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『簡體書』黄酒酿造学

書城自編碼: 3822282
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 孙剑秋等
國際書號(ISBN): 9787030608987
出版社: 科学出版社
出版日期: 2022-12-01

頁數/字數: /
釘裝: 平装

售價:NT$ 301

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內容簡介:
黄酒源于我国,在几千年的发展历程中逐渐形成独特的酿造理论和技术体系。现代生物技术、工程技术、管理技术的蓬勃发展,赋予黄酒产业新的机遇与挑战。本书遵循黄酒酿造初学者的认知规律,以生产工艺为导向构建知识网络,简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容,并紧密联系黄酒生产实际。

 

 

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