的基本类型/180
二、判断酸碱平衡的常用生化
指标/180
第十二章基因信息的传递与表达/183
第一节核酸的代谢/183
一、核苷酸的分解代谢/184
二、核苷酸的合成代谢/185
三、DNA的生物合成——复制/188
四、RNA的生物合成——转录/191
第二节蛋白质的生物合成/193
一、蛋白质生物合成体系/193
二、蛋白质生物合成过程/195
三、蛋白质生物合成与医学的关系/198
附录/202
实验指导/202
实验一醋酸纤维素薄膜电泳法分离血清蛋白质/202
实验二酶的特异性/205
实验三温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促作用的影响/206
实验四琥珀酸脱氢酶的作用及其抑制/209
实验五肝中酮体的生成作用/210
实验六转氨基作用/212
思考与练习填空题参考答案/214
教学大纲（参考）/217
参考文献/224
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| 內容試閱：
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本教材以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的教育方针和卫生健康工作方针，落实立德树人根本任务，贯彻“加快发展现代职业教育”精神；遵循技术技能型人才成长规律，按照建立职业教育人才成长“立交桥”的要求，通过教材内容的衔接和贯通，力求体现新的职教理念和要求。运用现代信息技术教材呈现形式，着力加强数字化教学资源建设。
在编写过程中遵循“三基、五性、三特定”的编写要求，教材融传授知识、培养能力、提高素质为一体，注重职业教育人才德能并重、知行合一和崇高职业精神的培养。重视培养学生的创新、获取信息及终身学习的能力。
本教材在强调生物化学知识系统性的同时，针对中等卫生职业教育医学检验技术专业的实际需要，在教材内容的编排上有所侧重，体现了为专业课程服务的理念。全书内容共十二章，根据编写要求，在每一章的内容之前列出了“学习目标”，围绕着学习目标组织教学内容。每章设有“导入案例”“知识拓展”“思考与练习”，为正文相关知识内容进行了扩展和延伸，增加教材的应用性、趣味性和可读性，拓展学生知识面，以激发学生学习兴趣。在每章后面附有对本章内容总结性描述的章末小结。
教材的数字内容主要包括各章教学课件以及与全国卫生资格相关考试题型匹配的目标测试题，供教师教学和学生学习时选用。
本书在编写和出版过程中，全体参编人员都付出了最大努力。但由于编者水平有限，加之时间仓促，难免有不足之处，敬请使用本教材的广大师生提出宝贵意见。
莫小卫 方国强
2022 年6 月
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